Bạn có thể chuẩn bị bột để nướng bánh mì không chỉ sử dụng men, mà còn sử dụng bột chua tự nhiên. Bánh mì như vậy là thơm nhất và có thể bảo quản lâu hơn nhiều so với làm bằng men.
Nó là cần thiết
-
- 300 gram bột mì;
- 800 gram nước;
- 2 thìa cà phê muối
- 2 thìa dầu thực vật;
- 2 thìa cà phê đường;
- 1 kg bột mì;
Hướng dẫn
Bước 1
Bắt đầu với bột chua. Đổ 100 gram bột mì vào bát. Đổ vào đó một dòng nước loãng 100 gam nước. Trộn kỹ cho đến khi thu được một khối kem. Đậy khăn ướt và đặt ở nơi ấm áp như lò sưởi. Để hỗn hợp lên men trong 24 giờ. Đến cuối thời hạn, các bong bóng nhỏ sẽ xuất hiện trên hỗn hợp. Cho thức ăn khởi động vào ngày hôm sau. Để làm được điều này, bạn cho 100 gam bột mì và thêm nước để tạo thành kem chua đặc. Đậy khăn và lắp pin lại trong 24 giờ. Vào ngày thứ ba, lặp lại tương tự như ngày trước. Sau 8 tiếng, tách lấy 10 muỗng canh phần khởi động, cho phần còn lại vào lọ, cất tủ lạnh để lần sau.
Bước 2
Bắt đầu làm bánh mì. Cho hỗn hợp khởi đầu vào một cái bát và thêm 2 thìa cà phê muối, cùng một lượng đường, và hai thìa dầu thực vật vào đó. Nhào thức ăn và thêm 250 ml nước. Cho dần 500 gam bột mì vào, nhào cho bột thật kỹ. Nhào bột bằng tay trong ít nhất 15 phút. Nếu bột dính tay thì cho bột mì vào. Nếu thấy bột quá dốc, vẫn còn bột thì chỉ cần không cho bột vào.
Bước 3
Trải bột đã chuẩn bị vào chảo bánh mì, nhưng bạn cũng có thể sử dụng chảo silicon. Đậy đĩa bằng khăn ướt và đặt lên ở nơi nóng. Sẽ mất hơn 12 giờ một chút để bột di chuyển. Bột đã sẵn sàng khi khối lượng của nó tăng gấp đôi. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 160 độ C, cho bánh mì tương lai vào nướng trong khoảng 1 tiếng rưỡi. Lớp vỏ trên cùng phải có màu nâu vàng và cứng. Xác định sự sẵn sàng bằng tăm. Sau khi bánh mì được nướng xong, lấy bánh ra khỏi lò và phủ khăn khô lên trên.
