Hến trước khi nấu phải làm sạch đất cát vụn, những con hư hỏng thì đem vứt bỏ. Nếu bạn không làm điều này, thay vì những món ngon lành mạnh, bạn sẽ có một món ăn không thể ăn được và đầy ngộ độc thực phẩm.
Nó là cần thiết
- Con trai
- Nước ngọt lạnh
- Hai cái bát
- Khăn tắm
- Bàn chải dĩa
Hướng dẫn
Bước 1
Điều cực kỳ quan trọng là phải chuẩn bị vẹm tươi ngay trong ngày mua. Nếu bạn chưa định nấu ngay, hãy cho vào bát, phủ khăn ẩm và cho vào tủ lạnh. Bắt đầu nấu càng sớm, sò càng sống và do đó thích hợp để ăn.
Bước 2
Chọn và loại bỏ những con hến bị hư, sứt mẻ và đặc biệt là bị hở.
Nếu các cánh tà hơi mở, hãy ấn nhẹ chúng xuống. Hến sống sẽ đóng chặt ngay lập tức.
Bước 3
Đổ nước lạnh vào một cái âu rộng rồi ngâm trai vào đó để lọc hết cát.
Bước 4
Chuẩn bị một thìa có rãnh, khăn, cọ rửa bát và một bát nước thứ hai. Thiết lập một khu vực làm việc bên cạnh bồn rửa.
Bước 5
Sau hai mươi phút, bắt đầu lấy trai ra bằng thìa có rãnh, từng con một.
Hãy chú ý đến "râu" - một nhóm các sợi mà trai bám vào đá. Quấn nó vào một chiếc khăn và kéo ra khỏi trai. Nếu bạn kéo ngao vào bên trong, bạn có thể làm hỏng nó.
Bước 6
Sử dụng bàn chải, dưới vòi nước chảy, làm sạch vỏ khỏi các mảnh vụn còn lại.
Cho hến đã sơ chế vào tô nước sạch.
Bước 7
Hãy nhớ rằng trai không bị mềm khi nấu trong thời gian dài. Sau năm phút, kể từ khi bắt đầu nấu, ngao sẽ có thịt thơm, sau hai mươi - dai và dẻo.
Bước 8
Cách nấu hến đơn giản nhất là cho vào chảo, đổ một ly rượu trắng hoặc nước vào, đun trên lửa rồi đậy nắp lại. Điều quan trọng là chất lỏng không bao phủ toàn bộ động vật có vỏ. Chúng cần được hấp, không luộc.
Bước 9
Nấu trên lửa vừa, thỉnh thoảng lắc chảo. Sau năm phút, mở nắp và chọn những con trai đang hé mở. Bỏ vỏ trai còn sót lại.
