Meringue là một món tráng miệng được làm từ hai thành phần là đường và protein. Nhưng nấu ăn hiện đại từ lâu đã phát triển theo hướng phát triển công thức của nó, thêm trái cây, quả mọng, các loại hạt và nhiều thành phần khác vào nó. Nhưng món ăn tưởng chừng như đơn giản này lại có rất nhiều thủ thuật và bí quyết.
Điều chính trong bánh trứng đường là đánh tan đường và lòng trắng trứng một cách chính xác, nhưng điều quan trọng không kém là nướng bánh trứng ở nhiệt độ thích hợp. Hơn nữa, món tráng miệng này không dung nạp những người nấu ăn vội vàng. Vì vậy, meringue chỉ nên được đặt trong lò đã làm nóng trước, và khi kết thúc quá trình nấu, nó nên để nguội hoàn toàn. Chỉ trong trường hợp này, bạn sẽ có được một loại bánh trứng đường thực sự hoàn hảo và đúng cách với độ khô thích hợp.
Vì vậy, để chuẩn bị một phần bánh trứng đường (khoảng 6-8 miếng), bạn sẽ cần - protein từ ba quả trứng, khoảng 150 g đường, một chút axit xitric nhỏ.
Trong công thức cổ điển, đường cũng có thể được thay thế bằng đường bột, từ đó món tráng miệng sẽ không bị mất đi hương vị của nó.
Đầu tiên, hãy lấy một món ăn sâu, và đừng để bị lừa bởi một lượng nhỏ nguyên liệu, vì trong tương lai chúng sẽ tăng lên đáng kể về khối lượng. Cho lòng trắng trứng vào hộp đựng và trong quá trình tách chúng khỏi lòng đỏ, hãy hết sức cẩn thận để dù chỉ một giọt lòng trắng sau này cũng không rơi vào đĩa.
Một bí quyết khác để làm bánh trứng đường truyền thống là làm lạnh trước cả quả trứng hoặc lòng trắng. Do đó, lý tưởng nhất là bạn nên sử dụng các nguyên liệu từ tủ lạnh.
Không nên cho tất cả đường vào protein cùng một lúc, nó sẽ cần được thêm dần dần trong quá trình đánh bông meringue sau này. Đầu tiên, bật máy trộn ở cài đặt thấp nhất và đánh lòng trắng trong 2-3 phút cho đến khi xuất hiện các bọt mịn, giống như trong ly sâm panh. Tiếp tục đổ đường vào và chuyển sang tốc độ trung bình, đánh thêm khoảng 4 phút nữa. Sau đó, thêm axit xitric và phần đường còn lại, sau đó thao tác với máy trộn thêm 3 phút. Kết quả là, bạn sẽ nhận được một "bột" giống như màu kem tự nhiên dày.
Mức độ sẵn sàng của bánh trứng đường trong tương lai ở giai đoạn này được xác định như sau. Thử tạo hình đỉnh hoặc đuôi bằng máy trộn. Nếu nó không rơi ra, bánh trứng đường đã sẵn sàng.
Làm nóng lò ở 150 ° C. Cho đến khi nó đạt đến nhiệt độ mong muốn, lấy một tấm nướng, phủ nó bằng giấy da, trên đó đặt bezeshki nhỏ, 1 muỗng cà phê "bột" cho mỗi cái. Đừng quên rằng trong quá trình nấu món tráng miệng sẽ tăng kích thước, vì vậy hãy để một khoảng cách giữa các bezeshki. Giảm nhiệt độ xuống 140 ° C và đặt khay nướng trong lò khoảng 5-8 phút, trong thời gian này bánh trứng đường sẽ khô. Sau đó, hãy nhớ đợi món tráng miệng nguội hoàn toàn và chỉ sau đó dọn chúng ra bàn.
Có một phương pháp nấu ăn nữa, mặc dù một phương pháp lâu hơn. Đặt công suất lò ở 100 ° C và nướng bánh trứng đường theo cách này trong một giờ. Đó là toàn bộ công thức, nó có vẻ khá đơn giản, nhưng với những quy tắc rất quan trọng và bất di bất dịch. Công thức có thể được đa dạng bằng cách thêm quế, các loại hạt cắt nhỏ, quả mọng, lát chuối hoặc các loại trái cây khác vào "bột" ở công đoạn cuối cùng. Món tráng miệng này sẽ thêm phần đa dạng cho việc uống trà của bạn!
