Vareniki là một món ăn yêu thích và phổ biến của ẩm thực Nga. Nhân bánh bao phổ biến nhất là khoai tây nghiền. Để món ăn thành công, khoai tây nghiền phải đặc, nhưng thoáng. Nhưng nếu nó quá lỏng thì sao? Một vài mẹo đơn giản sẽ giúp bạn.
Để làm cho khoai tây nghiền mịn, nhiều bà nội trợ đã mắc phải sai lầm là thêm quá nhiều chất lỏng khi đánh bông khoai tây. Kết quả là một loại nước nhuyễn không thích hợp để làm nhân. Những chiếc bánh bao như vậy sẽ không giữ được hình dạng, và nếu vi phạm một chút đến tính toàn vẹn của bánh bao trong quá trình luộc, khoai tây nghiền sẽ đổ ra ngoài. Tất nhiên, bạn luôn có thể chuẩn bị một phần nhân mới để thay thế phần nhân đã hỏng, nhưng sẽ mất rất nhiều thời gian và công sức. Những lời khuyên đơn giản từ các bà nội trợ giàu kinh nghiệm sẽ giúp khắc phục tình hình.
Nếu tình hình không thể được khắc phục, đừng vứt bỏ khoai tây đã nghiền. Bạn có thể nấu rất nhiều món ăn ngon từ nó: zrazy, cốt lết, bánh kếp, thịt hầm, súp kem, v.v.
Sự bay hơi của chất lỏng
Nếu bột nhuyễn chuyển sang dạng lỏng, bạn có thể thử làm bay hơi phần chất lỏng dư thừa. Điều này có thể được thực hiện theo hai cách. Đặt chảo trên lửa nhỏ. Bốc hơi ẩm trong 5-10 phút, khuấy liên tục. Bạn cũng có thể thêm kem vào máy xay nhuyễn, sẽ đặc hơn khi đun nóng và khối sẽ có độ đặc hơn. Phương pháp thứ hai liên quan đến việc làm bay hơi nước trong lò. Để làm điều này, hãy lót một tấm nướng bằng giấy da và đặt khoai tây nghiền lên trên nó thành một lớp không dày, cao khoảng 1 cm, sau 5 phút, kiểm tra xem đã đủ chất lỏng bay hơi chưa. Tránh làm nát bột nhuyễn, nếu không bạn sẽ chỉ được hầm khoai tây thay vì làm nhân cho bánh bao.
Luôn nghiền cùng một loại khoai tây, vì các loại khoai tây khác nhau có thời gian nấu khác nhau. Và nếu bạn tiêu hóa một củ khoai tây, nó sẽ bị chảy nước.
Thành phần bổ sung
Nếu bạn không ngại làm nhân kết hợp cho bánh bao, bạn có thể thêm phô mai bào vào máy xay nhuyễn. Điều này cũng sẽ giúp bột nhuyễn đặc hơn.
Nếu bạn có một gói khoai tây nghiền ăn liền trong nhà, bạn có thể thử làm đặc chất lỏng với nó. Hương vị của một loại bột nhuyễn như vậy có thể khác so với ban đầu, nhưng nhân bánh sẽ được lưu lại.
Bột năng và tinh bột sẽ làm cho hỗn hợp nhuyễn đặc và sệt hơn. Tuy nhiên, cần nhớ rằng trong trường hợp này, bánh bao có thể nặng hơn và nhiều dinh dưỡng hơn.
Luôn cho bơ vào trước, trước các thành phần lỏng còn lại: nước luộc khoai tây, sữa, nước dùng. Đây là thành phần cần thiết trong món bánh nhuyễn, và phần còn lại của các thành phần lỏng không cần nhiều để tạo hương vị cũng như để điều chỉnh độ đặc của nhân bánh.
