Mứt óc chó rất có lợi cho cơ thể. Nó chứa nhiều axit linoleic và oleic, vitamin PP, C, nhóm B. Nó có đặc tính chống viêm, kháng khuẩn, bình thường hóa quá trình trao đổi chất, cải thiện chức năng ruột.
Để làm mứt, bạn chỉ cần chọn những quả hạch to màu xanh, không có khuyết tật bên ngoài, vỏ có màu trắng đục, mỏng manh. Để kiểm tra chất lượng, dùng tăm chọc thủng vỏ. Nếu nó đi qua tự do, hạt có thể được sử dụng để làm mứt. Nguyên liệu cho món ngon: 100 quả hạch đang chín sữa, 2, 25 kg đường, 500 g vôi tôi (đã xay), 1 muỗng canh. phèn chua.
Dung dịch nước vôi yếu được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm để chế biến rau, quả, hạt trước khi chế biến đồ ngọt (mứt, kẹo trái cây, kẹo).
Bóc các loại hạt khỏi vỏ mềm. Ngâm chúng trong 2 ngày trong nước lạnh. Thay nước ba lần một ngày. Sau đó, để ráo nước và dùng nĩa chọc thủng các hạt ở nhiều chỗ. Đổ 5 lít vôi tôi và để trong 4 giờ. Lọc nước lắng qua vải thưa, vải này phải được gấp thành nhiều lớp. Đổ ngập nước vôi trong hạt, để trong 12 giờ. Sau đó để ráo dung dịch và ngâm các loại hạt trong nước lạnh trong 2 ngày. Trong thời gian này, bạn cần thay nước nhiều lần.
Hòa tan phèn chua trong nước nóng, đổ chất lỏng thu được lên các loại hạt trong nửa giờ. Xả dung dịch và ngâm các loại hạt trong nước sôi thêm nửa giờ. Chuẩn bị xi-rô bằng cách sử dụng 1 cốc đường trên 2 L. Nước. Đổ các loại hạt đã chuẩn bị với xi-rô nóng và để ngâm trong nửa giờ. Làm xi-rô cơ bản với 2 kg đường và 0,5 L nước. Nhúng các loại hạt vào đó, nấu trong 15 phút. Tắt lửa và để trong 12 giờ. Lặp lại quy trình này ba lần. Rửa và tiệt trùng lọ, trét mứt đã làm sẵn và đậy nắp lại.
Bạn có thể làm mứt óc chó chưa chín theo cách sau. Sản phẩm: 1, 2 kg đường, 1 kg các loại hạt, 1 quả chanh, 10 chiếc. hoa cẩm chướng
Chuẩn bị các loại hạt của bạn. Đun sôi xi-rô từ nước và đường, thêm đinh hương, nước cốt chanh. Đổ các loại hạt vào, nấu trong 5 phút và để trong một giờ, sau đó đun sôi và nấu trong 5 phút. Lặp lại quy trình này ba lần. Nấu mứt lần thứ tư cho đến khi mềm.
Đổ mứt nóng vào lọ và cuộn lại.
Để làm mứt từ quả óc chó chưa chín ở Armenia, bạn sẽ cần: 400 ml nước, 100 chiếc. hạt đậu xanh, 1 kg đường, 10 g quế, 10 chiếc. đinh hương, 2 quả chanh. Làm xi-rô, để trong tủ lạnh. Thêm các loại hạt đã chuẩn bị, thêm nước cốt chanh. Đun sôi và để trong một ngày. Lặp lại quá trình ba lần, sau đó nấu mứt cho đến khi các loại hạt mềm. Trải mứt trong các lọ đã tiệt trùng, đổ đầy phần siro còn lại vào, đậy kín nắp.
Để làm mứt từ quả óc chó chưa chín ở Bungari, cần các sản phẩm sau: 1 kg hạt, 10 g axit xitric, 1 kg đường, 1 muỗng canh. Nước. Chuẩn bị hạt, ngâm trong dung dịch axit xitric 0,5% trong 1 giờ. Sau đó cho chúng vào nước sôi trong 4 phút, và sau đó ngâm trong nước lạnh trong 10 phút. Lặp lại quy trình này 7 lần. Đun sôi xi-rô từ đường và nước, thêm các loại hạt vào và nấu cho đến khi mềm. Trong 10 phút. thêm axit xitric trước khi nấu. Gói mứt vào lọ và cuộn lại.
