Có hàng trăm loại gạo phổ biến trên toàn thế giới, trong đó phổ biến nhất là jasmine, basmati, risotto. Gạo có thể được đánh bóng hoặc không đánh bóng, vo gạo hoặc không, dài và tròn. Trong các cửa hàng, bạn không chỉ có thể tìm thấy gạo trắng thông thường mà còn có cả gạo đen, hoang dã. Ít phổ biến hơn, màu nâu, vàng và đỏ. Gạo đỏ không đánh bóng được coi là một trong những loại gạo có lợi nhất cho cơ thể. Nó có một hương vị hấp dẫn và rất thích hợp cho các món ăn phụ của người sành ăn và các món ăn khác thường.
Gạo đỏ là gì?
Gạo đỏ là một trong những loại gạo tốt cho sức khỏe. Nó có vị ít quen thuộc hơn gạo trắng. Gạo đỏ chứa nhiều chất xơ và chất dinh dưỡng, dễ tiêu hóa.
Gạo đỏ chứa anthocyanins, là chất tạo nên màu sắc cụ thể trong loại ngũ cốc này. Nó có đặc tính chống oxy hóa cho cơ thể con người và có khả năng giảm viêm và dị ứng. Gạo đỏ rất giàu vitamin B, sắt, canxi và kẽm.
Loại gạo này phổ biến trong y học Trung Quốc vì các đặc tính y học của nó có thể giúp chữa bệnh tiểu đường và giảm mức cholesterol trong máu cao.
Gạo đỏ có khả năng nảy mầm. Trong trường hợp này, bạn nên tìm loại gạo chưa vo sạch, vo sạch với nước. Sau đó đổ đầy nước và đậy bằng nắp, luôn có lỗ thông gió. Sau 5-7 ngày, những chồi đầu tiên xuất hiện. Gạo nảy mầm này được sử dụng như một loại thực phẩm bổ sung tăng cường.
Gạo đỏ có thể được tìm thấy trong các siêu thị lớn, trong chợ thực phẩm (đặc biệt là những nơi người Nam Á bán), hoặc bạn có thể đơn giản mua nó từ cửa hàng trực tuyến. Chi phí của một gói gạo đỏ trung bình dao động từ 250 đến 400 rúp. Gạo đỏ cũng được trồng ở Lãnh thổ Krasnodar, vì vậy sẽ có cơ hội tìm được sản phẩm ngũ cốc với giá thấp hơn.
Gạo đỏ nấu chín có vị thơm đặc trưng. Các món ăn từ nó có thể được phục vụ lạnh hoặc nóng. Thường cơm đỏ được nấu với rau, thịt hoặc hải sản.
Salad nóng với cơm đỏ và rau
Công thức này sẽ mất nửa giờ để chuẩn bị và các thành phần sau (cho 10 phần ăn):
- 450 g gạo đỏ;
- 1 muỗng cà phê Muối;
- 6 miếng cà rốt cỡ vừa;
- 4 củ tỏi tây;
- vài cọng cần tây tươi.
- 1 lọ thủy tinh có nắp đậy;
- 4 quả chanh;
- 2 muỗng canh. mật ong;
- 2 trái ớt sừng;
- 4 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. giấm balsamic;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Lưu ý: Có thể thay 4 quả chanh cho 2 quả chanh.
Bước 1. Đổ nước muối vào gạo đỏ. Đun sôi, đậy nắp và giảm lửa nhỏ. Nấu trong 25-30 phút, cho đến khi gạo mềm. Điều quan trọng là không được khuấy cơm khi đang nấu.
Bước 2. Trong khi nấu cơm đỏ, bạn hãy bào cà rốt trên một chiếc máy xay thô. Cắt nhỏ cần tây và tỏi tây. Cho cà rốt, hành tây và cần tây vào một tô lớn.
Bước 3. Cắt đôi quả ớt đỏ, không bỏ hạt. Cắt ớt thật nhuyễn.
Bước 4. Chuẩn bị nước xốt. Bạn sẽ cần 1 lọ thủy tinh bất kỳ có nắp. Đổ ớt, vỏ và nước cam quýt, mật ong, giấm balsamic, dầu ô liu vào đó. Đậy nắp bình và lắc đều để trộn đều toàn bộ thành phần bên trong.
Bước 5. Xả gạo và đổ lên trên rau.
Bước 6. Đổ nước xốt lên cơm cùng với rau, muối và hạt tiêu cho vừa ăn và trộn mọi thứ nhẹ nhàng.
Hoàn hảo cho bữa tối mùa hè, món salad nóng hổi này rất hợp với thịt, gà hoặc cá.
Lượng calo mỗi khẩu phần: 236 kcal, 4 g protein, 42 g carbohydrate, 5 g chất béo.
Salad với cơm đỏ, bạc hà và nước tương
Số lượng sản phẩm được tính cho 4 phần ăn của một món ăn:
- 1 ly cơm đỏ;
- 3 quả dưa chuột vừa;
- một vài nhánh mùi tây;
- vài nhánh bạc hà.
- 3-4 củ hẹ lớn;
- 3 nhánh tỏi;
- 4 muỗng canh dầu ô liu;
- 2 muỗng cà phê Sahara;
- 2 muỗng canh. xì dầu;
- 1 muỗng cà phê dầu mè;
- 1 muỗng canh. Giấm;
- vỏ của 1 quả chanh vừa;
- 1 muỗng canh. nước chanh;
- tiêu đen xay và muối vừa ăn.
