Khoai tây nghiền là món ăn kèm ngon được nhiều người yêu thích. Anh ấy chuẩn bị đơn giản. Theo quy luật, khoai tây nghiền được làm với sữa, tạo độ thông thoáng cho món ăn. Nhưng ngay cả khi không có nó, khoai tây nghiền cũng không tệ hơn. Điều chính là biết một số bí quyết nấu ăn khoai tây.
Trước hết, bạn cần chọn giống khoai tây phù hợp. Chất lượng của món ăn phần lớn phụ thuộc vào nó. Đối với khoai tây nghiền, nên chọn những củ tròn không nhiều tinh bột, có vỏ màu đỏ hồng, luộc nhanh chín. Ngon nhất, mềm và tan trong miệng là khoai tây nghiền của các giống Sineglazka và Adretta.
Gọt vỏ và rửa kỹ khoai tây dưới vòi nước. Đổ nước lạnh vào chảo và đun trên lửa. Ngay khi nước sôi, bạn nhúng khoai tây đã chuẩn bị vào. Nếu củ lớn, nên cắt đôi hoặc làm tư. Nếu muốn, bạn có thể thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau vào nước (lá nguyệt quế, thì là xanh hoặc khô, ngải giấm, v.v.). Luộc khoai tây trong 15-20 phút trên lửa vừa, định kỳ nếm thử bằng dao. Khi củ dễ đâm thủng là khoai đã sẵn sàng. Đừng quên thêm muối vào khoai tây 5 phút trước khi chúng sẵn sàng.
Nhẹ nhàng đổ nước dùng vào bát hoặc cốc, và ủ khoai tây trong một thời gian ở lửa nhỏ hoặc cho vào lò đã làm nóng trước. Điều này được thực hiện để làm bay hơi hơi ẩm còn lại.
Sau đó, không để khoai nguội, hãy lau qua rây hoặc nghiền kỹ bằng cối nghiền bằng gỗ. Sau đó, thêm bơ và muối (nếu cần) và dần dần, khuấy liên tục, đổ nước luộc khoai tây nóng vào. Đánh đều tất cả mọi thứ thành một khối mịn và dùng nóng.
Khoai tây nghiền có thể là một món ăn độc lập hoặc một món ăn phụ cho cốt lết, xúc xích, giăm bông và các món thịt khác, cũng như cá luộc, chiên hoặc nướng.
Để làm khoai tây nghiền cho 1 kg khoai tây, bạn sẽ cần 1 chén nước luộc khoai tây và 2 muỗng canh bơ. Nếu bạn định làm cho khoai tây nghiền có độ sệt lỏng hơn, thì bạn nên lấy nhiều nước dùng hơn.
Món ăn sẽ rất ngon nếu bạn thay bơ bằng dầu ô liu. Bạn cũng có thể chiên hành tây cắt nhỏ hoặc hành lá trong dầu hướng dương và thêm cách chiên như vậy với khoai tây nghiền thay vì bơ.
Khoai tây nghiền có thể được biến tấu với nhiều loại phụ gia rau củ và thậm chí cả trái cây. Để làm khoai tây nghiền với củ cải đường và táo, bạn sẽ cần:
- 500 g khoai tây;
- 1 quả táo;
- 400 g củ cải đường;
- 150 ml nước luộc khoai tây;
- 50 g bơ;
- Muối;
- nhục đậu khấu (xay).
Luộc riêng củ cải và khoai tây. Gọt vỏ và lõi quả táo. Sau đó cắt thành từng khối vuông nhỏ và cho vào nồi cùng với khoai tây trước khi nấu 5 phút. Sau đó, nghiền tất cả các nguyên liệu thành hỗn hợp nhuyễn, thêm muối, nước luộc khoai tây, nhục đậu khấu vừa ăn và đánh nhuyễn cho đến khi bông mịn.
