"Basmati" trong bản dịch có nghĩa là "nữ hoàng của hương thơm". Đây là một trong những loại gạo đắt nhất. Basmati mọc - Vùng đất Ấn Độ dưới chân dãy Himalaya. Gạo Basmati nổi tiếng trên toàn thế giới với hạt dài tinh tế, dễ chịu với kết cấu mịn. Đồng thời, gạo basmati là một sản phẩm tốt cho sức khỏe. Tính linh hoạt của việc sử dụng nó như món ăn phụ, salad, súp, món tráng miệng và thức ăn cho trẻ em đơn giản là tuyệt vời.
Công thức 1. Cách nấu cơm trắng basmati
Làm cơm Basmati hoàn hảo không dễ. Nhưng để nắm vững những điều cơ bản của quy trình, bản thân nó nằm trong khả năng của mỗi đầu bếp. Làm theo một số mẹo nhỏ, bạn có thể có được cơm mềm, mịn, vụn, vừa dùng như một món ăn độc lập như một món ăn phụ, vừa là nguyên liệu chính cho các công thức nấu ăn khác.
Công thức dành cho 4 phần ăn.
Thời gian chuẩn bị: 30 phút. Thời gian nấu cơm 15-20 phút.
Yêu cầu đối với công thức:
- 1 chén (240 ml) gạo basmati
- 1 muỗng canh bơ sữa trâu hoặc bơ khác;
- 2 ly nước;
- 1 muỗng cà phê nước chanh;
- muối để nếm.
Chuẩn bị, từng bước
Bước 1. Kiểm tra gạo để tìm rác. Rửa sạch tấm lát trong ít nhất 10 phút trong vòi nước mát. Vo gạo giúp loại bỏ tinh bột thừa và các hạt bụi bẩn.
Bước 2. Ngâm gạo trong nước 10 phút.
Bước 3. Gạo vo sạch chuyển qua rây để nước thủy tinh và hạt gạo hơi khô trong khoảng 10 phút. Điều này sẽ làm chắc các hạt và giữ cho chúng không bị phồng lên quá mức.
Nấu cơm basmati
Bước 1. Khi nấu cơm basmati, hãy sử dụng một chiếc chảo (dụng cụ) có đáy dày và rộng. Đun nóng dầu trong chảo ở lửa vừa rồi cho cơm vào chiên. Các tấm được chiên nhanh chóng trong 1 phút.
Bước 2. Cho nước, muối, nước cốt chanh vào chảo cùng với gạo và dầu để gạo giữ được màu trắng và không bị ngả vàng. Khuấy đều. Đun sôi. Đậy nắp chảo, để lửa nhỏ nhất và nấu khoảng 15-20 phút. Ngọn lửa đã tắt.
Bước 3. Bước này là quan trọng. Cơm để dưới nắp trong 10 phút để hạt cơm cứng lại, giữ được hình dạng và không bị vỡ.
Bước 4. Mở nắp và dùng nĩa có răng dài để chải các hạt gạo. Khi đảo, hơi ẩm thừa sẽ bay hơi khỏi gạo.
Cơm basmati luộc sau khi để nguội hoàn toàn có thể bảo quản trong tủ lạnh được 3-4 ngày trong hộp đậy kín.
Hàm lượng calo trong 100 gam gạo basmati luộc chín trong nước là khoảng 110 kcal.
Công thức 2. Cơm basmati với nấm
Công thức dành cho 4 phần ăn. Có 207 kcal mỗi khẩu phần.
Thành phần:
- 1 chén gạo basmati (200 g)
- 1 muỗng canh bơ hoặc rau;
- 500 ml nước dùng hoặc nước;
- 300-400 g nấm ngọc cẩu tươi hoặc các loại nấm khác;
- 3-4 tép tỏi, bằm nhuyễn;
- 1 củ hành tây lớn, cắt thành từng lát mỏng;
- mùi tây và thì là;
- gia vị cho nấm (tùy ý);
- muối, hỗn hợp ớt cho vừa ăn.
