Nhiều người trong chúng ta quen với việc mua giăm bông trong các đại siêu thị hiện đại hoặc cửa hàng bán thịt, nhưng ngay tại nhà bạn có thể tạo ra một sản phẩm tự nhiên và lành mạnh hơn nhiều mà không cần phải có bất kỳ tài năng đặc biệt hay kinh nghiệm ẩm thực nào.
Kinh điển hoặc đổi mới
Giăm bông là một sản phẩm được làm từ những miếng thịt rỗ có thêm muối và gia vị, sau đó sẽ được chế biến thêm: hun khói, luộc hoặc sấy khô. Ban đầu, mọi người học cách làm giăm bông với một mục tiêu - giữ cho thịt phù hợp để tiêu thụ càng lâu càng tốt. Vì vậy, các công thức nấu ăn khác nhau cho giăm bông đã có từ nhiều năm, chúng đến với chúng ta từ xa xưa và bám rễ rất tốt, ngày càng có thêm nhiều nét mới nhờ sự tiến bộ hiện đại và sự phát triển của công nghệ.
Đối với nhiều người trong chúng ta, giăm bông là thực khách hàng ngày trực tiếp trên bàn ăn, có thể là bánh mì sandwich, giăm bông và trứng, hoặc bánh pizza. Và nếu trước đây giăm bông chỉ được làm từ thịt lợn, cụ thể là từ lưng của nó, thì bây giờ có khá nhiều lựa chọn để chế biến nó - từ vịt, gà, gà tây, thịt lợn, thịt bò, luộc, hun khói, nướng, v.v. và thực tế là không có thể không làm hài lòng các nữ tiếp viên phiền hà. Vì vậy, nếu bạn vẫn chưa thử nấu thịt giăm bông, bạn nên thử một số công thức hoàn toàn không phức tạp.
Thịt gà luộc
Bạn chỉ có thể sử dụng vú trong công thức này, vì vậy hàm lượng calo của sản phẩm ở đầu ra chắc chắn sẽ thấp hơn, nhưng về hương vị, tất nhiên, một miếng giăm bông sẽ ngon hơn, được nấu với việc bổ sung các phần béo của gà - đùi.
Thành phần bắt buộc:
- đùi gà - 500 gram;
- phi lê gà - 500 gram;
- gelatin thực phẩm - 1 muỗng canh;
- tỏi - 3-4 tép;
- nhục đậu khấu - trên đầu thìa cà phê;
- hỗn hợp hạt tiêu - 1/4 thìa cà phê;
- muối - 1/4 thìa cà phê.
Nấu giăm bông từng bước:
- Cắt ức gà rút xương thành từng khối vuông nhỏ, cắt đùi, bỏ da, xương và cũng cắt thành khối vuông. Nếu có mỡ ở đùi, bạn cũng nên thêm mỡ vào, như vậy thịt giăm bông sẽ mềm hơn.
- Bóc tỏi, dùng dao băm nhuyễn hoặc phi qua rồi cho thịt băm vào.
- Nêm muối, thêm nhục đậu khấu và hỗn hợp ớt xay.
- Thịt băm sau khi xay phải được ướp kỹ với gia vị trong ít nhất vài giờ. Nếu có thể, tốt hơn hết bạn nên cho đĩa vào tủ lạnh để cả đêm, sáng hôm sau bắt đầu làm phần thứ hai của việc nấu giăm bông.
- Sau khi thịt thấm đều và ngấm muối, cho gelatin vào. Đổ dần dần thịt vào, liên tục đảo các miếng thịt để các tinh thể gelatin phân bố đều khắp khối thịt.
- Lấy một ống tay hoặc một túi nướng, cho thịt băm đã chuẩn bị vào và cuộn xúc xích thành hình như mong muốn. Cố gắng để càng ít bọt khí bên trong càng tốt và ấn chặt miếng thịt vào miếng thịt.
- Để duy trì hình dạng yêu cầu và loại trừ sự xâm nhập của chất lỏng vào sản phẩm, bạn nên quấn chặt sản phẩm bằng màng bám phía trên, sau đó cố định mọi thứ thật chặt bằng chỉ dày. Khi tháo garô, bạn sẽ thấy các rãnh giả trên xúc xích - giống như trên các cửa hàng tiện lợi.
- Đặt một nồi nước lên lửa và đun sôi. Nhúng giăm bông đã cuộn vào nước sôi và nấu trên lửa vừa trong khoảng một giờ rồi đậy nắp lại.
- Sau khi hết thời gian quy định, lấy thành phẩm ra và đợi nguội hoàn toàn. Chỉ khi dăm bông nguội mới có thể bóc màng, cắt thành từng khoanh và thưởng thức hương vị tuyệt hảo.
Lời khuyên: nếu có thể nấu giăm bông trong một cái vỏ tự nhiên, thì tất nhiên, tốt hơn là nên làm một cái xúc xích "thật".
Giăm bông trong chai
Khi chọn gà cho công thức này, hãy dừng lại ở gà đẻ tại nhà, và không nên chế biến nhiệt bằng cách lạnh (đông lạnh), vì nước dùng từ sản phẩm như vậy sẽ không trong suốt như từ tươi. gia cầm. Về nguyên tắc, bạn không chỉ có thể chọn toàn bộ thân thịt mà còn lấy một số phần nhất định của nó - ức, đùi hoặc phần khác.
