Có thể chế biến nhiều món ăn ngon khác nhau từ nấm. Tuy nhiên, chúng ta không được quên rằng ngoài nấm ăn được, còn có những đối tác của chúng, rất nguy hiểm. Để không gây hại cho sức khỏe, bạn cần biết những điểm khác biệt chính giữa nấm ăn được và nấm không ăn được.
Hướng dẫn
Bước 1
Nấm trắng được coi là một trong những loại cao quý nhất, ở một số vùng, nó còn được gọi là nấm ngọc cẩu. Nó có thể được sấy khô, chiên, luộc, muối, ngâm. Nấm porcini có một cặp song sinh được gọi là nấm mật. Nấm mật không độc nhưng có vị rất đắng có thể làm hỏng cả món ăn. Các loại nấm này có thể được phân biệt bằng một số đặc điểm. Nhìn vào mặt dưới của mũ nấm. Ở một cây nấm porcini thật, nó phải có màu trắng, hơi vàng hoặc xanh lá cây, khi bổ đôi có màu hồng. Bẻ mũ. Nếu màu sắc của nấm không thay đổi khi vỡ ra là nấm ăn được, nếu khi vỡ bắt đầu chuyển sang màu hồng thì đó là nấm kép. Nếm nấm. Nấm porcini sẽ không có vị, mật sẽ rất đắng.
Bước 2
Champignon là một loại nấm rất phổ biến. Bạn có thể mua nó vào bất kỳ thời điểm nào trong năm. Ở mức độ lớn hơn, champignon được trồng ở quy mô công nghiệp, nhưng một số được thu hoạch trong rừng. Một loại nấm mà champignon có thể bị nhầm lẫn với nó là nấm cóc nhạt. Kiểm tra nấm cẩn thận. Đĩa cóc có màu hồng hoặc nâu (tùy theo độ chín), còn trong quả cóc chỉ có màu trắng. Thân cây cóc luôn thẳng, trên bệ cóc có thể có con dấu.
Bước 3
Boletus là một loại nấm có mùi vị gần như màu trắng. Thu hái nấm này, bạn có thể vấp phải nấm giả. Hãy nhìn vào mũ nấm. Nấm thường có màu sẫm hoặc đốm, trong khi nấm giả có màu nhạt. Bẻ mũ. Ở nấm giả, các vết nứt sẽ đổi màu và chuyển sang màu hồng. Hải cẩu rất phổ biến trên thân của một loại nấm không ăn được.
Bước 4
Nấm mật ong rất thích hợp để ngâm và ngâm chua, mặc dù chúng có thể được chiên. Người ta tin rằng chỉ nên ăn phần mũ của loại nấm này, vì phần chân không ngon lắm. Nấm ăn được có một cặp song sinh nguy hiểm. Nấm giả rất giống nấm thật, bạn có thể phân biệt bằng nắp và phiến. Kiểm tra mũ cẩn thận, mũ phải có màu vàng nâu. Màu vàng tươi của nắp giúp phát hiện sai. Lật chiếc mũ lên và xem hồ sơ. Ở nấm thật, chúng có màu nâu nhạt với các đốm, còn nấm giả thì có màu xanh lục.