Chuẩn bị, từng bước
Bước 1. Chuẩn bị gạo theo công thức 1 cho đến khi gạo chín.
Bước 2. Lột vỏ và cắt miếng vừa ăn.
Bước 3. Trong một chiếc chảo sâu lòng có đáy dày, đun chảy bơ ở lửa vừa rồi cho nấm, hành, tỏi vào xào cùng với gia vị và muối cho đến khi nước nấm bay hơi hết.
Bước 4. Cho gạo đã chuẩn bị vào chảo và tiếp tục xào với nấm trong vài phút.
Bước 5. Đổ nước dùng / nước vào, khuấy đều, đậy nắp lại. Đun sôi và giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Nấu trong 18-20 phút.
Bước 6. Để cơm chín với nấm dưới nắp đậy kín trong 7-10 phút nữa.
Bước 7. Mở nắp, thêm mùi tây, thì là và một cái nĩa có răng dài đã cắt nhỏ để tạo "không khí" cho cơm và trộn các loại rau thơm với các nguyên liệu còn lại.
Công thức này có thể phức tạp bằng cách thêm rau tươi vào nấm: bông cải xanh, đậu Hà Lan, đậu xanh, cà rốt. Có thể kết hợp tỷ lệ gạo trắng và gạo nâu bằng nhau trong công thức.
Bạn có thể phục vụ cơm basmati với nấm như một món ăn độc lập hoặc như một món ăn kèm với thịt hoặc gà. Món ăn trở nên ngon, thơm cả khi ăn nóng và nguội.
Công thức 3. Cơm gạo lứt cá basmati
Bất kỳ loại cá nào cũng phù hợp với món ăn, tốt nhất là cá biển, chúng có ít xương hơn.
Công thức dành cho 4 phần ăn.
Thành phần:
- 1 chén gạo nâu basmati
- 2 ly nước;
- 2 muỗng canh. l. bơ;
- 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ và cắt hạt lựu;
- 2 quả cà chua, cắt hạt lựu;
- 1 muỗng cà phê gừng tươi nạo sợi;
- muối, ớt bột vừa ăn;
- các loại thảo mộc tươi để trang trí (mùi tây, ngò, bạc hà).
Đối với cá:
- 400 g phi lê cá rô pike (cá minh thái, hake, cá tuyết, cá bơn);
- 1 muỗng canh nước chanh;
- gia vị cho cá, muối vừa ăn;
- 1 muỗng canh dầu thực vật.
Chuẩn bị, từng bước
Bước 1. Cắt phi lê cá đã chuẩn bị thành từng miếng và ướp trong 20 phút.
Bước 2. Chuẩn bị gạo lứt theo công thức 1: vo sạch, ngâm nước, lau khô cho khỏi ẩm.
Bước 3. Trong chảo có thêm bơ ở lửa nhỏ, phi thơm hành, gừng băm cho đến khi mềm. Chúng tôi trải các miếng cá đã ướp và tiếp tục xào với hành tây trong 2 phút cho đến khi chín cả hai mặt. Miếng cá khi chín hoàn toàn có màu đục, không giống cá sống. Cẩn thận để chúng không bị rơi ra ngoài, chúng tôi lấy cá từ chảo ra một đĩa riêng. Chúng tôi cũng lấy hành và gừng bằng thìa, chỉ để lại dầu trong chảo.
Bước 4. Cho gạo vào chảo dầu, thêm nước, muối, trộn đều. Trên cùng - cà chua, ngò, bạc hà. Đun sôi, giảm lửa ở mức nhỏ nhất. Đậy chặt nắp chảo và nấu trong 20 phút. Tắt lửa.
Bước 5. Món ăn đã hoàn thành nên đậy nắp kín trong 10 phút.
