Thịt vịt mềm, ngon ngọt, đặc, có mùi thơm dễ chịu - một món ngon thực sự. Những món ăn tinh tế như vịt nướng trong lò với táo hoặc nhồi với các loại nhân khác nhau sẽ luôn là trung tâm của bàn ăn tại bất kỳ sự kiện lễ hội nào.
Nó là cần thiết
-
- Đối với một con vịt với táo:
- - 1 con vịt;
- - 2 quả táo;
- - 1 quả chanh;
- - 1 muỗng canh. l. mật ong;
- - 1 muỗng canh. l. dầu thực vật;
- - 1 muỗng cà phê. giấm balsamic;
- - 3 muỗng canh. l. xì dầu;
- - 1 muỗng canh. l. củ gừng mài;
- - Muối
- tiêu đen xay để nếm.
- Đối với vịt nhồi:
- - 1 con vịt;
- - 250 g pho mát không men;
- - 50 g pho mát cứng;
- - 200 g ô liu;
- - 1 quả cam;
- - 50 g vụn bánh mì;
- - cây thì là
- muối để nếm.
Hướng dẫn
Bước 1
Vịt với táo
Chuẩn bị nước xốt. Để làm điều này, hãy vắt hết nước chanh. Kết hợp nước tương, mật ong, giấm balsamic hoặc rượu vang, nước cốt chanh, dầu thực vật, tốt nhất là dầu ô liu. Cho củ gừng đã xay vào một cái máy xay mịn và khuấy đều tất cả mọi thứ.
Bước 2
Lột bỏ ruột vịt, rửa sạch dưới vòi nước, sau đó thấm khô bằng khăn giấy. Kết hợp muối và hạt tiêu đen xay. Dùng hỗn hợp này chà xát lên thân vịt cả bên ngoài và bên trong. Đặt vịt vào một cái tô sâu và phủ nước xốt lên trên. Để thịt ướp từ 8-12 tiếng.
Bước 3
Rửa sạch táo, cắt đôi, bỏ lõi và cắt miếng. Đặt táo vào bụng vịt, dùng tăm cố định vết rạch trên thân vịt. Cho vịt với táo vào túi bọc hoặc túi nướng và để trong lò nướng đã được làm nóng trước ở nhiệt độ 180-200 độ C trong khoảng một tiếng rưỡi. Mở túi 10-15 phút trước khi kết thúc nướng để vịt chín vàng.
Bước 4
Vịt nhồi bông
Rửa sạch vịt và dùng khăn giấy thấm khô. Lấy xương ra qua cổ, chỉ để lại ống chân, cánh và xương ức. Để làm điều này, bạn kéo mô mềm quanh cổ vịt, tìm phần xương lồi và dùng dao cắt bỏ phần xương đó. Bây giờ đẩy lùi da và tìm khớp vai. Cắt dây chằng, cẩn thận để không làm tổn thương khớp. Bỏ xương đòn và xương đòn của chim. Dùng một con dao nhỏ và sắc để tách thịt vịt ra khỏi khung xương. Cởi nó ra giống như một chiếc vớ cho các chi dưới. Mở khớp gối, cắt dây chằng và chặt xương đùi.
Bước 5
Chuẩn bị nhân bánh. Đầu tiên, cắt phô mai tươi không men thành khối và sau đó nghiền bằng nĩa. Loại bỏ các vết rỗ khỏi ô liu. Đầu tiên, loại bỏ vỏ cam, sau đó tách cùi ra khỏi màng. Cắt nhỏ ô liu và cùi cam. Phô mai cứng, chẳng hạn như parmesan, gruer, nạo trên một máy nghiền mịn. Kết hợp pho mát không men, hạt nêm cam và ô liu. Thêm vụn bánh mì và pho mát cứng.
Bước 6
Chà xát bên trong và bên ngoài vịt với muối. Bắt đầu xẻ thịt với khối lượng đã chuẩn bị. May các đường chỉ ở phía đuôi và cổ. Đặt con vịt đã nhồi bông, úp ức lên trên khay nướng. Rắc thìa là để trung hòa mùi mỡ vịt. Dùng dùi đâm vào thân thịt ở nhiều chỗ để da không bị bung ra trong khi nướng.
Bước 7
Làm nóng lò nướng đến 180 độ C. Nướng vịt trong 1-1,5 giờ, định kỳ đổ nước cốt vịt thu được lên trên. Cắt vịt đã nhồi xong thành nhiều phần và dùng kèm với cam cắt lát và một ly rượu vang đỏ.
