Trước khi bắt đầu làm khô thì là, bạn nên tính đến các quy tắc và tính năng cơ bản của quy trình. Thì là tươi có chứa nhiều chất hữu ích, tuy nhiên nếu bạn phơi khô theo đúng quy tắc thì có thể giảm thiểu việc mất chất dinh dưỡng.
Do đó, để bảo toàn các đặc tính hữu ích của nó nhiều nhất có thể, bạn cần tìm ra cách làm khô đúng cách thì là và sau đó bắt đầu quy trình.
Nếu được làm khô toàn bộ, nhiều loại tinh dầu hơn được giữ lại trong cây - điều tạo nên mùi thơm độc đáo của thì là. Khi cắt nhỏ, không nên cắt quá nhuyễn, vì thì là khô sau đó có thể dễ dàng nghiền thành trạng thái mịn. Cành dày có xu hướng loại bỏ và chỉ làm khô cành mỏng.
Chuẩn bị các loại thảo mộc để sấy khô
- Bạn có thể thu hái vào buổi sáng, khi không có sương tại thời điểm thu hoặc vào buổi tối, trước khi mặt trời lặn.
- Thân cây thì là phải được kéo ra khỏi đất cùng với gốc. Đi qua một cách cẩn thận. Loại bỏ thân rễ, lá úa vàng và thối rữa.
- Rửa sạch bằng nước ấm. Có thể ngâm trong dung dịch soda 1-2 giờ.
- Tách thân cây lớn và cây ô - chúng có thể được làm khô riêng.
- Làm sạch rau xanh khỏi mảnh vụn, bọ và muỗi vằn.
Có một số lựa chọn về cách làm khô thì là đúng cách để nó giữ được các đặc tính của nó nhiều nhất có thể.
Phương pháp làm khô rau xanh một cách tự nhiên
Cách phổ biến nhất để làm khô ngoài trời là làm khô bằng không khí. Có thể treo thành chùm trong phòng thông thoáng như gác xép. Chọn vị trí khuất khỏi ánh nắng trực tiếp. Một cách đơn giản là bạn hãy trải nó trên bề mặt phẳng một lớp đều. Thỉnh thoảng, cần lật lại các mảng xanh để cung cấp thêm thông gió.
Làm thế nào để tăng tốc quá trình làm khô
Các thiết bị gia dụng hiện đại được sử dụng để làm khô nhanh.
Trong máy sấy điện và tủ sấy, nguyên tắc sấy thực tế là giống nhau. Nó sẽ mất 2-3 giờ để khô. Cần rải đều rau ngót: trong máy sấy điện - trên giá dây và sấy ở nhiệt độ 40 độ.
Thì là cũng có thể được sấy khô trong lò trong 2-3 giờ. Nhưng phải cẩn thận để rau xanh không tiếp xúc với bề mặt kim loại của tấm nướng - nên trải một tấm giấy da. Nhiệt độ ban đầu trong lò không được quá 30 độ. - rau xanh chỉ nên khô héo, sau đó tăng nhiệt độ lên 50 độ. Trong toàn bộ quá trình, cửa lò phải được mở nhẹ để cung cấp thêm thông gió. Trong toàn bộ thời gian phơi, phải đảo rau xanh theo định kỳ.
Lò vi sóng cho phép bạn giảm thời gian sấy xuống còn 5-6 phút. Rau xanh được làm nóng ở công suất tối đa trong 2-3 phút, sau đó lật ngược và lặp lại quy trình.
Một cách khác thường là làm khô nó trong tủ lạnh. Về thời lượng, đây là lựa chọn dài nhất. Thì là đã được trải một lớp mỏng nên được phủ bằng khăn ăn và đặt ở ngăn trên cùng trong tủ lạnh trong vài tuần. Định kỳ kiểm tra và đảo rau xanh. Hơi ẩm bốc hơi từ rau xanh được hấp thụ vào khăn ăn - nó phải được thay đổi định kỳ sang khăn mới.