Bước 6. Mở nắp ra, dùng nĩa “lược qua” cơm và chuyển những miếng cá đã hoàn thành sang trang trí đã chuẩn bị sẵn.
Món ăn được phục vụ ấm áp cho bữa trưa và bữa tối. Chúng tôi trang trí các đĩa đã chia phần với các nhánh rau mùi tây.
Tùy ý, gạo lứt được chia đều với gạo trắng basmati. Thay vì các thành phần được đề xuất, bạn có thể sử dụng nhiều gia vị cay nồng và thảo mộc. Cơm basmati sẽ thơm và đậm đà hơn.
Công thức 4. Salad đậu và gạo Basmati
Món ăn rất dễ chế biến. Nó có thể được thực hiện trong 30 phút. Hàm lượng calo của món ăn thành phẩm là 620 kcal.
Công thức rất đơn giản và dễ hiểu.
Thành phần:
- 1 chén cơm trắng basmati
- 1 lon đậu đỏ đóng hộp
- 1 cốc nước luộc rau hoặc nước
- 2 muỗng canh dầu thực vật;
- 3 tép tỏi bóc vỏ;
- 1 củ hành tây lớn, bóc vỏ và cắt khoanh;
- 1-2 miếng đinh hương;
- một vài nhánh cỏ xạ hương;
- Muối và hạt tiêu cho vừa ăn.
Sự chuẩn bị
Bước 1. Chuẩn bị gạo theo công thức 1.
Bước 2. Mở lon đậu và để ráo nước trong lon.
Bước 3. Phi thơm hành trong dầu, thêm tỏi băm nhuyễn, một ít cỏ xạ hương.
Bước 4. Trong một cái thố rộng có đáy dày, đun gạo basmati trong 18-20 phút dưới nắp đậy, thêm muối và tiêu. Để cơm vào xửng hấp trong vòng 5-7 phút.
Bước 5. Cho đậu đỏ, hành tỏi phi vào cơm đã hoàn thành. Khuấy đều.
Ăn kèm với một nhánh cỏ xạ hương tươi.
Công thức 5. Salad tôm và gạo Basmati
Cơm Basmati rất hợp với cá và hải sản. Món salad này với việc bổ sung tôm càng xanh và các loại rau gia vị sẽ rất ngon và tốt cho sức khỏe. Ngoài ra, món ăn rất dễ chế biến. Công thức dành cho 4 phần ăn.
Thành phần:
- 1 chén cơm trắng basmati
- 2 ly nước;
- 300-350 g vua hoặc tôm khác, luộc chín và bóc vỏ;
- 1 củ tỏi tây, cắt thành các dải xiên;
- 4 quả xuân đào hoặc 2 quả cam hoặc 1 quả xoài;
- lá bạc hà tươi;
- muối, tiêu vừa ăn;
- 1/2 cốc hạnh nhân nướng (tùy chọn)
Cho nước sốt:
- 2 muỗng canh dầu ô liu hoặc thực vật;
- 2 muỗng canh nước chanh hoặc giấm nho;
- 1 - 2 nhánh tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn;
- 1 muỗng cà phê mật ong;
- muối, tiêu xay cho vừa ăn.
Chuẩn bị, từng bước
Bước 1. Đun sôi gạo basmati.
Bước 2. Trong một cái bát, trộn dầu, nước cốt chanh, mật ong, tỏi, tiêu, muối, một ít lá bạc hà, khuấy đều cho đến khi thu được nước sốt.
Bước 3. Cho tôm đã bóc vỏ và luộc chín vào nấu cùng. Mưa phùn với nước sốt. Pha trộn.
Bước 4. Cho xuân đào, tỏi tây, lá bạc hà, các loại hạt, tiêu vào salad, nêm vừa ăn.
Món salad thành công và thú vị này không chỉ thích hợp cho bữa ăn ngày thường mà còn là món trang trí trên bàn tiệc.
