Nếu không có sẵn phẩm màu đỏ, bạn có thể thay thế bằng các sản phẩm thực phẩm tiện dụng có màu thích hợp. Màu đỏ là màu của quả mọng mùa hè, nhưng cũng có thể được lấy từ một số loại rau.
Quả mọng
Khi tô màu bánh kem hoặc ma tít, bà chủ không thể thiếu màu đỏ. Đối với thuốc nhuộm tự chế, bạn có thể sử dụng mứt và mứt quả mâm xôi, dâu tây, nam việt quất, dogwood, cherry hoặc nho đỏ. Nếu bạn có quả mọng tươi trong tay, thì bạn có thể sử dụng nước ép hoặc nước sắc của chúng.
Để chế biến nước sắc quả bồ kết tươi, cần đổ nước sắc quả bồ kết với nước theo tỷ lệ 1: 1 rồi đun sôi. Để tăng thêm độ sáng và độ ngon cho thuốc nhuộm, cần thêm nước chanh hoặc axit axetic vào nước. Ngoài ra, các bà nội trợ sử dụng xi-rô quả mọng đun sôi để có độ đặc. Từ quả mọng đỏ, bạn có thể nhuộm các sắc thái khác nhau như đỏ, hồng, mâm xôi, và khi bổ sung quả việt quất, thuốc nhuộm sẽ có được màu hơi xanh-đỏ tía. Rượu vang Berry cũng cho màu sắc bền bỉ.
Củ cải đường
Màu đỏ đậm có thể thu được khi sắc từ củ cải đường. Để làm điều này, hãy nạo một củ cải trên một cái máy xay thô, đặt nó vào một cái chảo tráng men và đổ đầy nước sao cho nước hơi ngập phần trống của củ cải. Nước dùng phải được đun trên lửa nhỏ dưới nắp đậy kín trong 1 giờ. Sau đó, chất lỏng phải được lọc, vắt sạch bã và nên thêm một chút axit xitric vào thuốc nhuộm tạo thành để nó không bị đổi màu. Nước dùng phải để nguội trước khi dùng. Nếu bạn trộn củ cải với cà rốt và nấu theo sơ đồ trên, bạn có thể nhận được màu đỏ tươi.
bắp cải đỏ
Các chuyên gia ẩm thực cũng sử dụng bắp cải đỏ như một loại thuốc nhuộm tự nhiên. Ở nhiệt độ thấp, chất tạo màu - rubrobrasyl clorua - được giải phóng từ nhựa tế bào dưới dạng tinh thể. Trong môi trường axit, nó có màu đỏ tươi, nhưng khi giảm độ axit, nó chuyển thành màu tím và xanh lam, và trong môi trường kiềm, nó trở thành màu xanh lục.
Để có được thuốc nhuộm màu đỏ từ bắp cải đỏ, bạn cần thái nhỏ lá một đầu và đổ 6 muỗng canh. 9% giấm. Thùng phải để trong tủ lạnh ít nhất 8 tiếng để bắp cải tiết ra nước, từ đó chất tạo màu sẽ tách ra. Trong nước ép bắp cải đỏ, bạn có thể tô màu trứng Phục sinh theo các sắc thái từ hồng đến xanh.
Gia vị
Các loại gia vị như ớt bột và cây thù du có thể được sử dụng để tạo màu cho nước sốt, bột nhão và các món mặn khác. Bột ớt đỏ tạo màu đỏ tươi, đậm đà cho món ăn. Sumac là một loại gia vị chua thu được từ một loại cây bụi thuộc họ hồ trăn. Nó được sử dụng rộng rãi trong ẩm thực của người Caucasian và Do Thái. Sumac làm cho các món ăn có màu hồng ngọc và thay thế chanh và giấm.
