Thịt cốt lết là món ăn phổ biến, hầu như mọi người đều yêu thích chúng. Để thay đổi, bạn có thể thay đổi nhân hoặc phục vụ miếng chả thơm và ngon với các món ăn kèm khác nhau. Cắt nhỏ có thể được sử dụng như một món chính và để làm bánh mì kẹp thịt. Điều chính là biết một số bí mật và sắc thái của nấu ăn.
Thịt băm tự làm đảm bảo cho món cốt lết ngon
Đối với việc chuẩn bị cốt lết, tốt hơn là sử dụng thịt băm tự làm từ một số loại thịt. Để làm cho thịt băm được đồng nhất, tốt hơn là bạn nên cuộn thịt qua rây mịn của máy xay thịt. Đối với thịt băm thô hơn, tốt hơn là sử dụng giá dây trung bình. Nếu chả dành cho bánh mì kẹp thịt, giá đỡ dây lớn nhất là lựa chọn tốt nhất.
Hành, tỏi và các loại thảo mộc - để có mùi thơm và vị ngọt
Thịt cốt lết sẽ ngon hơn nếu bạn thêm tỏi hoặc hành tây vào. Các loại rau có thể cuộn cùng với thịt hoặc cắt nhỏ và cho vào thịt băm sẵn. Để có mùi thơm và vẻ đẹp, người nấu thêm rau xanh thái nhỏ vào miếng thịt - ngò tây, ngò, thì là, húng quế. Muối, hạt tiêu và các loại thảo mộc và gia vị khác cho vừa ăn.
Nấu ăn cốt lết - nhớ thêm lòng trắng trứng và bánh mì
Lòng trắng trứng đảm bảo rằng phần cốt lết sẽ không bị vỡ ra trong quá trình chiên. Ngoài ra, các protein đã đánh bông được thêm vào thịt băm sẽ làm cho miếng chả bông và mềm hơn. Bánh mì trắng ngâm trong sữa cũng làm mềm miếng chả.
Chả thịt băm ngon - ta đập bỏ thịt
Trước khi cốt lết được hình thành, thịt băm phải được đập ra - nhặt và ném trở lại cốc trong vài phút. Một mẹo nấu ăn như vậy sẽ làm giàu oxy trong thịt băm và kết dính tốt hơn tất cả các nguyên liệu với nhau.
Công thức cho món cốt lết ngon - thêm nhân
Bạn có thể đa dạng hóa các công thức làm cốt lết truyền thống với sự trợ giúp của nhân bánh. Bạn có thể thêm một lát bơ, pho mát, giăm bông hoặc thịt xông khói vào giữa miếng bánh. Mỗi lần bạn nhận được một món ăn mới với một hương vị khác thường và kết cấu tinh tế.
Thịt băm nhỏ - thỏa thuận cuối cùng
Tùy chọn nấu ăn cổ điển là chiên trong chảo. Để giữ được nước cốt bên trong, phần cốt lết phải được chiên trong dầu đun nóng kỹ cả hai mặt, cho đến khi hình thành lớp vỏ. Và sau đó, bạn cần giảm nhiệt đến mức tối thiểu và chiên các miếng cốt lết cho đến khi mềm dưới nắp.
