Phủ màu mịn là một cách trang trí rất phổ biến cho nhiều sản phẩm bánh kẹo, trên đó các mẫu kem, bột đường hoặc ma tít được áp dụng. Bạn có thể dễ dàng và nhanh chóng chuẩn bị men như vậy ở nhà, điều chính là phải biết công thức nấu ăn và các thành phần phù hợp.
Danh sách các nguyên liệu thành phần
Đối với men đường màu nấu chín không cần đun, bạn cần 200 g đường bột, 2 lòng trắng trứng gà, 3-4 thìa nước ép sơ ri, cà rốt, rau bina hoặc củ dền, 2 thìa nước cốt chanh. Đối với men nấu bằng cách đun, bạn cần lấy 300 g đường, 3-4 muỗng canh nước rau củ quả trên và 100 g nước lọc. Để làm men cà phê, bạn cần 200 g đường bột, 1 thìa cà phê bơ và 2 thìa cà phê nóng đậm đặc tự nhiên.
Nếu muốn, bạn có thể thêm một lượng nhỏ rượu ngọt vào đá màu.
Để chuẩn bị men cacao, bạn cần 200 g đường bột, 2 thìa bột cacao, 1 thìa bơ, 5 g vanilin và 3-4 thìa sữa nóng. Đối với men sô cô la, bạn cần lấy 100 g sô cô la bất kỳ, 100 g đường bột, 1 muỗng canh bơ và 3 muỗng canh nước. Để chuẩn bị một chiếc bánh men trong suốt, bạn cần 200 g đường bột, 1 thìa rượu trắng khô và nước cốt của nửa quả chanh. Lớp phủ màu xanh lá cây đẹp mắt có thể được tạo ra với 100 g đường, 1 bó rau bina, 50 g hạt dẻ cười đã gọt vỏ, một vài tinh thể axit xitric và ¾ thìa nước hoa hồng có hương vị.
Làm men màu
Trước hết, bạn cần trộn đường icing đã rây với nước cốt chanh và protein. Để có được một lớp men màu cam, nước cà rốt được thêm vào các thành phần này, màu tím đạt được là do nước củ cải đường, nước ép rau bina xanh, và nước ép anh đào màu đỏ tía. Khối lượng thu được phải được trộn kỹ cho đến khi hoàn toàn đồng nhất. Để nấu men màu, đổ đường với nước và nấu hỗn hợp trong 5 phút cho đến khi sệt lại, dùng thìa hớt hết bọt. Sau đó, xi-rô được đổ vào một cái đĩa, trộn với nước trái cây và khuấy cho đến khi rắn.
Trước khi sử dụng, chỉ cần đun chảy lớp men màu đã cứng trong hơi nước và đổ lên món tráng miệng là đủ.
Để chuẩn bị lớp vỏ màu xanh lá cây tươi sáng, bạn cần nghiền mịn hạt dẻ cười, thêm axit xitric, nước hoa hồng và đường vào chúng, rửa sạch rau bina và nấu không đậy nắp trong 5 phút. Rau bina đã nấu chín phải được vắt kỹ cho hết nước và xát nhiều lần qua rây, sau đó cho rau dền nhuyễn vào khối hạt và trộn với hỗn hợp đó để có một hỗn hợp đặc sệt đồng nhất.
