Tinh bột là một loại carbohydrate phức tạp được tạo ra trong thực vật khi tiếp xúc với ánh sáng mặt trời. Nó cần thiết cho cơ thể để tạo năng lượng, hình thành mô và cơ, và chức năng bình thường của não. Đây là lý do tại sao thực phẩm giàu tinh bột nên được đưa vào chế độ ăn uống theo định kỳ. Trong số đó, rau đặc biệt hữu ích.
Rau giàu tinh bột
Tinh bột được tìm thấy trong tất cả các loại rau ăn củ. Người ta tin rằng hầu hết chất này có trong khoai tây. Tuy nhiên, điều này khác xa với trường hợp này - sản phẩm này chỉ chứa 16 đến 18% tinh bột. Trong khoai tây chiên và khoai tây chiên, lượng tinh bột được tăng lên đáng kể. Nhưng ở khoai tây nghiền và khoai tây luộc chỉ chiếm 11-14%.
Tuy nhiên, thẳng thắn mà nói, khoai tây ngày càng thường không được xếp vào loại rau, mà là ngũ cốc. Điều tương tự cũng xảy ra đối với các loại đậu, một số loại chiếm vị trí trong các loại rau, trong khi những loại khác - trong số các loại đậu. Trong mọi trường hợp, lượng tinh bột trong chúng có thể đạt tới 44%. Các loại rau giàu tinh bột cũng bao gồm súp lơ, atisô Jerusalem, khoai lang, bí. Chất này được tìm thấy trong rễ của các loại thảo mộc: cần tây, mùi tây, cải ngựa. Và, tất nhiên, có tinh bột trong củ cải và rutabagas.
Theo các quy tắc dinh dưỡng riêng biệt, thực phẩm giàu tinh bột đi đôi với nhau, cũng như với các loại rau không chứa tinh bột. Nó cũng rất hữu ích khi sử dụng chúng cùng với chất béo, giúp tinh bột được hấp thụ tốt hơn trong cơ thể. Nhưng không được ăn rau có tinh bột cùng với các sản phẩm protein, vì môi trường axit cần thiết để phân hủy chất trước trong dạ dày, và môi trường kiềm là cần thiết để phân hủy chất sau.
Các loại rau có tinh bột vừa phải
Các loại rau có hàm lượng tinh bột vừa phải bao gồm củ cải đường, cà rốt, bí ngô, cải thìa, củ cải và cà tím. Hàm lượng tinh bột trong chúng hiếm khi đạt đến 2%. Tuy nhiên, củ cải và cà rốt bị cấm trong thực phẩm cho bệnh đái tháo đường, ngoại trừ việc tiêu thụ một sản phẩm có nhiều đường và carbohydrate. Và bí xanh, bí đỏ và cà tím được coi là một trong những loại rau có hàm lượng calo thấp nhất, bên cạnh đó, chúng có nhiều chất xơ, có tác dụng hỗ trợ quá trình tiêu hóa.
Rau không tinh bột
Trong tất cả các loại rau khác, hoàn toàn không có tinh bột, hoặc nó có với số lượng rất ít. Trong đó: dưa chuột, cà chua, các loại hành, ớt chuông, đậu xanh, bắp cải trắng, cải Brussels và bông cải xanh, măng tây và atisô. Thông thường, tất cả các loại rau xanh là rau không chứa tinh bột: rau mùi tây, rau mùi, rau arugula, thì là, cây me chua, phần xanh của cần tây, tất cả các loại rau diếp.
Các sản phẩm như vậy có thể được tiêu thụ một cách an toàn với nhau, với các loại rau giàu tinh bột và thậm chí với các loại thực phẩm giàu protein. Những loại rau này làm món ăn phụ tuyệt vời cho thịt và cá. Nhưng tốt nhất nên ăn chúng sống - khi đó nhiều vitamin và nguyên tố vi lượng, những thực phẩm giàu có, sẽ đi vào cơ thể.
