Mùa ấm áp mở rộng đáng kể phạm vi các món ăn có thể được chế biến với các loại rau và trái cây theo mùa. Nếu bạn muốn đa dạng thực đơn thường ngày, hãy thử làm món thịt hầm sơ qua. Nó có thể được quy cho cả hai loại món ăn ngon và món ăn phổ thông một cách an toàn. Sau khi tất cả, bạn có thể phục vụ hầu hết các món ăn phụ với nó. Và mận khô sẽ mang đến một hương vị độc đáo với vị chua hấp dẫn và hương thơm tuyệt vời.
Một lưu ý cho bà chủ: cách chọn thịt và mận khô
Để món ăn ngon và trở thành món ngon, cần đặc biệt chú ý đến một số sắc thái quan trọng. Món hầm sơ gốc chỉ sử dụng thịt bò hoặc thịt bê - chỉ có thịt, không có xương. Các loại khác như thịt lợn hoặc thịt gia cầm hoàn toàn không thích hợp với món ăn này. Đây chính xác là trường hợp hoàn toàn không đáng để tiết kiệm trên các sản phẩm. Mặc dù thực tế là thịt bò được đánh giá là khá dai nhưng trong món ăn này nó lại trở nên mềm và mềm. Nhưng đồng thời, bạn cần phải chuẩn bị cho thực tế rằng bạn sẽ phải dành ít nhất hai giờ tại bếp.
Mận khô cần chọn loại đã đủ chín. Tốt nhất là nếu nó có vị chua ngọt. Những quả như vậy sẽ không khó để loại bỏ hạt sơ bộ. Nếu bạn thấy mận không ngon, trước khi sử dụng 40 phút, bạn cần ngâm nó trong nước nóng, nhiệt độ không được cao hơn 60 độ.
Danh sách tạp hóa
- Thịt bò hoặc thịt bê (thịt không có mỡ) - 700 g;
- Hành tây - 5 chiếc;
- Cà rốt - 2 chiếc;
- Mận khô - 200 g;
- Tương cà chua - 3 muỗng canh l. không có slide;
- Dầu hướng dương để chiên;
- Tiêu đen xay;
- Muối;
- Vạc, chảo rán hoặc chảo sâu lòng có đáy và thành dày.
Công thức hầm sơ
Mặc dù thực tế rằng món ăn được coi là một món ngon thực sự, quá trình chuẩn bị của nó không đòi hỏi bất kỳ kỹ năng nấu ăn đặc biệt nào từ bạn. Để bắt đầu, hãy loại bỏ hạt khỏi mận khô trong 40 phút và nếu cần, ngâm nó trong nước nóng.
Trong khi đó, rửa thịt dưới vòi nước và lau khô bằng khăn giấy. Sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ ngang sợi với cạnh khoảng 3-4 cm, nếu muốn bạn có thể dùng búa đập nhẹ để miếng thịt mềm ra một chút. Bóc vỏ hành tây và cà rốt. Sau đó, cắt đôi hành tây, cắt đôi cà rốt theo chiều dọc và cắt mỏng theo hình bán nguyệt.
Trước hết, bạn cần chuẩn bị một quả cà chua. Để làm điều này, hãy lấy một chiếc chảo và làm nóng nó lên đúng cách. Đổ một ít dầu hướng dương (2-3 muỗng canh) vào và đun nóng. Cho nửa khoanh hành tây vào một cái vạc và chiên chúng, thỉnh thoảng đảo đều cho đến khi trong suốt. Sau đó cho cà rốt vào cùng với hành tây và xào cho đến khi rau củ có màu vàng nâu đẹp mắt. Cuối cùng, cho tương cà chua vào xào cùng với hành tây và cà rốt trong khoảng 5 phút.
Trong khi chiên, đun nóng thêm một ít dầu trong chảo khác, sau đó cho thịt vào chiên cho đến khi chín vàng. Nếu trước đó nó đã bị đóng băng, chất lỏng có thể bắt đầu tan chảy. Nhớ đợi nó bay hơi hết. Đồng thời, thời gian rán thịt có thể tăng thêm 5 - 10 phút. Ngay sau khi thịt chuyển sang màu nâu, chảo sẽ cần được lấy ra khỏi bếp ngay lập tức.
Ngay sau khi thịt và rán đã sẵn sàng, chuyển chúng vào một nồi riêng, đổ vào 300-350 ml nước sôi và đun sôi. Sau đó, đậy kín miếng bột và đun ở nhiệt độ vừa phải trong 1 giờ.
Sau khi thời gian trôi qua, thêm mận khô, tiêu đen, muối vào thịt và nấu món ăn trong 40 phút nữa.
Chia món ăn đã hoàn thành thành nhiều phần và phục vụ với bất kỳ món ăn phụ nào, chẳng hạn như khoai tây nghiền, mì ống, kiều mạch hoặc cơm. Một món ăn lạ miệng như vậy chắc chắn sẽ là một lựa chọn tuyệt vời cho bữa tối với gia đình bạn.
