Những người ăn chay hãy khóc! Hãy hoan nghênh những kẻ săn mồi! Nấu thịt! Các chuyên gia tự tin lao ra thị trường. Thịt ngon nhất là thịt chưa được đông lạnh. Nhưng bạn không có thời gian, thị trường ở xa, và không có người bán thịt cá nhân để cung cấp một miếng hoàn hảo. Và cả thời gian nữa. Khách đang ở ngưỡng cửa. Và câu hỏi đầu tiên: làm thế nào để chọn thịt?
Hãy nhớ một vài quy tắc đơn giản và được biết đến như một chuyên gia ẩm thực. Một trong những dấu hiệu chính của độ tươi của sản phẩm là màu sắc: thịt bò ngon phải có màu đỏ tươi, thịt lợn - màu hồng, thịt bê tương tự như thịt lợn, nhưng có màu sáng hơn, thịt cừu có thể có màu đỏ tươi, hồng ngọc hoặc nâu- mâm xôi, (màu càng nhạt, con vật càng trẻ).
Lớp vỏ mỏng màu hồng nhạt hoặc đỏ nhạt do khô thịt là khá bình thường, nhưng không được có các vết bẩn hoặc sắc thái không liên quan trên thịt. Đặt lòng bàn tay của bạn lên thịt tươi và nó vẫn khô.
Ngoài ra, bạn nên biết rằng khi bạn cắt thịt thật tốt, bạn có thể thấy mỡ được phân tán khắp bề mặt của nó. Thịt lợn và thịt bò có màu trắng, thịt cừu có màu kem. Mỡ bò nên vụn, thịt cừu, ngược lại, đặc.
Quan trọng! Thịt tươi sống lại khi ấn vào: lỗ mà bạn để lại bằng cách dùng ngón tay ấn vào sẽ ngay lập tức được làm nhẵn.
Khứu giác cũng giúp xác định chất lượng. Được biết, thịt bê có mùi sữa ngọt, thịt bò dậy mùi là bạn muốn chế biến ngay cho bằng được. Nếu bạn quyết định gây ấn tượng với những người thân yêu bằng thú vui ẩm thực của mình, hãy “bật mí”.
Khi mua phần này hoặc phần cắt đó, bạn nên biết nó nằm ở đâu trong xác động vật và nó chứa bao nhiêu xương, sau đó bạn sẽ không phải trả quá nhiều cho những chiếc xương.
Và, tất nhiên, sẽ rất tuyệt khi biết bạn định nấu món gì để chọn một miếng thành công.
