Con người đã sử dụng giấm trắng từ xa xưa. Đề cập đầu tiên về sản phẩm này đến từ Babylon. Cư dân của nó đã sử dụng giấm không chỉ như một chất phụ gia trong thực phẩm mà còn như một chất bảo quản.
Giấm trắng và các tính năng của nó
Giấm là một sản phẩm được sử dụng để làm nước chấm, dưa chua, nước xốt. Nhưng phạm vi ứng dụng của nó không chỉ giới hạn ở điều này. Thời xưa, người ta nhận thấy rằng rượu nho, nếu không được đóng nút sau khi pha chế, sẽ có xu hướng chua và biến thành sản phẩm có mùi hăng và vị chua hăng. Phương pháp sản xuất giấm này vẫn được sử dụng cho đến ngày nay. Sản phẩm này được người Pháp đặc biệt ưa chuộng, họ gọi nó là "vinaigre", có nghĩa là "rượu chua" trong tiếng Pháp.
Theo nguồn gốc, giấm được chia thành 2 loại: tự nhiên và tổng hợp. Một sản phẩm tổng hợp thường được tạo ra với hương liệu. Giấm tự nhiên có giá trị hơn và có giá thành cao hơn. Vi khuẩn axit axetic lên men thực phẩm, tạo ra chất ăn da có mùi hăng. Táo, nho, mạch nha có thể được sử dụng làm nguyên liệu. Kết quả là táo, rượu vang, mạch nha, giấm balsamic. Gạo, lau sậy, trái cây và quả mọng cũng có thể được sử dụng làm nguyên liệu để sản xuất một sản phẩm tự nhiên.
Giấm trắng là một loại giấm phổ biến và là sản phẩm của quá trình tổng hợp vi sinh. Nó thu được bằng cách lên men dịch bia. Nhưng để nó có được sự minh bạch, nó phải trải qua nhiều giai đoạn thanh lọc. Một loại sản phẩm là giấm rượu trắng, thu được bằng cách lên men rượu trắng khô. Trong quá trình sản xuất, điều quan trọng là tránh quá trình oxy hóa hoàn toàn. Nếu không, rượu sẽ bị phân hủy hoàn toàn thành nước và carbon dioxide.
Giấm trắng có mùi hắc, vị chua. Nó trong suốt, nhưng có thể có màu hơi vàng. Sau khi làm sạch, bề ngoài của nó có chút khác biệt so với giấm ăn thông thường, nhưng đây là những sản phẩm khác nhau. Giấm ăn thu được bằng cách pha loãng tinh chất giấm cô đặc, và giấm trắng thu được bằng cách lên men nguyên liệu tự nhiên. Không giống như tinh chất ở dạng tinh khiết hoặc pha loãng, ngoài axit axetic, giấm trắng có thể chứa các hợp chất như:
- axit xitric, malic, lactic;
- anđehit;
- các este.
Tất cả những chất này tạo cho sản phẩm một hương vị đặc trưng.
Bôi giấm trắng
Giấm trắng được sử dụng trong nấu ăn, nhưng không phổ biến như giấm táo hoặc giấm ăn. Sản phẩm này có một hương vị đặc trưng, vì vậy nó không thể luôn được thêm vào món salad và các món ăn khác. Giấm trắng có tác dụng tốt trong việc bảo quản rau quả. Trong trường hợp này, điều quan trọng là phải quan sát các tỷ lệ. Nếu công thức liên quan đến việc sử dụng một sản phẩm có nồng độ nhất định, trước tiên phải thực hiện một phép tính đơn giản và chỉ sau đó thêm lượng giấm trắng thích hợp.
Chất này giúp giải quyết một số vấn đề trong gia đình. Trộn với soda, nó làm sạch bề mặt bếp, gạch men một cách hoàn hảo. Giấm trắng có thể giúp giữ cho hệ thống ống nước của bạn luôn trong tình trạng tốt nhất bằng cách thỉnh thoảng lau nó xuống.
Sản phẩm có tính chất tẩy trắng và khử trùng. Nó giúp loại bỏ mùi khó chịu. Bạn có thể dùng nó làm ẩm một mảnh vải nhỏ và lau thớt và các bề mặt có vấn đề khác. Vì vậy, bạn thậm chí có thể thoát khỏi mùi ám ảnh của cá trong phòng.
Giấm trắng dùng để tẩy vết bẩn và tẩy nhẹ quần áo. Bạn có thể pha với nước theo tỷ lệ 1: 1 và thoa lên vết bẩn trong 10-15 phút, hoặc ngâm đồ trong đó rồi giặt. Hỗn hợp này giúp khử mùi mồ hôi khó chịu, vết mồ hôi trên áo cánh, áo sơ mi. Bạn có thể thêm một ít giấm vào máy giặt sau mỗi lần giặt. Nó trả lại độ sáng cho mọi thứ và hoạt động như một chất chống tĩnh điện. Bạn có thể thêm giấm vào mỗi lần giặt quần áo. Điều này sẽ giúp bảo quản màu sắc của vải và loại bỏ mùi khó chịu. Sản phẩm còn được dùng để sơn các vật liệu tự nhiên tại nhà. Trong trường hợp này, nó hoạt động như một chất cố định, cố định thuốc nhuộm trong các sợi của vải.
