Bắp cải khác nhau về giống và chủng loại. Hương vị, hương thơm và độ giòn của nó bị ảnh hưởng bởi giống, điều kiện bảo quản, phương pháp chuẩn bị và phương pháp cắt. Điều quan trọng là có thể cắt bắp cải trắng và đỏ đúng cách. Thoạt nhìn, những gì cần phải học: cắt như thế nào nó được cắt. Tuy nhiên, ví dụ, nếu bạn lấy một con dao nhỏ, nước ép bắp cải sẽ nổi bật hơn, và nó sẽ mất đi độ ngon và giòn.
Hướng dẫn
Bước 1
Đối với bắp cải, bạn cần một con dao sắc, to và rộng. Thứ nhất, việc cắt bằng dao nhỏ rất bất tiện. Và, thứ hai, anh ta cắt bắp cải thành những miếng không bằng nhau và đòi hỏi nhiều kỹ năng và nỗ lực hơn từ người nấu. Ngoài ra còn có các loại máy cắt lá bắp cải đặc biệt, bao gồm cả loại dùng điện.
Bước 2
Cắt đầu bắp cải dọc theo cuống thành hai hoặc bốn miếng. Rạch đường đầu tiên từ bên gốc cây. Nó là an toàn hơn và thuận tiện hơn. Nếu bạn bắt đầu cắt từ đầu kia, lá bắp cải sẽ bị vụn và bạn sẽ phải nghiền từng lá riêng biệt.
Bước 3
Cắt từng miếng bắp cải theo đường gân lá thành một vài lát nữa có chiều rộng từ 6 - 8 cm.
Bước 4
Dùng dao sắc thái nhỏ từng thùy để các dải có chiều rộng không quá 3 mm. Tuy nhiên, không nên cắt bào mỏng hơn 1 mm, như vậy bắp cải sẽ bị hầm quá nhanh hoặc nấu nhừ và biến thành cháo. Ống hút này cũng rất tốt cho món salad bắp cải tươi. Nhân tiện, để hầm hoặc xào, bắp cải có thể được cắt thành các lát vuông đều nhau từ 1x1 đến 5x5 cm.
Bước 5
Nếu bắp cải bị nhũn và hơi héo, thì ngay cả con dao sắc bén nhất (và thậm chí còn hơn cả máy bào) cũng không thể cắt nó thành những lát mỏng bằng nhau. Trong trường hợp như vậy, bạn nên dùng tay ấn mạnh bắp cải vào bảng và cắt thật chậm thành những lát hình vuông hoặc hình chữ nhật. Hoặc sử dụng bắp cải rời để làm bắp cải nhồi.