Bước 1. Theo hướng dẫn trên bao bì, đun sôi 1 chén gạo đỏ. Để ráo và làm mát.
Bước 2. Cắt nhỏ hành tím. Băm nhỏ tỏi.
Bước 3. Cần làm nước xốt. Đổ 2 muỗng canh vào một cái chảo nhỏ. dầu ô liu và xào hành tím và tỏi cho đến khi vàng nâu. Lấy ra khỏi nhiệt và thêm 2 muỗng canh nữa. dầu ô liu, đường, nước tương, dầu mè, muối, tiêu đen, nước cốt chanh.
Bước 4. Khuấy đều tất cả các nguyên liệu cho đến khi tan hết đường và muối. Nguội đi.
Bước 5. Cắt nhỏ mùi tây và bạc hà. Cắt dưa chuột thành khối vuông.
Bước 6. Khi cơm đỏ nguội, trộn với dưa chuột, rau thơm và nước xốt.
Cơm đỏ với bắp cải đỏ và rau bina
Để chuẩn bị món ăn này cho 4 phần ăn:
- 2 chén gạo đỏ;
- 240 g bắp cải đỏ;
- 4 nhánh tỏi;
- 4 quả trứng;
- 50 g xì dầu;
- 240 g champignon;
- 300 g cải bó xôi;
- 4 củ hẹ tây;
- 2 muỗng canh. dấm rượu vang;
- 2 muỗng cà phê tương ớt.;
- 2 muỗng canh. dầu ô liu;
- 2 muỗng canh. bơ;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Bước 1. Lấy một cái chảo. Đổ 2,5 cốc nước, muối và đun sôi. Đổ gạo đỏ vào. Đậy nắp và đun trên lửa nhỏ trong 20-25 phút.
Bước 2. Băm nhỏ tỏi. Cắt nhỏ nấm, hẹ tây (để lại phần xanh để trang trí món ăn đã hoàn thành, và dùng hành để xào).
Bước 3. Lấy một chiếc chảo sâu lòng. Đun chảy 2 muỗng canh. bơ. Thêm nấm và xào trong 3-4 phút. Thêm hành tím băm nhỏ và bắp cải đỏ băm nhỏ và đổ dầu ô liu vào. Nấu thêm 3-5 phút. Nêm hạt tiêu đen và muối cho vừa ăn.
Bước 4. Thêm rau bina. Nấu trong 2-3 phút. Thêm tỏi băm nhỏ, phi thơm thêm 1 phút. Đổ giấm rượu và nấu thêm vài phút cho đến khi chất lỏng bay hơi.
Bước 5. Xả nước vo gạo xong đổ lên rau, thêm dầu ô liu. Nêm nếm cho vừa ăn. Tăng nhiệt và đánh tan trứng, nấu trong 2-3 phút.
Bước 6. Đặt trên các đĩa đã chia phần. Rắc hẹ tây lên trên, chấm với nước tương và tương ớt.
Giá trị dinh dưỡng của món ăn này (mỗi khẩu phần ăn): 600 calo, chất béo - 21 g, carbohydrate - 88 g, protein - 21 g.
Cơm đỏ tôm
Để chế biến món ăn này, bạn cần những nguyên liệu sau (cho 4 phần ăn):
- 1 ly cơm đỏ;
- 1 muỗng cà phê dầu ô liu;
- 2 chén nước luộc rau;
- 2 muỗng canh. cỏ xạ hương tươi;
- 2 muỗng canh. hương thảo tươi;
- vỏ của 1 quả chanh;
- Muối.
- 500-600 g tôm nõn;
- 1 củ hành tây nhỏ;
- 1 nhánh tỏi;
- 1 muỗng cà phê ớt cựa gà;
- 1 muỗng cà phê gia vị oregano;
- cùi từ 3 quả cà chua;
- muối và hạt tiêu đen để nếm.
Bước 1. Nấu nước luộc rau củ tại nhà. Để làm điều này, lấy bất kỳ loại rau nào, phủ nước, muối, đun sôi và lọc.
Bước 2. Nấu cơm đỏ. Lấy một cái chảo sâu lòng, cho gạo vào, đổ dầu ô liu vào. Xào nhẹ trên lửa vừa.
Bước 3. Hành tỏi băm nhỏ.
Bước 4. Đổ nước luộc rau vào, đun sôi, đậy vung và nấu trong 40 phút cho đến khi gạo ngấm hết nước dùng. Nêm gia vị với rau thơm, vỏ chanh, muối và tiêu đen.
Bước 5. Đổ dầu ô liu vào chảo lớn, phi thơm hành tây. Chiên ở lửa vừa cho đến khi hành tây mềm và trong suốt. Thêm tỏi băm nhỏ, gia vị.
Bước 6. Cho tôm vào, nấu khoảng 3 phút. Thêm bã cà chua và nấu thêm vài phút cho đến khi chất lỏng bay hơi. Nêm với muối và hạt tiêu.
Bước 7. Cho cơm đã nấu chín ra đĩa với tôm ở trên. Nếu muốn, bạn có thể trang trí bằng rau xanh.
