Những chiếc bánh tự làm thơm ngon là sự bổ sung tuyệt vời cho bất kỳ bữa tiệc trà nào. Có nhiều lựa chọn công thức, cho dù đó là bánh mì kẹp thịt, bánh rán hay bánh ngọt. Bột men là lý tưởng để làm chúng, nó rất dễ tạo hình.
Có hàng ngàn công thức để tự làm bánh nướng và bánh nướng bằng men thơm ngon. Mỗi công thức đều có thể được cải tiến - thay đổi chất liệu trám, phủ men.
Ensaimadas - bánh phồng với bơ
Món ăn thú vị và ngon giống như "ốc" này đến với chúng tôi từ đảo Mallorca và thuộc về ẩm thực Tây Ban Nha. Bánh ngọt được làm từ bột nhào, phết bơ, tạo cho món ăn một vị kem rất tinh tế. Cần nhớ rằng đây là một món ăn có hàm lượng calo cao.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần các sản phẩm sau:
- 500 g bột mì;
- 160 g đường;
- 180 ml. sữa ấm;
- 2 muỗng cà phê nấm men khô;
- 2 quả trứng ở nhiệt độ phòng + 1 lòng đỏ trứng gà;
- 200 g bơ mềm;
- một chút muối.
- 70 g đường đóng băng và vanillin trên đầu dao phun nước.
Công thức nấu ăn từng bước:
Bước 1. Lấy trứng và bơ ra trước để ở nhiệt độ phòng.
Bước 2. Hòa tan men khô vào sữa ấm.
Bước 3. Đổ bột vào âu lớn, tạo một chỗ lõm ở giữa. Thêm đường và đổ sữa men vào. Khuấy đều, phủ lớp màng bám và để yên trong 5 phút. Men sẽ "hoạt động".
Bước 4. Sau năm phút, đánh trứng, lòng đỏ trứng, muối và nhào bột bằng tay hoặc trong máy bếp cho đến khi đàn hồi (4-5 phút). Nếu bột quá dính, chỉ cần thêm một ít bột mì. Dùng khăn bếp phủ lên khối bột đã hoàn thành và để bột nghỉ khoảng 45-60 phút. Nó sẽ tăng gấp đôi kích thước.
Bước 5. Vặn lò làm nóng trước ở 175 độ. Lót một tấm nướng bằng giấy da.
Bước 6. Cán mỏng miếng bột có kích thước 50x50 cm, phết bơ lên bề mặt.
Bước 7. Nhẹ nhàng cuộn nó lại và gấp lại thành một "con ốc" và đặt trên một tấm nướng. Đậy lại bằng khăn trà và để yên trong 1 đến 2 giờ.
Bước 8. Nướng trong lò 20-25 phút cho đến khi bánh chín vàng. Để món ăn nguội hoàn thành, rắc đường icing đã rây lên trên.
Bánh ngọt có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng trong 1-2 ngày.
Bạn cũng có thể thay thế sữa trứng cho bơ.
Bánh quế cuộn kem phô mai
Công thức này khuyên bạn nên để bột nguội trong tủ lạnh qua đêm. Exit - 12 bánh.
Đối với bài kiểm tra:
- 240 ml. Sữa;
- 135 g đường;
- 1-1,5 muỗng cà phê nấm men khô;
- 115 g bơ mềm;
- 2 quả trứng lớn;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- 550-560 g bột mì.
Để điền:
- 90 g bơ mềm;
- 100 g đường;
- 1, 5 muỗng canh. Quế.
Đối với men:
- 55 g pho mát kem ở nhiệt độ phòng;
- 150 g đường đóng băng;
- 45 ml. Sữa;
- vanillin trên mũi dao.
Hướng dẫn từng bước:
Bước 1. Bỏ bơ và trứng trước để chúng không bị lạnh.
Bước 2. Làm bột. Đun sữa đến khi còn âm ấm, hòa tan men và đường. Đậy khăn bằng khăn trà và để yên trong 5-10 phút để kích hoạt men.
Bước 3. Thêm trứng, muối, bơ. Khuấy đều.
Bước 4. Thêm bột mì và nhào cho bột đàn hồi. Rải bột ra bát hoặc bàn, trải bột ra, phủ màng bám, khăn hoặc giấy bạc, để khoảng 1 - 2 giờ.
Bước 5. Chuẩn bị một đĩa nướng có kích thước tối thiểu 20x30 cm.
Bước 6. Cán mỏng miếng bột có kích thước khoảng 30x40 cm, dày không quá 1 cm.
Bước 7. Phết 90 g bơ lên bột, rây quế và rắc đường. Bạn có thể trộn trước các sản phẩm này trong một cái đĩa và phết dầu mỡ lên bột.
Bước 8. Cán mỏng bột và chia thành 12 phần. Đặt bánh vào khay nướng với phần nhân hướng lên trên, đặt vừa khít với nhau. Đậy bằng giấy bạc và để trong tủ lạnh 8-12 giờ hoặc qua đêm.
Bước 9. Sau thời gian cần thiết, lấy chúng ra khỏi tủ lạnh, để ở nơi ấm áp cho đến khi chúng tăng kích thước (khoảng 1-2 giờ). Lúc này bật lò làm nóng trước 190-200 độ.
Bước 10. Nướng bánh trong 25 phút cho đến khi bánh chín vàng. Để nguội ít nhất 10 phút trước khi tráng men.
