Điểm đặc biệt của món đũa này là một lớp bánh mì sẫm màu khác thường với các loại thảo mộc thơm. Một món ăn như vậy có thể được phục vụ cho cả lễ hội và bàn ăn hàng ngày. Salad rau nhẹ được sử dụng như một món ăn phụ, và adjika tự làm được dùng làm nước sốt.
Nó là cần thiết
- - 2-4 miếng thịt phù hợp dày ~ 2 cm (thịt lợn, ức gà, ức hoặc đùi gà tây không xương, v.v.);
- - 80-100 g pho mát (tùy bạn chọn);
- - muối, tiêu (vừa ăn);
- - một quả trứng;
- Đối với bánh mì:
- - 500 g bột mì làm bánh;
- - 80 g mạch nha đỏ (sẫm);
- - 2 muỗng canh. Sahara;
- - 1, 5 muỗng cà phê Muối;
- - 1, 5 muỗng cà phê nấm men khô;
- - 280 g (ml) nước để thử;
- - 40 g (ml) nước pha (nước sôi);
- - 2 muỗng canh. dầu hướng dương hoặc ô liu chưa tinh chế;
- - 1 muỗng cà phê rau mùi tàu;
- - 2 muỗng cà phê gia vị làm sẵn (hỗn hợp khô) "Caucasian herb".
- Cho món salad:
- - ½ đầu bắp cải nhỏ (hoặc cải thảo);
- - 1 quả dưa chuột tươi;
- - 4-5 quả cà chua bi;
- - một ít lông hành lá;
- - ½ muỗng cà phê giấm (9%);
- - 1 muỗng cà phê dầu thực vật;
- - muối (để nếm).
- Đối với adjika tự làm:
- - 4 quả cà chua xay;
- - 2-3 nhánh tỏi;
- - ½ muỗng cà phê giấm (9%);
- - muối (để nếm);
- - đường để hương vị);
- - tiêu đen và / hoặc tiêu xay allspice (để nêm nếm);
- - ớt cay tươi (để nếm thử và mong muốn);
- - 1 muỗng cà phê cải ngựa bào.
Hướng dẫn
Bước 1
Đổ mạch nha đỏ vào bát có thể tích ít nhất 0,5 lít, đổ nước sôi lên trên, khuấy đều rồi ủ. Sau ~ 30 phút, thêm nước cho bột vào máy trộn (tốt hơn là dùng nước ấm) và trộn đều.
Nếu bạn đang chuẩn bị bột bằng tay, hãy chuyển sang bước 3.
Bước 2
Cho bột mì, đường, muối, rau mùi, hạt nêm vào hộp đựng của máy làm bánh mì rồi dùng thìa khuấy nhẹ. Đổ nước ngập lá trà, thêm dầu thực vật. Đặt hộp đựng vào máy làm bánh mì, đổ men vào hộp đựng. Nướng bánh mì theo chương trình bánh mì trắng thông thường. Trong quá trình nhào (5-6 phút sau khi bắt đầu), hãy nhớ mở nắp và nếu cần, giúp máy trộn thu bột từ thành bột - đối với bất kỳ loại bánh mì sẫm màu nào, điều này là hoàn toàn bình thường.
Chuyển sang bước 4.
Bước 3
Nếu bạn nhào bột bằng tay, trước tiên bạn trộn bột với men, thêm đường, rau mùi, rau thơm, muối. Đổ dần nước lá chè vào, nhào bột. Để bột nở (50-60 phút).
Nắn bột thành hình bất kỳ, đặt lên khay nướng đã chuẩn bị sẵn và để bột nghỉ trong 30 phút. Nướng trong lò cho đến khi chín mềm ở 180-200 ° C.
Bước 4
Khi bánh mì đã nguội, cắt theo cách thông thường. Lót một tấm nướng bằng giấy nướng, đặt các lát bánh mì và cho vào lò nướng. Khi bánh đã được, để nguội, bẻ thành nhiều miếng nhỏ, cho vào cối xay sinh tố xay ở chế độ nghiền thành bột (ủ càng lâu thì càng nhuyễn).
Bước 5
Sơ chế các loại rau: rửa sạch, để ráo.
Băm nhỏ bắp cải. Cho muối và dùng tay nhào đều để cải thảo ra nước. Cắt dưa chuột thành từng lát mỏng và cho vào bắp cải. Cắt cà chua làm đôi hoặc làm tư và cho vào món salad. Thêm hành lá thái nhỏ vào đó. Nêm muối, dầu và giấm, đảo đều và cho vào tủ lạnh.
Bước 6
Chuẩn bị nước sốt.
Cà chua rửa sạch, để ráo, cắt đôi. Bóc vỏ tỏi. Ớt cay rửa sạch, lau khô và băm thật nhuyễn. Bào tỏi và cà chua trên máy xay mịn nhất để phần da vẫn còn trên tay bạn. Thêm muối, tiêu, giấm, cải ngựa, đường và trộn đều. Đặt nó trong tủ lạnh.
Bước 7
Rửa và lau khô các miếng thịt. Cho vào màng bọc thực phẩm, đánh nhẹ. Đừng làm cho các miếng mỏng!
Với một con dao được mài sắc, cẩn thận tạo thành một "túi" trong từng mảnh; trong khi làm điều này, cố gắng không làm hỏng các bức tường. Đặt một miếng pho mát vào túi của bạn. Nhúng vào một quả trứng đã đánh tan, lăn trong vụn bánh mì.
Bước 8
Cho các miếng sườn đã hoàn thành vào chảo đã được làm nóng với bơ và chiên trong 2 phút cho mỗi mặt. Chuyển sang khay nướng có lót giấy nướng và nướng trong lò (~ 7-8 phút).
Bước 9
Cho sườn và salad ra đĩa. Phục vụ riêng Adjika trong một chiếc thuyền nước sốt.
Chúc ngon miệng!
