Tempura là một phương pháp nấu mỡ sâu của Nhật Bản bằng cách sử dụng một loại bột đặc biệt. Sau khi chiên, lớp bột này sẽ biến thành một lớp vỏ mỏng và giòn. Phương pháp nấu ăn đa năng này có thể được sử dụng với hầu hết mọi thực phẩm - rau, cá, hải sản.
Nó là cần thiết
-
- 1 thìa cà phê muối
- ¼ cốc bột ngô
- 1 lòng đỏ trứng
- 1 chén bột mì ít gluten
- ½ cốc nước đá
- ½ cốc đá xay
- Rau
- một con cá
- đồ ăn biển
- Dầu thực vật
- Nồi chiên nhúng hoặc chảo sâu
- Gậy
Hướng dẫn
Bước 1
Đánh bông lòng đỏ trứng gà trong bát. Thêm bột mì, muối và tinh bột vào đó. Thêm nước và đá. Dùng đũa nhào bột thật nhanh. Đừng đánh nó trong bất kỳ trường hợp nào.
Bước 2
Đặt bột trong tủ lạnh cho đến khi bạn sẵn sàng sử dụng.
Bước 3
Đun nóng dầu thực vật trong chảo đến 175 độ C. Dầu mè được sử dụng theo cách truyền thống, dầu hạt cải dầu hoạt động tốt, nhưng dầu thực vật thông thường cũng có thể được sử dụng. Nên có ít nhất 5-7 cm dầu trong chảo hoặc nồi chiên sâu, tùy thuộc vào lượng và kích cỡ thực phẩm bạn định nhúng vào cùng một lúc.
Bước 4
Các thành phần phổ biến nhất của tempura là tôm, nấm, măng, cá, mực, sò điệp, cà rốt, ớt chuông, lươn và cà tím. Sản phẩm được cắt thành từng miếng nhỏ, nhúng qua bột (có thể dùng que cấy giống nhau) và chiên giòn thành từng mẻ nhỏ. Nếu bạn chiên tempura với số lượng đủ lớn, hãy chiên từng miếng một.
Bước 5
Nhúng thực phẩm vào dầu thật cẩn thận để không bắn vào người. Chờ cho đến khi bột chuyển sang màu vàng và lấy ra bằng thìa có rãnh. Gấp trên khăn giấy sạch để thấm dầu thừa ngay lập tức.
Bước 6
Dùng kèm tempura với nước sốt teriyaki hoặc nước tương.
