Trong một thời gian dài, cổ gà không được lòng các chuyên gia ẩm thực; người ta tin rằng đây là bộ phận nội tạng chỉ thích hợp để làm nước dùng. Tuy nhiên, ngày nay tình hình đã thay đổi, và các món ăn từ chúng có thể được tìm thấy ngay cả trong thực đơn của nhà hàng. Ví dụ như cổ gà với rau.
Nó là cần thiết
-
- Cổ gà - 1kg;
- rau (súp lơ
- củ cà rốt
- củ hành
- bông cải xanh
- ớt chuông
- đậu xanh
- quả bí
- cà tím
- đậu Hà Lan, v.v.) - 0, 5 - 1kg;
- Muối
- hạt tiêu và các gia vị khác để nêm nếm;
- dầu thực vật;
- nước 100-150 ml.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua cổ đông lạnh, hãy rã đông chúng, để chúng trong 3 giờ trong hộp sâu ở nhiệt độ phòng. Không sử dụng lò vi sóng hoặc nước sôi để rã đông. Cổ tươi cũng như cổ đã rã đông đều có ý nghĩa đối với dưa muối. Để làm điều này, hãy chà chúng với sốt mayonnaise hoặc hỗn hợp muối và tiêu đen. Giữ sản phẩm trong nước ướp không quá 1 giờ.
Bước 2
Giảo cổ lam rửa sạch rồi cho vào nồi, chảo (chảo sâu lòng). Thêm dầu thực vật, 100-150 ml nước vào đó và đun trên lửa nhỏ, đậy kín nắp. Đun nhỏ lửa không quá 5-7 phút.
Bước 3
Trong khi hầm cổ, cắt rau củ. Cổ gà có thể được hầm với bất kỳ loại rau nào bạn tìm thấy ở nhà. Ngay cả khi bạn chỉ thêm hành tây và cà rốt vào thịt, nó sẽ trở nên rất ngon. Cắt hành tây thành khoanh, cà rốt và bí ngòi (zucchini) thành khối lớn, tốt hơn là nên nạo cà chua sau khi đã bỏ vỏ. Để lớp vỏ ngoài bong tróc tốt, bạn hãy chần cà chua ra dĩa và trụng qua nước sôi.
Bước 4
Ướp muối vào cổ và cho tất cả các loại rau đã nấu vào. Để món ăn đun nhỏ lửa với các loại rau. Thỉnh thoảng khuấy đều. Sau 10-15 phút, thêm nửa lít nước đun sôi hoặc nước luộc thịt. Nếu cần, bạn có thể đổ thêm 2 thìa dầu hướng dương, mặc dù theo quy luật, gà sẽ tiết ra nước và có đủ độ ẩm trong chảo.
Bước 5
Thêm hạt tiêu và gia vị cho vừa ăn vài phút trước khi nấu. Tổng cộng, rau nên được hầm trong khoảng 30 phút, dựa vào độ mềm của rau. Kiểm tra cả cổ, để làm điều này, hãy bẻ xương và xem chất lỏng có chảy ra trong suốt hay không.
Bước 6
Các loại thảo mộc mang đến cho món ăn một hương vị thú vị và khác thường, hãy sử dụng hương thảo và cỏ xạ hương, nhưng không có trường hợp nào không đun chúng - thêm các loại thảo mộc cắt nhỏ sau khi phân chia các phần trên đĩa.
Bước 7
Những người sành ăn có thể được khuyên nên thêm nhân quả óc chó vào công thức chính. Để làm điều này, cắt nhỏ hạt (khoảng 1 cốc) và thêm một nửa tổng khối lượng 5 phút cho đến khi chín. Với nửa thứ hai, bạn rắc các cổ hành đã chuẩn bị sẵn.
