Rau mùi được sử dụng trong y học dân gian, làm nước hoa và làm xà phòng, nhưng nó đã trở nên phổ biến trong nấu ăn. Các đầu bếp thêm hạt, rễ và rau xanh của loại cây thân thảo hàng năm này vào các món ăn.
Rau mùi là một trong những loại rau gia vị nổi tiếng nhất, nó đã được trồng ở Địa Trung Hải và các nước Châu Á trong hơn 3 nghìn năm. Điều thú vị là rau mùi và ngò gai là hai loại gia vị khác nhau được làm từ cùng một loại cây. Các đầu bếp giàu kinh nghiệm khuyên nên thêm rau mùi vào các món ăn họ đậu, salad với cà rốt, cá trích muối, thịt cừu và kupat với tỏi. Các baristas thường rắc rau mùi vào cà phê, thức uống này cung cấp năng lượng cho cả ngày.
Ngò rí là những lá rau mùi non, có vị cay và tươi. Chúng không thể thiếu trong ẩm thực của người Caucasian, chúng được thêm vào các món ăn ở Đông Nam Á. Ngò thường được sử dụng cho các món súp và salad.
Hạt ngò gai được dùng để ướp cá và thịt. Chúng được cho vào khoai tây, súp, salad, pho mát, xúc xích và nước sốt. Để thêm vị cay, gia vị này có trong các món ăn với bắp cải Bắc Kinh, bắp cải đỏ và bắp cải sứ. Các bà nội trợ thêm hạt vào cà chua, nấm, dưa chuột, bắp cải và ô liu đóng hộp.
Đổ rau mùi xay vào các món ăn thật cẩn thận. Vấn đề là nó có chứa tinh dầu. Nếu gia vị này không được đậy kín trong vài ngày, nó sẽ biến chất. Món ăn có rau mùi như vậy sẽ có vị mốc và ẩm. Không thêm gia vị xay vào thực phẩm sẽ tiếp xúc với nhiệt độ cao. Nếu bạn vẫn cần rắc rau mùi lên miếng bít tết hoặc cắt nhỏ, tốt nhất là sử dụng gia vị mới xay.
Rau mùi có thể được tìm thấy trong nhiều món pha chế của Ấn Độ. Nó rất hợp với ớt và tỏi. Các món ăn sẽ có mùi thơm và hương vị tuyệt vời nếu tiêu đen, cần tây, thìa là, thì là hoặc thìa là được thêm vào cùng với rau mùi.
