Bánh ngô không chỉ ngon mà còn tuyệt vời với nhiều loại nhân. Hãy thử bánh ngô Mexico mỏng có thể được bọc trong bất kỳ loại nhân nào hoặc nước sốt đặc của Mỹ Latinh. Hoặc làm bánh dày bằng bột ngô theo công thức của các đầu bếp người Da trắng.
Bánh ngô ở Mexico "Tortilla"
Thành phần:
- 250 g bột ngô;
- 170 g bột mì;
- 50 g bơ;
- 1 muỗng canh. Nước;
- 1 muỗng cà phê Muối.
Lấy bơ ra khỏi tủ lạnh nửa giờ trước khi nấu. Rây ngô và bột mỳ qua rây rồi cho vào một cái bát. Thêm bơ đã làm mềm, muối vào đó, trộn nhanh và đổ nước nóng vào từng phần nhỏ, nhào bột. Nhào nó cho đến khi đàn hồi, sau đó chia thành 6-8 miếng và cuộn mỏng.
Che bánh ngô bằng khăn ẩm trong khi nấu nhân bánh (pho mát, thịt, rau, v.v.) để chúng không bị khô.
Tạo cho mỗi lớp có hình dạng tròn chính xác bằng cách đặt một tấm ngược có đường kính chính xác và dùng dao sắc cắt bỏ phần thừa. Tạo thành một hoặc hai cụm cành giâm và làm thêm bánh ngô. Đun nóng chảo và áp chảo bánh ngô trong 30 giây cho mỗi mặt mà không cần thêm dầu.
Bánh ngô với phô mai a la "Khachapuri"
Thành phần:
- 300 g bột ngô;
- 1, 5 muỗng cà phê bột nở;
- 1 muỗng canh. nước lấp lánh;
- 1 quả trứng gà;
- 3 nhánh tỏi;
- 200 g pho mát cứng;
- 4 muỗng canh dầu thực vật.
Trộn đều bột mì, bột nở và soda, nhào bột, phủ khăn sạch và để yên trong 10-15 phút. Trong khi đó, bào pho mát và tỏi đã bóc vỏ trên một máy nghiền mịn. Cho cả hai nguyên liệu đã chuẩn bị và 2 muỗng canh vào khuấy đều. dầu thực vật vào phần bột của bánh ngô và nhào tất cả mọi thứ lại với nhau.
Trải bánh ngô ra khăn giấy dày sau khi nấu để thấm bớt mỡ thừa.
Dùng ngón tay chia khối bột dẻo thành 8 - 10 phần bằng nhau, đầu tiên cán chúng thành những viên có đường kính 3 - 4 cm, sau đó cán mỏng từng viên bột có độ dày không quá 1 cm. Cho bánh vào dầu thực vật đã đun nóng (2 muỗng canh) và chiên ở lửa vừa trong 5 phút cho mỗi mặt.
Bánh ngô ở Georgia "Mchadi"
Thành phần:
- 300 g bột ngô;
- 0, 5 muỗng canh. sữa từ 3, 2% chất béo;
- 0, 5 muỗng canh. Nước;
- 30 g bơ;
- một chút đường;
- 0,5 muỗng cà phê Muối;
- 50-70 g suluguni;
- dầu thực vật.
Ngâm bơ trong nửa giờ ở nhiệt độ phòng. Đun nóng sữa và nước đến 40-45oC trong một bát, thêm bột ngô, đường và muối, thêm bơ đã làm mềm và dùng tay nhào bột. Nên để bánh hơi ẩm một chút để khi chiên không bị nứt. Nếu không, hãy thêm một ít nước hoặc sữa và nhào lại.
Tạo thành bánh dày như trong công thức trước và nấu chúng trong dầu thực vật. Ăn chúng như vậy hoặc cắt chúng theo chiều dài bằng một con dao sắc nóng và cho một lát suluguni vào bên trong mỗi miếng.
