Nướng với bột men hóa ra có hương vị tuyệt vời và có thể rất đa dạng. Ở đây bạn có thể tìm thấy bánh ngọt, bánh rán, bánh mì tròn với đủ loại nhân, bánh hạt anh túc, bánh cuộn với quả mọng và rất nhiều loại bánh có hình dạng ban đầu. Bánh pizza ngon hoặc bánh nướng thịt Nga cũng có thể được nấu bằng men.
Bánh bơ làm từ bột men với mứt
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 50 g;
- men tươi - 25 g;
- sữa - 180 ml;
- đường cát - 2 muỗng canh. cái thìa;
- trứng - 2 chiếc;
- bơ - 65 g;
- muối - 1/2 muỗng cà phê;
- mứt hoặc mứt - 1, 5 cốc.
Quá trình nấu ăn từng bước
Cho men vào hộp và phủ ba thìa sữa ấm, tán nhuyễn và để trong 15 phút. Đập trứng vào một chiếc bát khác rồi thêm đường, muối và đánh tan. Đun chảy bơ và đổ nó lên trên. Thêm phần sữa ấm còn lại và khuấy đều.
Cho men nở và một ít bột mì vào, khuấy đều. Thêm phần bột còn lại vào từng phần và nhào bột. Nó phải mềm, đàn hồi và không dính vào tay của bạn.
Dùng giấy bạc bọc kín khối bột đã hoàn thành và để ấm trong vòng 2-3 giờ. Sau đó đập khối lượng đã nổi lên và để sang một giờ khác. Cán mỏng miếng bột đã hoàn thành và phết mứt, không để mép bột bị lem.
Gấp đôi miếng bột lại và ghim các mép lại, dùng cây cán mỏng ấn nhẹ xuống rồi cắt ngang. Cần có chiều rộng dải khoảng 2-3 cm, xoắn mỗi dải nhiều lần và gấp theo hình vòng, nối các đầu của nó. Đặt những chiếc nhẫn trên một tấm nướng đã được bôi mỡ và nướng trong 15 phút trong lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
Cuộn bột men với hạt anh túc và nho khô
Bạn sẽ cần:
- bột mì - 5 ly;
- bơ - 100 g;
- dầu thực vật - 50 ml;
- sữa - 1, 5 ly;
- vỏ chanh;
- men tươi - 50 g;
- trứng - 2 chiếc;
- đường vani - 2 muỗng cà phê;
- đường - 1 ly;
- muối - 1/2 muỗng cà phê.
Đổ đầy:
- bơ - 2 muỗng canh. cái thìa;
- sữa - 160 ml;
- cây thuốc phiện - 320 g;
- đường vani - 2 muỗng cà phê;
- đường thông thường - 210 g;
- nho khô - 100 g.
Để phủ bột:
- trứng - 1 cái;
- cây thuốc phiện - 1 muỗng canh. cái thìa.
Quy trình nấu ăn từng bước
Bắt đầu nấu món cuốn với nhân bánh. Đổ nước lên nho khô và để nho khô nở ra, sau đó để ráo và lau khô nho khô. Đổ nước sôi lên hạt anh túc và để trong 15 phút. Đổ chất lỏng qua một cái rây. Cho hạt anh túc vào nồi và phủ sữa lên.
Thêm bơ và đường vào hạt anh túc, để lửa và đun sôi hỗn hợp trong nửa giờ. Có thể mất thêm một chút thời gian, sữa sẽ bay hơi hoàn toàn trong quá trình nấu. Chờ cho thuốc bắc nguội hoàn toàn và xoắn nó vào máy xay thịt.
Đun nóng sữa cho bột nở rồi cho men nở vào. Thêm một thìa đường và 5 thìa bột mì từ tổng khối lượng, dùng máy đánh trứng trộn đều khối lượng. Để cô ấy đến trong một giờ. Trứng cho vào bát, thêm muối, đường và vani vào, xoa đều.
Sau khi bột nổi lên nhiều lần, bạn cho hỗn hợp trứng vào khuấy đều. Đun chảy trong nồi cách thủy và cho bơ vào tủ lạnh. Đổ nó vào bột và sau đó cắt vỏ chanh, khuấy tất cả mọi thứ. Đổ tất cả bột vào khối thành từng phần và nhào bột. Đậy nó bằng một chiếc túi và đặt nó sang một bên trong một giờ rưỡi đến hai giờ.
Chia đôi phần bột và cán mỏng. Kết hợp hạt anh túc và nho khô và giảm một nửa phần nhân. Đặt nhân lên hai lớp đã cuộn và cuộn lại thành hai cuộn. Đặt chúng cạnh đường nối xuống trên một tấm nướng đã được bôi mỡ.
Để tráng bột, bạn đập trứng rồi phết lên bề mặt bánh cuốn, rắc hạt anh túc lên trên. Để trống trong nửa giờ và đưa chúng đi nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng nửa giờ.
Bánh thịt nướng
Bạn sẽ cần:
- bột men làm sẵn - 1 gói;
- thịt băm - 550 g;
- trứng - 1 cái;
- hành tây - 1 củ;
- kem chua - 2 muỗng canh. cái thìa;
- tiêu và muối vừa ăn.
