Thịt băm có thể được sử dụng để chế biến nhiều món ăn - từ cốt lết, cuộn bắp cải và bánh bao đến bánh nướng và thịt hầm ngon. Để làm cho thịt băm ngon và ngon ngọt, bạn cần biết một số bí quyết chế biến.
Trước hết, bạn cần kiểm tra độ sắc bén của các lưỡi dao xay, nếu không, thịt tươi ngon nhất cũng không thể biến thành thịt băm hoàn hảo và cuộn đều. Thịt phải tươi, vì khi đông lạnh, các chất hữu ích bị mất đi.
Thịt băm cần thêm các nguyên liệu khác. Thông thường, đó là muối và hạt tiêu, tỏi và hành, các loại thảo mộc và trong một số trường hợp là nấm. Tất cả các thành phần ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và kết cấu của thịt băm. Nếu bạn định làm cốt lết từ thịt băm, bạn sẽ cần thêm bánh mì và trứng, và gạo thường được dùng để nhồi bắp cải.
Thịt băm càng mềm và càng ngon. Để đạt được điều này, bạn không chỉ cần đưa nó qua máy xay thịt nhiều lần mà còn phải đập thật cẩn thận, ném mạnh khối lượng xuống bàn. Đây là một quá trình ồn ào đòi hỏi 15-20 lần lặp lại, nhưng thịt sẽ bắt đầu tiết ra nước.
Đạm đánh bông sẽ giúp cho thịt băm nhuyễn và bông xốp hơn. Nếu đột nhiên hỗn hợp trở nên hơi khô, một quả trứng (cả lòng trắng và lòng đỏ) sẽ đến để giải cứu. Trong trường hợp thịt băm hơi chảy nước, bạn có thể khắc phục tình trạng này bằng khoai tây luộc hoặc vỏ bánh mì, đã cắt nhỏ hoặc xay trước đó.
Thông thường, thịt băm được làm từ thịt lợn và thịt bò với lượng tương đương nhau, vì vậy bạn có thể chắc chắn rằng nó sẽ mềm và ngon ngọt. Nếu chỉ sử dụng thịt bò hoặc, ví dụ, thịt gà, được coi là khô, bạn có thể thêm một chút kem béo. Có thể cho thêm nước cốt chanh với một ít nước vào cá xay cho ngon.
