Schnitzel, bít tết, cốt lết hoặc sườn là những món ăn được nhiều người yêu thích, nhưng để làm cho chúng ngon và ngọt, bạn cần biết một số bí quyết nấu ăn, nếu không thịt có thể trở nên dai, khô và không ngon.
Bí quyết đơn giản nhất là dùng nước xốt. Điều này sẽ đảm bảo rằng thịt mềm. Theo nguyên tắc, chỉ cần ướp thịt trong 1, 5-2 giờ trước khi chiên là đủ để có được một món ăn tuyệt vời. Việc lựa chọn nước xốt chỉ phụ thuộc vào khẩu vị và sở thích của người nấu nó.
Ngay cả thịt già và dai cũng có thể làm mềm bằng cách cho vào hỗn hợp trứng sống và nước cốt chanh ít nhất 2-3 giờ, lý tưởng nhất là qua đêm.
Khi chế biến món sườn, bạn cần tuân thủ một nguyên tắc đơn giản: loại bỏ tất cả các gân, mô liên kết và gân.
Những người hâm mộ món bít tết không chỉ ngon ngọt mà còn hồng hào nên thấm nước bằng khăn giấy hoặc khăn ăn trước khi nấu thịt. Thịt càng khô, món ăn càng thô!
Các fan của các món tẩm bột nên nhớ rằng thịt nên được tẩm bột ngay trước khi nấu, chỉ trong trường hợp này thịt sẽ mềm ở bên trong và giòn ở bên ngoài. Thời gian giữa chiên và tẩm bột càng ngắn thì khả năng bánh mì bị ẩm càng ít.
Bất kỳ loại thịt nào cũng cần phải chiên trong dầu nóng. Trong trường hợp này, một lớp vỏ sẽ ngay lập tức xuất hiện, bịt kín nước bên trong, giúp món ăn ngon và mềm. Bạn cần làm nóng chảo trên lửa lớn, ngay khi xuất hiện lớp vỏ hồng hào trên miếng thịt thì phải giảm lửa xuống mức trung bình.
Không nên ướp muối vào đĩa thịt khi mới chiên. Muối được thêm vào để nêm nếm sau cùng để không tiết ra nước trong quá trình nấu, do đó món ăn sau khi hoàn thành sẽ mềm và ngon ngọt.
