Công thức làm bánh khoai tây có trong sách dạy nấu ăn của nhiều quốc gia trên thế giới. Chúng được chiên và nướng với nhiều loại nhân khác nhau, vừa ngọt vừa rắn hơn - cá, rau, thịt. Điểm đặc biệt của những chiếc bánh đó là nhờ có tinh bột khoai tây nên để lâu không bị thiu.
Nó là cần thiết
-
- Bột khoai tây
- 2 1/4 muỗng cà phê men khô
- 3 củ khoai tây giàu tinh bột
- 2/3 cốc đường
- 2/3 cốc bơ
- 1 1/2 thìa cà phê muối
- 2 quả trứng
- 7 1/2 chén bột mì
- Nhân thịt luộc
- 300 g thịt luộc (thịt bò
- thịt bê
- chim)
- 1 củ hành tây vừa
- 3 nhánh tỏi
- 2 quả trứng
- 2-3 cọng hành lá
- 1/2 muỗng cà phê tiêu đen
- 1/4 thìa cà phê muối
- gia vị
Hướng dẫn
Bước 1
Rửa khoai tây thật sạch, gọt vỏ và luộc cho đến khi chín mềm. Đổ nước dùng ra bát riêng. Nghiền khoai tây trong khoai tây nghiền. Hòa tan men trong 1 ½ cốc nước luộc khoai tây ở nhiệt độ không thấp hơn 35, nhưng không cao hơn 45 ° C. Rây 3 chén bột mì và muối vào âu lớn hoặc tô của máy xay thực phẩm, thêm bơ đã làm mềm, trứng, đường. Thêm khoai tây nghiền ấm. Thay thế bột ở tốc độ thấp bằng máy trộn hoặc máy xử lý thực phẩm bằng cách sử dụng phụ kiện guitar. Nhào cho đến khi mịn, tăng tốc độ máy ở mức trung bình và cho dần phần bột còn lại vào.
Bước 2
Bước cuối cùng, nhào bột bằng tay. Để làm điều này, bạn hãy phủ bột nhẹ lên bề mặt làm việc, cẩn thận dàn mỏng bột ra, lăn qua bột mì và nhào khoảng 5 phút cho đến khi khối bột mịn và đàn hồi. Cuộn nó thành một quả bóng. Bôi mỡ lên bề mặt bột với một phần nhỏ dầu thực vật, cho vào tô, phủ màng chống dính và để trong tủ lạnh ít nhất 8 giờ, nhưng không quá 5 ngày.
Bước 3
Trên bề mặt đã trải bột, lăn bột thành cuộn, cắt thành từng phần và nặn thành từng viên tròn. Đặt các viên "bóng" vào lòng bàn tay, vỗ nhẹ vào mặt khác rồi cho nhân vào giữa bánh, véo mép và tạo hình cho bánh. Bất kể bạn sẽ chiên hay nướng bánh, hãy đặt chúng lên khay nướng có phủ giấy nướng. Chiên bánh trong chảo dầu nóng cho đến khi chín vàng. Nướng trong lò đã làm nóng trước đến 190 ° C trong 15-20 phút.
Bước 4
Bạn có thể cho cả thịt băm đã chiên và thịt luộc vào làm nhân. Một số công thức nấu ăn sử dụng thịt hun khói. Tách phần thịt luộc ra khỏi xương và sụn, cho qua máy xay thịt. Bóc vỏ hành tây và cắt thành khối vuông nhỏ. Luộc chín trứng và cắt nhỏ hoặc nạo vỏ. Hành lá xắt nhỏ. Đun nóng chảo và chiên hành trong dầu thực vật cho đến khi trong suốt. Làm lạnh. Kết hợp với thịt băm, trứng và hành lá. Nêm với muối và hạt tiêu. Bạn có thể thêm 1 muỗng cà phê cỏ xạ hương, kinh giới hoặc mùi tây cắt nhỏ.
