Thịt ngon và ngọt không phải lúc nào cũng đơn giản và dễ chế biến. Để thịt lợn, thịt gà hoặc thịt bò không bị dai, bạn cần biết một vài bí quyết. Chúng cũng sẽ hữu ích nếu bạn phải chiên thịt nhiều gân.
Cách nổi tiếng nhất và nhanh nhất để nấu thịt ngon là đánh kỹ trước khi chiên. Đầu tiên, bạn cần cắt bỏ hết màng và gân, rửa sạch và thấm khô thịt, cho vào túi và dùng búa đập bỏ hai mặt.
Nếu để qua đêm trước khi rán, thịt có thể ngấm xì dầu. Một lựa chọn khác là làm ẩm thịt lợn hoặc thịt bò bằng rượu vodka 60 phút trước khi nấu.
Để thịt không bị cứng, có thể để 2-3 tiếng trong hỗn hợp trứng sống và nước cốt chanh. Nếu bạn có thời gian, tốt hơn là nên đợi 10-12 giờ. Thịt gà và thịt lợn sẽ trở nên ngon hơn và mềm hơn nếu chúng được đổ với sản phẩm sữa chua không đường trong vài giờ.
Điều quan trọng là không được để nước chảy ra khỏi miếng trong quá trình chiên. Thịt có thể được "niêm phong" bằng cách tẩm bột hoặc chảo chiên nóng trên lửa lớn. Bạn cần phải nướng thịt ngay trước khi chiên, nếu không mọi công việc sẽ trở nên vô ích.
Để thịt lợn và thịt bò không bị khô, đầu tiên chúng được cho vào chảo rán khô nóng và "đậy kín" trên lửa lớn một mặt, sau đó đến mặt kia. Khi lớp vỏ săn lại thì giảm lửa và chế biến món ăn tiếp. Không dùng dao, nĩa đâm vào thịt, nước thịt sẽ chảy ra ngoài và thịt lợn sẽ trở nên thô.
Vỏ chuối sẽ làm mềm thịt bò và thịt cừu. Thịt được tẩm tiêu, xát muối, gói lại và nướng trong 40 phút. Thịt lợn và thịt bò sẽ mềm hơn nếu miếng đầu tiên được chiên trên lửa lớn, sau đó thêm nước và củ gừng băm nhỏ và đun ở lửa vừa cho đến khi chín.
Nhiều loại nước ướp đã được phát minh cho thịt, một số loại trong số chúng sẽ giúp món ăn mềm và ngon ngọt. Trong trường hợp này, bạn cần mù tạt (chỉ cần loại thịt lợn, bò hoặc gà), nó sẽ giúp món ăn có màu vàng và giúp lớp vỏ giòn hơn. Đối với thịt gà, bạn có thể làm nước xốt mù tạt và sốt mayonnaise.
Nước ép lựu hoặc chanh sẽ là trợ thủ đắc lực; dứa, táo, lê và xoài có thể làm mềm thịt già.
Và nếu không thể có được một món ăn ngon và mềm, bạn có thể thử khắc phục tình trạng này với sự trợ giúp của nước sôi. Một miếng thịt nên được hấp trong vài phút. Món ăn hoàn hảo sẽ không còn tác dụng nữa, nhưng thịt lợn và thịt bò trở nên mềm hơn.
