Mề gà là phụ phẩm được sử dụng phổ biến trong ẩm thực. Chúng có thể được sử dụng để chuẩn bị cho các khóa học đầu tiên và thứ hai, cũng như làm đầy. Bao tử gà hầm rất ngon, mềm và bổ dưỡng.
Nó là cần thiết
-
- Bao tử
- hầm với các loại rau:
- dạ dày gà - 700 g;
- champignons - 150 g;
- cà rốt - 1 củ;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 2 tép;
- bí xanh - 1 cái;
- bông cải xanh - 200 g;
- dầu thực vật - 2 muỗng canh. l & agrave;
- hương thảo - 2 nhánh;
- lá kinh giới;
- Muối.
- Bao tử
- hầm trong bia:
- dạ dày gà - 500 g;
- hành tây - 1 củ;
- dầu thực vật - 1 muỗng canh. l & agrave;
- bơ - 1 muỗng canh l & agrave;
- bột mì - 2 muỗng canh. l & agrave;
- bia nhẹ - 1 muỗng canh;
- nước luộc gà - 1 muỗng canh;
- giấm rượu - 1 muỗng canh. l & agrave;
- đường - 2 muỗng cà phê;
- mù tạt - 2 muỗng canh. l & agrave;
- Muối.
- Các món hầm kiểu Hàn Quốc:
- dạ dày gà - 500 g;
- hành tây - 1 củ;
- tỏi - 5 tép;
- dầu thực vật - 3 muỗng canh. l & agrave;
- nước luộc gà - ½ muỗng canh;
- xì dầu;
- ngò;
- rau xanh cắt nhỏ;
- ớt đỏ xay;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Bao tử hầm rau củ.
Làm sạch dạ dày, rửa sạch dưới vòi nước và thấm khô trên khăn giấy. Đun nóng dầu trong chảo, cho dạ dày vào chiên với lửa lớn khoảng 3-5 phút. Nêm muối và tiêu cho vừa ăn. Đổ 100 ml nước vào, đậy vung đun trên lửa nhỏ khoảng 25 phút. Gọt vỏ cà rốt và hành tây, bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô, hành tây thái nhỏ. Cho rau vào chảo xào qua. Nấu trong 5 phút, khuấy liên tục. Rửa sạch sâm cau, cắt lát mỏng, bí ngòi thái miếng nhỏ. Cho bí xanh và nấm vào nồi, đổ ngập 1/3 cốc nước, rắc lá kinh giới vào đun sôi. Đun nhỏ lửa trong 5-6 phút. Cho bông cải xanh đã chia thành từng chùm vào nồi với nước muối sôi, nấu trong 5 phút. Kết hợp bắp cải với bao tử trước khi dùng.
Bước 2
Bao tử hầm bia.
Bao tử bóc lớp màng bên trong, rửa sạch rồi thái miếng nhỏ. Bóc vỏ và băm nhỏ hành tây. Đun nóng dầu thực vật trong chảo sâu lòng, cho bơ vào, đun chảy. Phi hành trong dầu cho đến khi trong suốt, cho dạ dày gà vào, chiên khoảng 5-7 phút, đảo liên tục. Rắc bột mì vào, khuấy đều và nấu thêm 2 phút. Nêm với muối và hạt tiêu. Trong khi khuấy liên tục, đổ bia và một ít nước dùng vào chảo. Thêm giấm và đường, đậy nắp. Đun nhỏ lửa cho đến khi mềm trong 12-15 phút. Thêm nước dùng nếu cần. Thêm mù tạt, đảo đều và dùng với khoai tây luộc.
Bước 3
Các món hầm kiểu Hàn Quốc.
Cắt bao tử, bỏ lớp màng bên trong và rửa sạch. Đun sôi cho đến khi chín một nửa trong nước muối, lấy ra khỏi nước dùng. Làm khô và cắt thành dải. Bóc vỏ hành tỏi, băm nhuyễn hành tây làm đôi, tỏi băm nhỏ. Đun nóng dầu thực vật trong chảo và cho hành tây vào xào trong 2-3 phút. Cho dạ dày gà vào chảo, ninh với nước dùng và đun nhỏ lửa trong 10 phút. Sau đó, thêm nước tương, ớt đỏ và tỏi. Khuấy và đun nhỏ lửa thêm 4-5 phút. Ăn kèm với các loại rau thơm.
