Trong những tình huống khó nấu các món ăn từ thịt tươi sống, hay thiếu thời gian thì món hầm sẽ luôn giúp gia chủ, cách làm món thịt bò hầm tại nhà không hề khó. Thời gian dành cho việc chuẩn bị phôi sẽ được đền đáp đầy đủ trong tương lai gần.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt bò tươi
- 2-3 củ hành tây
- 2 củ cà rốt
- Muối
- hạt tiêu đen
- lá nguyệt quế
- lọ vô trùng
- mỡ lợn
Hướng dẫn
Bước 1
Cắt thịt bò tươi thành các miếng lớn có kích thước tương đương nhau. Bạn có thể sử dụng goulash làm sẵn.
Hãy nhớ rằng trong quá trình hầm, thịt bò được đun sôi giảm 40%, vì vậy hãy xếp nhiều thịt hơn bạn mong đợi ở sản phẩm ban đầu.
Bước 2
Cho thịt vào chảo và ngập nước, cao hơn mặt nước khoảng 1-1,5 cm.
Bước 3
Đặt lên bếp và đun sôi.
Bước 4
Hớt bỏ bọt. Đợi 5-7 phút và hớt bọt lại, thêm 8-10 hạt tiêu đen, 2-3 củ hành tây và cà rốt. Giảm nhiệt, đậy vung và đun nhỏ lửa trong khoảng 2 giờ.
Bước 5
Sau khi hết thời gian quy định, dùng thìa có rãnh loại bỏ hành tây và cà rốt ra khỏi chảo. Nêm muối cho vừa ăn. Để sôi trên lửa nhỏ thêm 1, 5-2 giờ.
Bước 6
Cuối cùng, cho 2-3 lá nguyệt quế vào, sau 15-20 phút vớt ra khỏi nước dùng để tránh dư vị đắng.
Bước 7
Ngân hàng và nắp đậy của chúng trước tiên phải được rửa kỹ trong nước nóng, tiệt trùng và làm khô. Bạn có thể khử trùng đồ hộp trong nồi cách thủy khoảng 15-20 phút. Đun sôi nắp trong 10 phút.
Điều này đảm bảo rằng món hầm sẽ được lưu trữ trong vài năm.
Bước 8
Bạn cần cho nước hầm sôi vào lọ.
Nhẹ nhàng xếp thịt đã chuẩn bị vào lọ, đổ ngập nước dùng sao cho thịt không bị dính chất lỏng.
Bước 9
Để thịt hầm được lâu hơn, phải rưới mỡ hành lên trên.
Vì bản thân thịt bò là thịt nạc, mỡ có nguồn gốc khác được sử dụng cho mục đích này. Ví dụ, lấy mỡ lợn và cắt một miếng mỡ lợn (100g) thành những khối vuông nhỏ. Đặt nó vào chảo hoặc trong một cái chảo nhỏ, có đáy rộng. Đun chảy thịt xông khói trên lửa nhỏ. Loại bỏ mỡ.
Bước 10
Đổ thịt xông khói vào hầm cách thủy khoảng 1-1,5 cm.
Bước 11
Cuộn lon có nắp thiếc, lật ngược lại, để nguội.
Bước 12
Bảo quản món hầm ở nơi thoáng mát.
