Rất dễ dàng để nướng vịt trong lò. Món ăn này sẽ trang trí bất kỳ bàn nào. Món vịt với lớp vỏ vàng ruộm thích hợp cho dịp lễ tết, nhưng bạn có thể chiều gia đình mình vào những ngày bình thường nhất mà không cần đợi lý do cụ thể. Để lớp vỏ vịt không chỉ đẹp mà còn giòn, bạn cần biết một số quy tắc nấu nướng.
Cách sơ chế thịt vịt
Vịt là loại gia cầm béo nên không cần châm dầu, ngược lại, bạn cần loại bỏ mỡ thừa bằng cách cắt bỏ phần lưng và vùng cổ. Chất béo sẽ làm mềm vỏ do nấu chín, do đó loại bỏ độ giòn mong muốn.
Một bí quyết khác để có lớp vỏ vịt giòn là dội nước sôi lên trên thân thịt. Vịt cần được đổ thật chậm với 2,5 lít nước sôi, nhưng để nước không bị lọt vào trong. Sau đó dùng khăn sạch lau khô thân thịt, để trên giá dây nửa giờ và lặp lại thao tác với 2,5 lít nước sôi nữa, sẽ đóng các lỗ chân lông trên da vịt, góp phần hình thành vỏ trái đất.
Sau đó đến lượt muối và gia vị. Thịt vịt nên được xay với một thìa muối và gia vị vịt, được bán ở hầu hết các cửa hàng. Sau 30 phút, bạn có thể tiến hành nướng trực tiếp, dùng tăm chọc lỗ trước đó ở những chỗ béo nhất để mỡ thừa chảy ra khỏi vịt dưới tác động của nhiệt độ trong quá trình nấu.
Cách nướng vịt trong lò
Chỉ nên cho vịt vào lò nướng đã được làm nóng trước; trên khay nướng, vịt nên nằm úp xuống trên giá treo. Trong trường hợp này, mỡ sẽ lặng lẽ thoát ra và vịt sẽ được nướng cho đến khi chín vàng.
Trong giờ đầu tiên, vịt phải được nướng ở nhiệt độ 150C, sau đó phải tăng lên 170C và phải để vịt trong một giờ nữa (hoặc cho đến khi mềm). Lần cuối cùng, nên tăng nhiệt độ lên 190C, lật vịt và để trong lò thêm 20 phút.
Những thủ thuật đơn giản sẽ làm cho việc nấu vịt trong lò trở thành một quá trình thú vị, và kết quả là một món ăn ngon.
