Thịt nướng đúng cách phải được phủ một lớp vỏ vàng nâu hấp dẫn và bên trong vẫn ngon ngọt và mềm. Để nấu bằng lò nướng, thịt bò nguyên chất là hoàn hảo - phi lê, sườn hoặc giăm bông. Nướng nó thành từng khối lớn - những phần nhỏ rất dễ chiên.
Nó là cần thiết
-
- một miếng thịt bò lớn;
- mỡ lợn muối;
- giăm bông béo ngậy;
- Muối;
- tiêu;
- tỏi;
- gừng;
- thảo mộc tươi của cỏ xạ hương và mùi tây;
- dầu thực vật;
- 2 thìa bột mì;
- 300 ml nước luộc rau;
- 5 thìa rượu vang.
Hướng dẫn
Bước 1
Nếu bạn mua phải thịt bò quá nạc, khi nướng có thể hơi khô. Để giữ cho thịt ngon ngọt, bạn cần phải thêm chất béo vào nó. Đập một miếng mỡ heo muối, vo thành một lớp mỏng đều. Nhẹ nhàng quấn miếng thịt bò và dùng sợi chỉ chắc chắn. Thay vì mỡ lợn, bạn có thể sử dụng một vài lát thịt nguội.
Bước 2
Một lựa chọn khác là nhồi thịt. Đập một miếng thịt muối, cắt thành các dải mỏng (khoảng 5 mm). Chèn dải ruy băng hẹp vừa thu được vào kim ghi điểm và "khâu" thịt bò bằng các mũi khâu lớn, lùi lại khỏi bề mặt khoảng 1 cm. Một món đồ được làm thủ công đúng cách trông gọn gàng và hơi giống một chiếc giỏ đan bằng liễu gai.
Bước 3
Để thịt thơm hơn, bạn hãy đặt gừng và tỏi đã xay trước đó dưới các dải thịt xông khói. Thịt bò nướng với rau thơm cũng sẽ rất ngon. Cắt nhỏ mùi tây và cỏ xạ hương. Trải đều chúng lên thịt xông khói hoặc giăm bông và gói miếng lại.
Bước 4
Trước khi nấu, chà miếng nhồi với muối và hạt tiêu đen xay. Nếu bạn quyết định không thêm mỡ lợn, hãy thoa dầu thực vật lên bề mặt thịt bò. Đặt một cái giá bằng dây kẽm trên một tấm nướng và đặt thịt lên trên nó. Đặt toàn bộ cấu trúc vào lò nướng đã được làm nóng trước đến 220 độ. Trong quá trình nướng, thỉnh thoảng đổ nước lên miếng thịt - điều này sẽ giúp miếng thịt ngon hơn và không bị khô.
Bước 5
Sau 15 phút, giảm nhiệt và nướng thịt bò thêm khoảng 20 phút. Để kiểm tra xem một miếng đã sẵn sàng chưa, hãy dùng nĩa chọc thủng phần dày nhất. Nếu nước màu hồng chảy ra từ thịt, đó là thịt trung bình hiếm. Chất lỏng trong suốt cho thấy thịt bò đã được nấu chín kỹ. Chọn tùy chọn phù hợp với bạn nhất.
Bước 6
Lấy khay nướng ra khỏi lò và bọc miếng bánh bằng giấy bạc. Điều này sẽ giúp phân phối nước ép một cách chính xác, thịt bò sẽ trở nên mềm và mềm và sẽ dễ dàng cắt thành nhiều phần.
Bước 7
Đổ mỡ và nước thịt từ khay nướng vào chảo. Thêm 2 muỗng canh bột mì, chiên nhẹ. Đổ dần 300 ml nước luộc rau củ vào trộn đều, thêm rượu vào. Đun sôi nước sốt, nêm chút muối và tiêu, nấu thêm 5 phút. Cắt thịt thành các lát rộng và không quá dày, bày ra đĩa và dùng kèm với nước sốt nóng.
