Cá tráp có một hương vị tuyệt vời và được đánh giá cao trong số các cần thủ. Thịt của nó béo và mềm, nhưng nó có rất nhiều xương nhỏ. Nhược điểm này có thể được bù đắp bằng cách xử lý nhiệt kéo dài. Và cá tráp ngon nhất có được bằng cách hầm với các loại rau và nướng trong lò.
Nó là cần thiết
-
- Đối với công thức đầu tiên:
- xác một con cá tráp;
- Muối;
- gia vị cho cá;
- tiêu;
- dầu thực vật;
- bột mì;
- cà tím;
- cà chua
- mập.
- Đối với công thức thứ hai:
- cá tráp;
- Muối;
- tỏi;
- củ hành;
- phô mai;
- mayonaise.
Hướng dẫn
Bước 1
Để hầm cá tráp với rau cần lấy một con lớn, rửa sạch, moi ruột, bỏ đầu, đuôi, mang và vây. Cắt thành từng miếng dày không quá 3 cm. Nêm muối, nêm gia vị cá yêu thích và hạt tiêu. Đổ 150 gram bột mì ra đĩa phẳng. Đun nóng chảo với 60 gam dầu thực vật trên lửa lớn. Nhúng từng miếng cá vào bột mì cả hai mặt rồi chuyển sang chảo.
Bước 2
Giảm lửa ở mức trung bình và nấu cá trong 7 phút cho mỗi bên. Gọt vỏ 500 gram cà tím, cắt khoanh tròn, nêm muối và sau 15 phút thấm bớt chất lỏng dư bằng khăn ăn. Cắt mỗi trái trong số 6 quả cà chua nhỏ thành một nửa. Chiên cà tím và cà chua trên lửa lớn trong dầu thực vật.
Bước 3
Bôi mỡ vào chảo và thêm 3 muỗng canh dầu thực vật, cho cá, cà chua và cà tím vào. Đặt trên lửa và sau hai phút, đổ 100 gram nước nóng vào. Đun sôi, đặt ở nhiệt độ thấp nhất và đun dưới nắp trong khoảng 30 phút. Ăn kèm với khoai tây luộc và trang trí với mùi tây cắt nhỏ.
Bước 4
Nướng cá tráp với sốt mayonnaise. Để làm điều này, chọn những con cá lớn nhất, rửa sạch và loại bỏ vảy bằng một con dao chuyên dụng. Loại bỏ tất cả các bên trong, rửa kỹ dưới vòi nước lạnh đang chảy. Lau khô bằng khăn giấy và muối nhẹ bên ngoài và bên trong.
Bước 5
Bóc ba nhánh tỏi và đặt chúng dưới mang và trong miệng của cá. Cắt một củ hành tây lớn thành các khối vuông nhỏ. Bào 40 gram pho mát cứng trên máy nghiền mịn. Trộn hành tây và phô mai với vài thìa xốt mayonnaise rồi nhồi hỗn hợp này qua vết rạch ở bụng cá.
Bước 6
Bôi dầu thực vật lên khay nướng và làm nóng lò nướng ở 180 ° C. Chuyển cá sang khay nướng và nướng trong 20 phút. Sau đó, đổ đầy cá tráp với 50 gram pho mát bào và dầu mỡ với sốt mayonnaise. Tiếp tục nướng trong khoảng nửa giờ. Cho cá tráp đã hoàn thành ra đĩa và phủ những lát dưa chuột tươi và lát cà chua lên trên.