Bước 11. Chuẩn bị đóng băng. Trong một bát nhỏ, sử dụng máy trộn hoặc máy xay sinh tố để kết hợp phô mai kem, đường bột, sữa và vanillin ở nhiệt độ phòng cho đến khi mịn, trong vòng hai phút. Phủ lớp kem lên các cuộn quế. Nếu muốn, bánh có thể được phủ bằng bất kỳ loại đá nào khác, chẳng hạn như hỗn hợp đường bột và nước cốt chanh, cũng như sô cô la.
Thành phẩm được bảo quản ở nhiệt độ phòng tối đa 3 ngày. Ngoài ra, một sản phẩm bột bán thành phẩm có thể được đông lạnh đến 2 tháng.
Bánh cổ điển với hạt anh túc
Đây là một công thức đơn giản cho món bánh hạt anh túc yêu thích của mọi người. Đầu ra - 12 miếng.
Đối với bài kiểm tra:
- 3,5 cốc bột mì;
- 1 ly sữa;
- 1/3 cốc đường
- 50 g bơ ở nhiệt độ phòng;
- 1 muỗng cà phê men tác dụng nhanh;
- 1 quả trứng + 1 lòng đỏ trứng gà để đánh răng;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Để điền:
- 1 ly hạt anh túc;
- 4 ly sữa;
- 1 cốc đường;
- vanillin trên mũi dao.
Hướng dẫn:
Bước 1. Đun sữa cho đến khi còn âm ấm. Hòa tan men vào đó, để trong 15 phút.
Bước 2. Trộn đều trứng, muối và đường. Rây bột mì, cho sữa vào cùng với men. Khuấy đều cho tất cả các nguyên liệu hòa tan. Thêm bơ và nhào bột.
Bước 3. Nặn bột thành một quả bóng. Chuyển nó vào một cái bát đã được bôi mỡ, phủ một lớp màng bám hoặc một chiếc khăn và để trong 1,5 giờ.
Bước 4. Chuẩn bị nhân bánh. Cho hạt anh túc và sữa vào trong một cái chảo nhỏ. Đun sôi. Giảm nhiệt xuống thấp và nấu trong nửa giờ. Đặt hạt anh túc trên một cái rây để loại bỏ chất lỏng dư thừa.
Bước 5. Xay hạt anh túc bằng máy xay sinh tố. Thêm đường và vanillin, khuấy đều. Nhân bánh đã sẵn sàng.
Bước 6. Trải bột ra. Cán mỏng khoảng 70x30 cm, trải nhân bánh ra, chừa lại 4 cm mỗi bên. Cuộn lại. Cắt thành từng miếng (rộng 6-7 cm). Tạo hình những chiếc bánh thành "trái tim" như sau:
Bước 7. Bật lò làm nóng trước ở 180-200 độ.
Bước 8. Đặt bánh lên khay nướng có lót giấy da. Đậy bằng khăn trà, để trong 40 phút.
Bước 9. Đánh bông bánh bằng lòng đỏ trứng. Nướng 15-20 phút cho đến khi vàng nâu.
Bánh rán nhân mứt mâm xôi
Bánh ngọt không chỉ có thể nấu trong lò mà còn có thể ăn được trong lớp mỡ dày. Bánh rán là một trong những công thức nấu ăn đơn giản và dễ hiểu.
Để làm 12-18 chiếc bánh rán (tùy theo kích cỡ):
- 3,5 cốc bột mì (bạn có thể trộn một nửa với ngũ cốc nguyên hạt);
- 1 ly sữa ấm;
- 1/3 cốc đường
- 3 lòng đỏ trứng gà ở nhiệt độ phòng;
- 50 g bơ làm mềm;
- ½ muỗng cà phê Quế;
- ½ muỗng cà phê Muối;
- khoảng 1 ly mứt mâm xôi;
- ½ ly đường bột;
- vanillin trên mũi dao.
Hướng dẫn nấu ăn:
Bước 1. Trong một cái bát, kết hợp sữa ấm, 1 muỗng canh. đường và men. Để nó trong 5-10 phút.
Bước 2. Thêm lòng đỏ trứng, đường còn lại, bơ vào, trộn đều.
Bước 3. Đổ 1 xíu bột mì, bột quế và muối đã rây vào, khuấy tan. Thêm phần bột mì còn lại và nhào bột. Nếu bột dính, thêm 1 muỗng canh. bột mì. Tạo thành một quả bóng đàn hồi. Bôi bơ vào tô, cho bột ra ngoài và phủ màng bám vào âu, để ở nơi ấm khoảng 1-2 giờ cho bột nở lên.
Bước 4. Lăn phần bột đã hoàn thành trên bề mặt bột, dày 1-1,5 cm, cắt các hình tròn có hình đặc biệt hoặc hình cái cốc. Che phủ bằng màng bám và để trong 30-45 phút.
Bước 5. Đổ 4-5 cm dầu hướng dương vào một chảo nhỏ và đun ở lửa vừa. Kiểm tra độ sẵn sàng của dầu bằng que diêm: đặt que diêm theo phương thẳng đứng trong dầu sao cho chạm đáy. Bong bóng xuất hiện - dầu đã sẵn sàng để chiên.
Bước 6. Nhẹ nhàng cho 2-3 khoanh bột vào âu bơ (tùy kích cỡ). Nấu trong khoảng một phút. Đặt bánh rán lên một đĩa lớn có lót khăn giấy.
Bước 7. Để bánh rán đã hoàn thành nguội trong 15 phút. Đổ mứt vào bánh rán bằng cách sử dụng ống tiêm hoặc túi đựng bánh ngọt. Nếu không có, bánh rán có thể được cắt và mứt với một muỗng cà phê.
Bước 8. Rắc hỗn hợp đường bột và vanillin lên bánh rán.
