Cá tráp được chế biến theo nhiều cách khác nhau - hun khói, muối, nhồi với rau và các loại thảo mộc. Cá nhỏ được nướng muối cùng với vảy, và thịt băm được làm từ những con nhỏ. Hãy thưởng thức hương vị của loài cá này.
Nó là cần thiết
-
- Cá tráp ngâm rượu trắng
- Đối với công thức bạn sẽ cần: cá cỡ vừa (200 gr)
- mùi tây
- Melissa
- tỏi
- củ hành
- bột mì
- Muối
- tiêu
- rượu vang trắng khô
- dầu ô liu.
- Cá với rau thơm
- Lấy cá tráp cho công thức
- nặng từ 1 kg.
- Muối
- tinh bột
- một ít mùi tây
- nước ép cà chua hoặc bột nhão
- mật ong
- rượu gạo (có thể dùng sherry)
- ớt cay
- dầu chiên.
- Cá tráp chiên
- cá tráp nướng
- Các thành phần như sau: cá
- củ cà rốt
- củ hành
- một bó mùi tây
- bouillon
- đường muối
- nước chanh
- bơ.
Hướng dẫn
Bước 1
Cá tráp ngâm rượu trắng
Cá đánh vảy, cắt bỏ vây, ruột và rửa sạch. Nếu cá tráp đã bị đông đá, hãy rã đông nó trước. Dùng khăn giấy thấm khô, nêm muối tiêu, rắc gia vị từ trong ra ngoài, lăn bột. Cắt rau xanh: tỏi, hành tây, tía tô, mùi tây. Đổ dầu vào chảo, đun nóng, cho rau thơm vào xào. Cho cá tráp vào chảo, chiên hai phút cho mỗi mặt. Thêm rượu trắng theo từng phần. Đầu tiên, đổ vào một muỗng canh, để lửa nhỏ, sau đó đổ một muỗng canh khác. Nấu cá tráp trong 15 phút, chuyển ra đĩa và rưới nước sốt lên trên.
Bước 2
Cá với rau thơm
Làm sạch cá, hết cặn và rửa sạch. Lau khô thân thịt bằng khăn ăn, sau đó rạch trực tiếp trên da. Lấy một chiếc chảo rộng, đun nóng dầu thực vật, nhúng cá vào muối rồi tinh bột, giũ bỏ phần thừa rồi cho vào chảo. Chiên trong 10 phút cho mỗi mặt, xem lớp vỏ xuất hiện.
Bước 3
Làm nước sốt. Để làm điều này, cắt rau mùi tây, lấy dầu mè, bột cà chua hoặc nước trái cây, mật ong, rượu gạo và ớt Chile, trộn tất cả mọi thứ, muối.
Bước 4
Cá tráp chiên
Nếu cá lớn, chiên cá bằng cách cắt thành nhiều phần. Chuẩn bị nước sốt trước: cắt nhỏ ngò tây, cà rốt, hành tây và chiên trong dầu. Đổ nước ngập rau củ, thêm một ít vỏ chanh và đun nhỏ lửa trong 20 phút, thêm lá nguyệt quế, muối và hạt tiêu. Chuẩn bị cá, bóc vỏ, lấy ruột, rửa sạch và cắt thành từng phần. Chiên chúng trong dầu, phủ nước sốt và đun nhỏ lửa lại. Cho cá ra đĩa cùng với nước sốt, trang trí với rau thơm.
Bước 5
Cá tráp nướng
Xử lý thân: rút ruột, rửa sạch, lau khô, không cần bóc vảy. Trộn muối, đường, tiêu và nước cốt chanh, rắc hỗn hợp từ trong ra ngoài. Đặt lá xô thơm vào cá. Chuẩn bị nước sốt: làm nóng bơ trong chảo, phi thơm hành khô băm nhỏ, cho dưa chuột muối, kiwi và xoài vào, đổ nước dùng vào đun nhỏ lửa một chút. Sau đó thêm kem chua, gia vị và muối.
Bước 6
Lấy giấy bạc, quét dầu, bọc cá và nướng trên vỉ nướng 10 phút mỗi mặt. Thỉnh thoảng mở cuộn cá và tra dầu. Nấu cá tráp trong những phút cuối cùng mà không cần giấy bạc, chỉ trên giá dây. Dùng với nước sốt nóng.