Để chiếc ấm được sạch và sáng bóng hơn, bạn có thể đổ nước vào, thêm một chút giấm trắng, cho lửa vào đun sôi. Sản phẩm dùng để tẩy cặn cho bàn ủi. Bạn có thể đổ giấm vào ngăn chứa nước, bật chế độ hấp và đặt bàn ủi ở tư thế thẳng đứng trong 10 phút, sau đó đổ chất lỏng trong ngăn ra ngoài. Nhưng việc sử dụng một sản phẩm lên men tự nhiên cho các mục đích kinh tế là không nên. Bạn có thể thay thế bằng giấm tổng hợp rẻ hơn và hiệu quả sẽ như nhau.
Giấm trắng có thể được sử dụng trong y học. Các nhà dinh dưỡng khuyên bạn nên uống nó thật loãng nếu bạn tuân theo một số chế độ ăn kiêng nhất định và trong quá trình thanh lọc cơ thể. Có thể dùng giấm pha loãng tự nhiên để lau người khi nhiệt độ tăng cao. Sản phẩm có một số đặc tính hữu ích:
- giảm nồng độ đường và cholesterol trong máu;
- giúp giảm trọng lượng cơ thể;
- là một chất khử trùng tốt.
Giấm trắng có thể được sử dụng để điều trị mụn cóc, nhiễm nấm trên da. Nó được sử dụng cho các trường hợp lắng đọng muối, bệnh gút và mệt mỏi mãn tính. Nhưng bất kỳ việc sử dụng sản phẩm cho mục đích chữa bệnh cần có sự tư vấn trước của bác sĩ. Điều này đặc biệt đúng đối với tiếp nhận nội bộ. Tính toán không chính xác nồng độ của dung dịch hoặc không tuân thủ các khuyến nghị có thể dẫn đến những hậu quả khó chịu. Ngoài ra còn có chống chỉ định sử dụng. Người mắc các bệnh về đường tiêu hóa, bị viêm loét dạ dày không nên uống giấm. Sản phẩm có ảnh hưởng xấu đến men răng, do đó, sau khi sử dụng, bắt buộc phải súc miệng.
Giấm trắng được sử dụng trong thẩm mỹ, thêm nó vào kem dưỡng da cho da có vấn đề, nhưng với số lượng nhỏ. Sản phẩm có thể được sử dụng như một loại nước xả tóc hiệu quả. Đầu tiên, bạn cần pha loãng với nước theo tỉ lệ 1: 1 và xả tóc sau khi gội để tóc có độ bóng đẹp.
Cách thay thế giấm trắng
Nếu không có sẵn giấm trắng, bạn có thể thay thế bằng các sản phẩm khác, tập trung vào ứng dụng và kết quả mong đợi. Để chuẩn bị nước xốt, nước trộn salad, bạn có thể sử dụng giấm ăn tổng hợp hoặc tinh chất pha loãng. Pha loãng trước sản phẩm với nước. Nồng độ axit axetic trong giấm trắng chỉ từ 4-5%, vì vậy giấm ăn 9% phải được pha loãng với nước theo tỷ lệ 1: 1 trước khi sử dụng.
Nước cốt chanh có thể được sử dụng để tẩy vết ố hoặc mùi khó chịu. Sản phẩm này có thể được thêm vào món salad thay vì giấm. Trong nấu ăn, bạn có thể dập tắt soda bằng nước chanh hoặc kefir để thay thế. Axit xitric có thể được sử dụng để thay thế giấm cho các nhu cầu gia dụng. Nó loại bỏ cặn vôi tốt.
Bảo quản giấm trắng
Để giấm trắng giữ được lâu, cần đáp ứng các điều kiện sau:
- đóng chai với sản phẩm càng chặt càng tốt;
- bảo quản giấm ở nơi tối và mát mẻ, nhưng không để trong tủ lạnh;
- Ưu tiên sản phẩm đựng trong hộp thủy tinh, vì chai nhựa có thể biến dạng theo thời gian và lon kim loại có thể bị ôxy hóa.
Giấm trắng tương đối an toàn vì nồng độ axit axetic của nó chỉ ở mức 4-5%, nhưng sản phẩm phải được để xa tầm tay của trẻ em. Nếu theo thời gian, nó có dư vị khó chịu, thay đổi màu sắc, thì nên loại bỏ nó để sử dụng cho mục đích thực phẩm hoặc y tế.
