Bánh rán là loại bánh ngọt ngon có một số loại biến thể: chúng có thể được chế biến với nhân, tráng men, với đường bột. Món ngon này rất thích hợp cho bữa sáng hoặc bữa trà.
Bánh rán men cổ điển
Bạn sẽ cần:
- sữa - 1 ly;
- bơ - 30-40 g;
- trứng - 2 chiếc;
- bột mì - 1 ly;
- men - 30 g;
- đường - 1 muỗng canh;
- đường đóng băng -1-2 muỗng canh;
- muối - để nếm
- dầu thực vật.
Rây bột mì vào âu lớn. Để riêng vào cốc, hòa tan men vào sữa ấm rồi để vào chỗ ấm nửa tiếng.
Cho muối, lòng đỏ trứng và đường vào men đã pha loãng. Đánh bông khối lượng. Chuyển bơ ấm vào bát men và khuấy đều.
Đổ khối men thu được vào bát bột mì. Nhào bột. Bột men phải đàn hồi và có độ đặc thích hợp. Dùng khăn đậy kín phần bột đã nhào và lấy ra để trong vòng 40-45 phút cho nổi lên chỗ ấm. Sau thời gian quy định, khối bột phải tăng thể tích ít nhất 2 lần.
Rắc bột mì lên bề mặt bàn hoặc một tấm bảng lớn chuyên dụng. Lăn bột trên bề mặt này. Bạn không cần phải cán mỏng. Bột phải dày ít nhất 1 cm. Điều này có thể được thực hiện bằng dao, khuôn đặc biệt hoặc các cạnh thủy tinh. Để bánh rán trên bảng trong nửa giờ nữa.
Đun nóng dầu. Chiên bánh rán cả hai mặt cho đến khi chín vàng. Để loại bỏ dầu thừa, bánh rán làm sẵn có thể được trải trên giấy ăn sau khi chiên.
Bánh rán nhân phô mai
Nhiều người thích nấu bánh rán sữa đông mà không cần thêm men vào bột. Tuy nhiên, phiên bản men của bột làm cho những chiếc bánh ngọt này mềm và bông hơn.
Để nấu ăn, bạn sẽ cần:
- pho mát sữa béo vừa - 200-300 g;
- bột mì - 400 g;
- bơ - 30-40 g;
- trứng - 1 cái.;
- muối - để nếm;
- sữa - 150 ml;
- đường - 2 muỗng canh;
- men khô - 1 muỗng cà phê;
- dầu thực vật.
Hòa tan men khô vào sữa ấm, thêm đường, trộn đều. Chuyển khối lượng sang nung trong 10 phút. Đổ bột mì vào bát. Đổ phô mai, muối, trứng vào bột. Khuấy bột cho đến khi mịn và không bị vón cục.
Đun chảy và cho bơ vào tủ lạnh. Đổ nó vào một bát sữa đông. Thêm khối lượng nấm men. Thêm đúng lượng bột nếu cần. Nhào bột. Bột tạo thành phải dính và mềm. Chuyển khối bột đã được bọc bằng khăn hoặc màng bọc thực phẩm để ở nơi ấm áp trong 1 giờ. Viên bột thành từng viên nhỏ và chiên trong dầu nóng cho đến khi có màu vàng nâu đẹp mắt. Phục vụ bánh rán rắc đường đóng băng.
