Ngô luộc là một món ăn ngon và thơm, ngoài ra, rất bổ dưỡng: nó chứa nhiều vitamin, magiê, kali và phốt pho, và các chất hữu ích khác. Nấu lõi sữa non không phải là vấn đề, nhưng nếu chúng đã có thời gian để nằm, mua sau tháng tám, chín quá? Các đầu bếp giàu kinh nghiệm biết cách nấu ngô trong chảo để giữ cho ngô mềm và ngon ngọt, ngay cả khi nó là đầu mùa thu.
Nấu ngô để nấu ăn
Để luộc thành công lõi ngô và thưởng thức độ mềm và ngon của món ăn, hãy lấy mẫu chưa chín nếu có thể. Chúng phải có hạt màu vàng nhạt, mềm và đàn hồi đồng thời, mọng nước và nhẹ bên trong. Mua lá ngô chưa bị rách và đảm bảo không bị vàng và héo hoàn toàn.
Tai non sẽ nấu chỉ trong nửa giờ. Nhưng ngay cả khi chúng không còn non, chưa có thời gian để co và rút lại, bạn có thể cho ngô vào chảo xào để ngô chín mềm và ngon ngọt. Điều chính là làm mọi thứ đúng.
Chọn bắp có cùng kích cỡ. Xả sạch trong vòi nước chảy, loại bỏ lá, lông, nhụy. Cắt đôi mỗi phần và đắp bằng hỗn hợp sữa lạnh và nước, lấy thành các phần bằng nhau. Ủ khoảng 4-5 tiếng. Với những chiếc lá xanh, sạch, gần lõi ngô nhất, hãy lót dưới đáy dụng cụ nấu ăn, tốt nhất là loại có thành dày, bằng gang.
Nấu ngô
Bao nhiêu ngô được nấu trong một nồi sẽ phụ thuộc vào việc nó còn non, chín hay quá chín. Như vậy, thời gian nấu sẽ từ nửa giờ đến một giờ và ba đến bốn giờ.
Đun sôi nước trong một thùng lớn và chỉ sau đó đặt lõi ngô đã ngâm vào đó - khi đó ngô sẽ ngon ngọt. Phủ một lớp lá lên lõi ngô - không dày nhưng chắc chắn. Đảm bảo nước ngập ngô, không cần quá nhiều. Thêm một ít bơ và đường cát để món ăn được mềm.
Giảm nhiệt xuống thấp và đậy vung nồi trên bếp trong thời gian thích hợp. Trong khi còn nóng, chà lõi ngô với muối và đánh với bơ, sau đó phục vụ ngay lập tức. Nếu bạn không thích ngô nóng, nêm muối và để nguội trong nước dùng, đậy nắp lại. Các món ăn dưới nắp có thể được giữ trong tủ lạnh qua đêm mà không bị đổ nước dùng mặn.
Bây giờ bạn đã biết cách luộc ngô trên lõi ngô trong chảo. Ngoài ra, một món ăn như vậy có thể được nấu trong lò vi sóng, tủ nấu nhiều bánh, lò hơi đôi và nướng trong lò. Điều chính là phải ăn ngô ngay lập tức - với thời gian bảo quản lâu, ngô sẽ cứng lại và sẽ không còn hài lòng với hương vị tinh tế của nó.