Nấu ăn từng bước
Hành khô bóc vỏ băm nhỏ, cho thịt băm, muối và hạt tiêu vào, đảo đều. Thêm kem chua, nhờ đó nhân sẽ trở nên ngon hơn. Trộn mọi thứ. Cán bột ra, bạn sẽ có được một hình vuông với các cạnh đều nhau. Cắt nó thành các hình vuông bằng nhau.
Đặt nhân thịt vào giữa mỗi hình vuông. Cuộn lớp lại để các lọn tóc được băm nhuyễn. Rải chúng xung quanh trong một đĩa chống dính lò nướng được bôi mỡ. Phủ dầu lên trên tất cả các lọn tóc và nướng trong lò nướng ở nhiệt độ 180 ° C trong 30 phút. Nếu bạn muốn có một chiếc bánh cổ điển, đừng chia lớp thành hình vuông, mà hãy lấp đầy và nướng toàn bộ.
Bánh bột mì với táo: một công thức dễ dàng và nhanh chóng
Bạn sẽ cần:
- bột men làm sẵn - 450 g;
- đường cát - 75 g;
- bơ;
- táo - 4 chiếc.
Nấu bánh theo từng giai đoạn
Rã đông bột trước ở nhiệt độ phòng. Phủ bơ lên đĩa nướng. Lăn lớp đầu tiên trên bảng sao cho mỏng và bao phủ hoàn toàn đĩa nướng.
Cho phần bột đã chuẩn bị vào khuôn. Táo gọt bỏ vỏ, bỏ hạt, thái miếng vừa ăn, rắc một chút đường lên trên. Lăn phần bột men còn lại và cắt các dải ra khỏi nó. Trải các đường sọc theo hình mẫu lên bề mặt của quả táo.
Để phôi yên trong nửa giờ. Trong thời gian này, làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Đặt khay nướng vào lò và nướng bánh táo trong nửa giờ.
Tự làm bánh pizza với bột men tại nhà
Bạn sẽ cần:
- bột men làm sẵn - 1 tờ;
- ớt chuông nhỏ - 5 chiếc;
- champignons - 6 chiếc;
- pho mát cứng - 160 g;
- trứng - 1 cái;
- ngò tây, hỗn hợp ớt, ớt bột - để nếm.
Quy trình làm bánh pizza
Rã đông bột trước ở nhiệt độ phòng. Bật lò làm nóng trước ở 180 ° C. Cắt champignon thành từng lát mỏng. Làm nóng chảo và xào nấm một chút. Rắc chúng với ớt bột, muối và rắc mùi tây khô, trộn tất cả mọi thứ và đậy bằng nắp. Đun nhỏ lửa nấm trong 5 phút.
Lột vỏ ớt chuông và cắt thành từng lát mỏng. Cán mỏng bột và đặt trên khay nướng có lót giấy da. Phết trứng đã đánh bông lên trên mặt bột. Đặt nấm lên đó.
Xếp ớt cắt nhỏ ra đĩa, rắc phô mai bào và hỗn hợp tiêu cho vừa ăn. Cho bánh pizza vào lò nướng, bánh sẽ sẵn sàng khi bột chuyển sang màu hồng hào đẹp mắt.
Bánh nướng nhân gạo, trứng và hành lá làm từ bột men
Bạn sẽ cần:
- bột men làm sẵn - 700 g;
- trứng luộc - 5 chiếc;
- hành lá - 65 g;
- cơm - 1 ly;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Vo gạo và đun sôi trong nước trong 10 phút. Hành lá xắt nhỏ. Bóc vỏ và cắt nhỏ trứng. Phần nước vo gạo để nguội rồi trộn với phần nhân bánh còn lại. Rắc tiêu và muối, trộn đều tất cả mọi thứ.
Cán mỏng miếng bột dày không quá 0,5 cm, dùng ly thủy tinh cắt các hình tròn ra khỏi lớp bột. Đặt nhân vào giữa mỗi viên và nặn thành những viên chả. Phủ dầu lên khay nướng hoặc phủ giấy nướng. Đặt các khay lên đó và nướng trong lò đã làm nóng trước nửa giờ ở nhiệt độ 180 ° C.
Những chiếc bánh pho mát đẹp mắt làm từ bột men với pho mát
Bạn sẽ cần:
- phô mai tươi - 1 cốc;
- bột men - 600 g;
- bột mì - 1 muỗng cà phê;
- trứng - 1 cái;
- đường - 1, 5 muỗng canh. cái thìa;
- muối - 0, 1 muỗng cà phê;
- đường vani - 1 thìa cà phê
Cuộn bột thành sợi dây và cắt thành 10 miếng bằng nhau. Cuộn chúng thành những quả bóng và làm phẳng chúng. Trải bánh ngô lên khay nướng. Chà xát phô mai qua rây, đập một quả trứng vào, khuấy đều, thêm đường và muối. Thêm vani đường và bột mì, trộn tất cả mọi thứ.
Tạo một chỗ lõm vào chỗ trống bằng đáy của một chiếc cốc thủy tinh thông thường và đặt phần nhân vào vị trí thu được. Để bánh phô mai nghỉ trong nửa giờ và nướng trong lò đã làm nóng trước ở 180 ° C trong khoảng 30 phút.
