Nấm sò là một loại nấm cây được biết đến nhiều ở nước ta. Sự phổ biến của nấm sò được giải thích không chỉ bởi loại nấm này có thể được sử dụng làm cơ sở để chế biến các món ăn ngon, mà còn bởi thực tế là nấm sò có chứa một hàm lượng cao các enzym đặc biệt gọi là chất thơm.
Nước hoa có khả năng tiêu diệt các tế bào bất thường, có nghĩa là chúng ngăn chặn sự phát triển của các khối u - lành tính và ác tính. Vì vậy, nhiều bác sĩ khuyên bạn nên ăn nấm sò để phòng chống ung thư. Thật không may, không phải ai cũng biết cách nấu nấm sò sao cho hương vị của những loại nấm này được bộc lộ hết. Thực tế là, không giống như các loại nấm khác, không cần luộc nấm sò trước khi nấu (như nấm champignons được trồng nhân tạo). Bạn chỉ cần chọn đúng loại nấm khi mua. Bạn không thể mua nấm có đốm vàng - mùi vị của chúng sẽ không dễ chịu cho lắm. Tốt hơn là chọn nấm có màu nâu xám đều. Rửa sạch nấm trước khi nấu. Để nấu nấm sò nhanh và ngon, bạn chỉ cần xào sơ qua. Có thể ăn kèm nấm sò chiên với khoai tây nghiền.
Để xào nấm ngon nhất có thể, chúng ta cần: nửa kg nấm, 200 gram hành tây, 100 gram kem chua, một mớ rau thơm, một nhánh tỏi, muối, ớt đen và đỏ vừa ăn, dầu thực vật để chiên.
• Cắt nấm sò đã rửa sạch thành từng miếng nhỏ, nhưng không quá nhuyễn.
• Đổ khoảng 70 gam dầu hướng dương vào chảo đã được làm nóng trước, đợi đến khi sôi thì đổ nấm đã cắt nhỏ vào. Không bao giờ thêm nước - nấm sẽ tiết ra nhiều nước.
• Ướp muối nấm vừa ăn và chuẩn bị hành tây: cắt thành nửa khoanh mỏng và chiên trên chảo khác cho đến khi chín vàng.
• Khi chất lỏng từ chảo với nấm đã bay hơi gần hết, cho hành tây chiên và kem chua vào đó.
• Thêm gia vị và đun trên lửa nhỏ trong 20-30 phút.
• Thêm tỏi và rau thơm thái nhỏ vào sau cùng (ví dụ, thử làm nấm sò với ngò - rất hợp với hương vị của nấm chiên).
