Môi moose là một sản phẩm kỳ lạ, có lẽ chỉ dành cho những ai có thể tự mua được khi đi săn. Thịt nai không được đánh giá cao do mùi vị kém, ngoài ra nhanh hỏng. Các bộ phận có giá trị nhất của mascara dành cho việc nấu nướng là môi trên và não.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một con nai sừng tấm chiên:
- môi nai tơ;
- 50 g bơ;
- 2-3 lá nguyệt quế;
- 10-15 hạt tiêu đen;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- 1 củ mùi tây;
- 1 củ cần tây
- Muối.
- Đối với một con nai sừng tấm:
- môi nai tơ;
- 2 lá nguyệt quế;
- 10-15 hạt tiêu đen;
- 1 đầu củ hành tây;
- 1 củ cà rốt;
- muối để nếm.
- Đối với môi của một con nai sừng tấm đang săn mồi:
- Môi nai 500 g;
- 2-3 củ hành tây;
- 50 g chất béo;
- kem chua;
- Dấm táo;
- Chanh;
- Lá nguyệt quế;
- Đường;
- 1/2 cốc nước ép nam việt quất
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Môi nai chiên
Loại bỏ lông trên môi, nếu có, bằng cách đốt trên lửa cho đến khi da mềm mịn, rửa môi thật sạch, không được sờ thấy lông dưới ngón tay. Cho môi vào nồi, thêm muối và hạt tiêu, cho lá nguyệt quế vào, đậy nắp lại, nấu trên lửa vừa khoảng 2-2,5 giờ.
Bước 2
Để nguội, chỉ còn hơi nhỏ, sau đó cắt thành từng miếng nhỏ hình thuôn dài, thoa bơ vào chảo, đun nóng, chiên các miếng môi đến khi chín vàng. Phục vụ không trang trí, nhưng với quả nam việt quất, được đặt bên cạnh môi chiên trong một bát riêng.
Bước 3
Môi con nai luộc
Đốt môi trên lửa cho cháy hết lông, rửa sạch, cho vào nồi, đổ ngập nước, muối. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, cho vào chảo đun nhỏ lửa. Thêm 2-3 lá nguyệt quế, 3-4 hạt đậu Hà Lan.
Bước 4
Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ, cắt miếng vuông, cho vào nồi đun đến khi chín mềm. Lấy ra khỏi nhiệt, loại bỏ môi bằng thìa có rãnh, cắt thành từng lát và dùng nóng. Để nguội nếu muốn và phục vụ lạnh, cũng được cắt thành từng lát mỏng.
Bước 5
Săn môi nai sừng tấm
Môi cắt bỏ lông, rửa sạch, cắt thành phần, cho vào đĩa thủy tinh. Rửa sạch chanh, vắt lấy nước, đổ một lít nước lạnh vào nồi, thêm nước cốt chanh, muối, tiêu, thêm lá nguyệt quế. Hành tây rửa sạch, bóc vỏ, cắt đôi và cắt thành nửa khoanh mỏng, cho vào chảo, đảo đều.
Bước 6
Cho môi vào nước xốt, bắc chảo lên lửa vừa và nấu trong 2 giờ để thịt mềm. Dùng thìa khía lấy thịt ra khỏi nước xốt, đun nóng mỡ trong chảo, rửa sạch và bóc vỏ đầu hành, thái nhỏ, đổ vào chảo, chiên sơ, thêm mỡ và chiên thêm 2-3 phút.
Bước 7
Cho thịt và hành vào chảo, phủ kem chua, thêm chút nước dùng nếu cần (để ngập phần môi), cho lá nguyệt quế vào chảo, đổ nước ép nam việt quất vào, thêm một chút giấm táo với đường., đậy nắp và đun nhỏ lửa trong một giờ …
