Bông cải xanh là một trong những loại rau tốt cho sức khỏe, nhưng nó không phổ biến ở Nga. Có thể do giá của nó cao hơn nhiều so với bắp cải trắng thông thường, hoặc không phải ai cũng biết cách chế biến đúng và ngon.
Lợi ích của bắp cải bông cải xanh
Bắp cải xanh có màu xanh lục bảo này trông giống như súp lơ. Nó cũng bao gồm các chùm hoa ép chặt vào nhau. Bông cải xanh chứa vitamin A, B, C và E, các nguyên tố vi lượng và quan trọng nhất là protein thực vật và các axit amin thiết yếu. Trong số các hợp chất khoáng có trong nó, bạn có thể tìm thấy sắt, kali, canxi, phốt pho, natri, đồng, magiê, crom bo và iốt. Ngoài chúng, nó còn chứa axit folic, choline, methionine và riboflavin.
Chất xơ có trong bắp cải này có tác dụng tăng cường nhu động ruột, sử dụng thường xuyên sẽ phòng chống tốt bệnh xơ vữa động mạch. Nó cũng chứa các chất sulforaphane và myrosinase, có tác dụng chống viêm và chống khối u. Vì vậy, việc sử dụng súp lơ xanh cũng chính là phòng chống bệnh ung thư. Rõ ràng rằng nó rất quan trọng trong quá trình xử lý nhiệt, và nó là cần thiết để khả năng tiêu hóa của sản phẩm này tốt hơn, để bảo tồn tất cả các lợi ích của loại bắp cải tuyệt vời này.
Cách nấu súp lơ xanh bắp cải đúng cách
Để bảo toàn tối đa các chất cần thiết cho cơ thể, không nên nấu bắp cải lâu. Khi nấu súp lơ xanh, bạn cần tuân thủ nguyên tắc cơ bản khi nấu rau - không nấu quá chín sản phẩm.
Trong nồi hơi đôi, bắp cải bông cải xanh ngắt thành từng chùm nên được nấu không quá 8 phút.
Trước khi nấu, bạn nên rửa sạch bắp cải này rồi ngắt thành từng chùm. Để thực hiện, bạn hãy đun sôi trong một chiếc chảo nhỏ và thêm một chút muối vào nước, sau đó nhúng chùm hoa vào nước sôi. Bao nhiêu để nấu chúng phụ thuộc vào kích thước của chùm hoa. Nếu chúng có kích thước khác nhau, để các chùm hoa được đun sôi đều, những bông lớn có thể cắt đôi. Theo quy định, bông cải xanh không nên luộc quá năm phút. Điều đáng chú ý là các chuyên gia dinh dưỡng không khuyến khích luộc bông cải xanh trong thời gian dài, vì quá trình xử lý nhiệt sẽ làm mất đi đặc tính chống ung thư của loại bắp cải này. Sau khi luộc, bông cải xanh sẽ mềm hơn một chút, nhưng không nên biến thành "nhão".
Bạn có thể làm món súp nhuyễn thơm ngon từ bông cải xanh bằng cách đun sôi các chùm hoa của nó trong nước luộc rau đã làm sẵn, sau đó cắt nhỏ chúng trong máy xay cho đến khi nhuyễn.
Sau khi luộc, có thể cho ngay bắp cải vào một tô nước thật lạnh. Điều này sẽ làm ngừng quá trình nấu của rau và tạo cho nó một kết cấu giòn ngon.
Bông cải xanh luộc có thể được sử dụng trong món salad hoặc như một món ăn phụ cho các món thịt hoặc cá. Để tăng cường các đặc tính có lợi của nó, bạn có thể thêm một ít mù tạt làm sẵn, một thìa cà phê nước cốt chanh, mật ong và dầu ô liu vào nước sốt salad. Kết hợp các thành phần nước sốt này và đổ nó lên món salad hoặc đơn giản là bông cải xanh luộc.
