Sữa đậu nành là thức uống được chế biến từ đậu nành, dùng thay thế sữa bò cho những trường hợp dị ứng với đạm động vật, ngoài ra đậu nành còn là nguồn cung cấp kali, magie và vitamin A, B dồi dào.
Nó là cần thiết
- Đối với sữa đậu nành:
- - 1 cốc đậu nành;
- - 11 cốc nước;
- - 1/4 cốc đường.
- Đồ dùng nhà bếp:
- - máy xay;
- - một cốc lớn (phải chứa ít nhất 11 cốc nước);
- - vài cái cốc;
- - băng gạc;
- - thìa gỗ để khuấy;
- - hộp đựng sữa đậu nành thành phẩm.
Hướng dẫn
Bước 1
Cho đậu nành vào một cái âu sâu và đổ nước vào sao cho ngập hết hạt đậu, để ở nơi ấm áp ngâm 8-11 tiếng. Bất cứ khi nào có thể, hãy sử dụng nước khoáng tinh khiết hơn là nước máy thô, vì nó có thể tạo ra dư vị khó chịu cho sữa đậu nành.
Bước 2
Đổ thêm nước khi cần thiết vì nó bay hơi để giữ cho hạt đậu luôn ngập nước. Cho đậu cùng với nước đã ngâm vào máy xay sinh tố, cắt nhỏ, thêm khoảng 4 cốc nước lọc, khuấy đều để có được hỗn hợp đậu mịn.
Bước 3
Lấy một miếng vải thưa lớn, gấp 5-6 lần, đổ hỗn hợp đậu vào vải thưa và vắt lên trên lọ. Vắt càng nhiều chất lỏng càng tốt.
Bước 4
Cho phần còn lại của đậu vải vào máy xay sinh tố, thêm ba cốc nước khoáng và trộn cho đến khi mịn. Vắt hỗn hợp qua vải thưa một lần nữa, sau đó cho phần đậu còn lại vào máy xay sinh tố, đổ hai cốc nước vào, khuấy đều và lọc lại.
Bước 5
Đun sôi sữa đậu nành nguyên liệu, đổ vào một chiếc chảo sâu lòng (sao cho không còn ¼ chiếc chảo) và để lửa lớn. Khuấy liên tục, đợi đến khi hỗn hợp sôi, chú ý quan sát để sữa không dính vào đáy chảo, vớt bọt trên bề mặt sữa (người ta gọi là “măng tây Hàn Quốc” khi đó được làm từ đó).
Bước 6
Thêm vài giọt nước lạnh vào sữa để giúp sữa bớt bọt. Giảm nhiệt khi sữa sôi và đun nhỏ lửa trong 8 phút nữa, khuấy liên tục.
Bước 7
Lọc qua một bộ lọc mịn (gạc trong bốn đến năm lớp, calico thô trong hai lớp, rây hoặc vi lọc sẽ làm được). Đun sôi lại sữa đã lọc, thêm các hương vị cho vừa ăn (quế và vanillin, vani, sô cô la, trái cây và quả mọng, mật ong).
