Để món cá rô nướng trong lò trở nên thơm ngon lạ thường, bạn cần biết một số bí quyết chế biến món ăn. Món ăn này được coi là món ăn kiêng, vì nó không khác biệt về hàm lượng chất béo cao, nhưng đồng thời có giá trị dinh dưỡng cao.
Zander có thể được xếp vào một loài cá có giá trị. Nó chứa một lượng lớn protein, vitamin, nguyên tố vi lượng, nhưng đồng thời nó có hàm lượng chất béo tối thiểu. Các axit amin tạo nên protein của nó hầu hết là không bão hòa. Điều này có nghĩa là chúng không được tổng hợp trong cơ thể con người mà nhất thiết phải đi vào cùng với thức ăn.
Có nhiều lựa chọn để nấu món cá rô đồng. Một trong những kiểu chế biến ẩm thực phổ biến nhất của nó là nướng. Cá rô đồng có thể được nướng nguyên con, dưới dạng bít tết hoặc phi lê. Bán thành phẩm làm sẵn có thể mua ở cửa hàng, nhưng bạn cũng có thể tự cắt cá. Khi mua cá rô đồng làm kem, trước tiên bạn phải rã đông, sau đó mới tiến hành cắt khúc.
Việc cắt cá phải bắt đầu bằng việc làm sạch vảy cá. Điều này được thực hiện thuận tiện nhất với một máy đánh vảy cá đặc biệt. Tiếp theo, bạn cần mở khoang bụng, loại bỏ bên trong, cắt bỏ mang hoặc cắt bỏ hoàn toàn đầu, cắt vây. Một số vết cắt ngang cần được thực hiện dọc theo mặt sau. Sau khi cắt cá rô xong, rửa thật sạch dưới vòi nước.
Nên cắt cá lớn thành miếng bít tết. Để làm điều này, thân thịt thành phẩm nên được cắt thành các miếng ngang dày 2-3 cm. Khi cắt, nên cắt theo chiều dọc sâu ở hai bên vây lưng của cá, sau đó lấy phi lê ra khỏi xương sườn.
Hành tây phải bóc vỏ, cắt thành nửa khoanh. Để nướng một con cá nặng khoảng 1 kg, bạn sẽ cần 2 củ hành tây nhỏ và nửa quả chanh, cắt thành từng lát mỏng.
Chanh không chỉ làm mềm cá, dậy mùi thơm đặc trưng mà còn khử được mùi tanh đặc trưng của cá rô đánh bắt ở một số vịnh.
Cho cá rô đã băm nhỏ vào khay nướng đã lót sẵn giấy bạc, muối, tiêu, cho hành lên trên. Vòng hành tây và cốc chanh có thể được chèn vào các khía ở mặt sau. Nên đậy kín giấy bạc và đặt khay nướng vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 180 ° C.
Thời gian nấu món ăn trực tiếp phụ thuộc vào kích cỡ của cá và kiểu cắt của nó. Cá rô và thân thịt chưa cắt nên được nướng trong vòng 30 - 40 phút. Bạn sẽ mất 20-30 phút để nướng bít tết và phi lê.
5-10 phút trước khi kết thúc nấu, bạn cần mở giấy bạc và tiếp tục nướng. Điều này cần thiết cho sự hình thành lớp vỏ vàng trên bề mặt cá.
Để món cá rô nướng thơm ngon hơn, trước khi bắt đầu xử lý nhiệt, bạn có thể rưới sốt kem chua lên, để chuẩn bị, bạn cần khuấy 3-4 thìa súp kem chua trong một cốc nước chưa đầy đủ và thêm gia vị., rau thơm cắt nhỏ.
5-10 phút trước khi kết thúc việc nấu nướng, bạn có thể mở giấy bạc và rắc pho mát bào sợi lên trên. Trong trường hợp này, món ăn trở nên đặc biệt ngon.
Phục vụ cá rô nướng nguyên con trên một món cá đặc biệt. Từ những vết cắt trên lưng của thân thịt, bạn cần loại bỏ những khoanh chanh đã chín và thay thế bằng những khoanh tươi. Các miếng phi lê hoặc bít tết nên được đặt trong các đĩa chia nhỏ. Bạn có thể phục vụ cá rô đồng với khoai tây, cơm, rau tươi hoặc hầm.