Để nấu giăm bông, bạn sẽ cần:
- gà nhỏ - 1-1, 2 kg;
- gelatin - 15-20 gam;
- rau xanh của tỏi - một vài nhánh cây;
- nước - 2,5 lít;
- muối, rau thơm, lá nguyệt quế, hạt tiêu đen - để nếm.
Nấu ăn từng bước:
- Rửa và lau khô gà trước. Cắt thành nhiều phần sao cho thuận tiện khi cho vào nồi.
- Đun sôi nước trong chảo, cho muối, cho lá nguyệt quế, hạt tiêu vào và cho thịt gà vào nấu cho chín mềm khoảng 30 - 40 phút trên lửa vừa.
- Trong quá trình nấu, cần phải định kỳ vớt bọt tạo thành, vì giăm bông sẽ cần được đổ với nước dùng trong suốt để có được vẻ ngoài đẹp mắt.
- Khi gà đã sôi một chút, chắt lấy 500 ml nước dùng. Khi nước dùng nguội, hòa tan gelatin trong đó.
- Hành tỏi rửa sạch, thái nhỏ.
- Để nguội gà thành phẩm, tách thịt khỏi xương, bỏ da, xé nhỏ.
- Cho tỏi, muối, rau thơm vào tô trộn đều.
- Lấy một chai nhựa - đối với lượng sản phẩm được chỉ định, bạn sẽ cần một chai 1,5 lít. Cắt bỏ phần đầu của bao bì ni lông để có thể gấp lại hỗn hợp đã chuẩn bị.
- Sau đó đổ gelatin đã pha loãng vào nước dùng sao cho ngập hết phần thịt gà băm, cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 - 12 tiếng.
- Sau thời gian quy định, giải phóng giăm bông khỏi chai bằng cách dùng dao hoặc kéo sắc cắt nhựa.
Giăm bông thành phẩm sẽ giống như hình bên dưới.
Thịt nguội trứng gà phô mai
Một món ăn như vậy có thể được phục vụ một cách an toàn tại bàn gia đình là chính. Thứ nhất, vẻ ngoài của nó sẽ rất ngon miệng, và thứ hai, món gì có thể khiến bạn hài lòng hơn là thịt, và thậm chí được chế biến một cách khéo léo bởi một bà chủ tài năng.
Lưu ý với đầu bếp: nên mua trứng tự làm, vì lòng đỏ trong sản phẩm như vậy có màu cam đậm, trông món ăn thành phẩm sẽ ấn tượng hơn.
Thành phần bắt buộc:
- thịt gà băm - 600 gram;
- trứng gà - 2 miếng;
- hành tây - 1 đầu;
- pho mát cứng của bất kỳ loại nào - 100 gram;
- tỏi - 3-4 tép;
- mayonnaise / kem chua - 1 muỗng canh;
- bánh mì vụn - 50 gram;
- thì là / ngò tây - một vài nhánh;
- muối, hỗn hợp ớt, gia vị cho thịt - vừa ăn.
Công thức từng bước:
- Trộn thịt gà băm với hành băm nhỏ, hoặc nếu thịt băm được làm độc lập với ức gà, chắc chắn sẽ ngon hơn thịt băm đã mua, sau đó cho hành đã bóc vỏ qua máy xay thịt ngay lập tức cùng với thịt.
- Đập 1 quả trứng gà với muối rồi đổ vào bát đựng thịt xay. Nêm hạt tiêu, nếu cần có thể cho thêm muối và gia vị tùy thích. Trộn đều tất cả mọi thứ.
- Bóc tỏi và cho qua máy ép hoặc dùng dao nghiền nát trên thớt.
- Thêm vụn bánh mì và tỏi vào thịt băm.
- Nên đánh đều khối lượng thu được để thịt giăm bông trở nên mềm hơn và ngon ngọt hơn. Để thực hiện, bạn cho thịt băm vào túi ni lông để các miếng thịt không vương vãi khắp bếp và để trên mặt bếp nhiều lần.
- Chuẩn bị phần nhân: luộc chín trứng và để nguội trong nước lạnh. Bào pho mát cứng, cắt nhỏ rau thơm, bóc vỏ trứng, cắt thành khối vuông và trộn tất cả các nguyên liệu với sốt mayonnaise hoặc kem chua.
- Cắt một miếng giấy nướng lớn và quét lên đó bất kỳ loại dầu nào - ô liu, bơ - nếu muốn. Đầu tiên bạn trải đều thịt băm và phần nhân lên trên, chừa các mép trống khoảng 2-3 cm.
- Bây giờ, nắm các mép giấy, tạo thành cuộn và cuộn đều trên tất cả các mặt.
- Cần phải nướng cùng với giấy để sản phẩm nở đều, hết nước cốt bên trong và hình thành lớp vỏ màu nâu vàng, vì vậy hai đầu của giấy phải được cố định chặt chẽ.
- Cho giăm bông tương lai vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 độ.
- Sau 50-60 phút, món ăn đã sẵn sàng. Lấy nó ra khỏi lò và để nguội trong 10-15 phút. Sau đó gỡ giấy ra và thưởng thức hương vị có một không hai.
