Không thể tưởng tượng được bàn ăn ngày Tết của chúng ta mà không có sốt mayonnaise. Đây là một trong những thành phần chính của món salad Olivier và cá trích dưới lớp áo lông. Nhưng tôi không bao giờ mua mayonnaise mua ở cửa hàng với một loạt các chất bảo quản và phụ gia hóa học. Và tôi sẽ chia sẻ với các bạn cách chế biến sốt mayonnaise tự làm hoàn toàn tự nhiên trong 5 phút.
Công thức của tôi là 200 ml nước sốt.
Thành phần:
- Trứng gà - 1 miếng
- Dầu thực vật (tinh chế) - 150 ml.
- Giấm ăn 9% - 1 muỗng canh
- Đường hạt - 0,5 thìa cà phê
- Muối - 0,5 thìa cà phê
- Mù tạt - 0,5 thìa cà phê
Sự chuẩn bị:
- Để làm sốt mayonnaise theo công thức này, bạn chắc chắn cần một máy xay cầm tay. Có những lựa chọn khác khi sử dụng máy đánh trứng hoặc máy trộn thông thường, nhưng tôi sẽ viết một bài riêng về chúng.
- Tất cả các thành phần phải ở cùng một nhiệt độ. Nếu bạn không tuân theo quy tắc này, mayonnaise có thể không hoạt động. Đập một quả trứng vào cối xay sinh tố (lòng đỏ không nên tán nhuyễn), thêm đường, muối, giấm và mù tạt, đổ dầu thực vật lên trên. Và để nó trong một thời gian để tất cả các thực phẩm ở cùng một nhiệt độ.
- Đánh nước sốt theo một cách xác định nghiêm ngặt. Đặt "chân" của máy xay dưới đáy bát, sao cho lòng đỏ nằm dưới "chân", bật máy xay và không di chuyển cho đến khi bắt đầu xuất hiện nhũ từ dưới "chân". Sau đó, bạn có thể di chuyển máy xay, lấy dầu từ phía trên. Đánh tất cả mọi thứ cho đến khi mịn.
Đó là tất cả! Đơn giản phải không?
Tôi đã chia sẻ công thức yêu thích của mình, nhưng bạn có thể thử nghiệm với các loại gia vị theo sở thích của mình. Có người cho thêm tiêu đen hoặc tỏi, có người không dùng mù tạt. Bạn có thể thay thế bằng giấm táo, giấm rượu hoặc nước cốt chanh.
Bạn có thể bảo quản sốt mayonnaise tự làm trong tủ lạnh khoảng 5 ngày, vì vậy, cho bàn tiệc ngày Tết, bạn có thể yên tâm chuẩn bị sốt mayonnaise trước vài ngày.
