Các điểm nhấn hương liệu được đặt đúng cách có thể tái tạo bầu không khí của một quốc gia cụ thể, văn hóa ẩm thực của quốc gia đó. Hóa ra chân ếch, món ăn phổ biến trong ẩm thực Pháp, cũng được yêu thích không kém ở Đông Nam Á. Người Trung Quốc gọi chúng là “chân của gà đồng”, còn người Pháp gọi là “chân của những con nhộng”. Nếu chúng ta lấy truyền thống của Pháp làm cơ sở và thêm hương vị châu Á kỳ lạ vào chúng, thì món chân ếch nướng sẽ trở thành một ví dụ sống động của chủ nghĩa chiết trung ẩm thực.
Nó là cần thiết
- Đối với 4-6 phần ăn:
- - 24 cái chân ếch;
- - Chanh;
- - dầu thực vật
- Đối với nước xốt:
- - 250 g nước cam;
- - 6 nhánh tỏi;
- - 3 thìa súp tương ớt ngọt;
- - Củ gừng tươi 2 cm;
- - 2 thìa mứt cam;
- - tiêu đen;
- - Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Trước khi bắt đầu nấu món ngon, bạn nên ngâm thịt trước 12 tiếng, thay nước 2 tiếng một lần. Quy trình này sẽ cho phép thịt phát triển về kích thước và có được màu trắng đồng nhất.
Bước 2
Khi ngâm xong, "chân giò" rửa sạch, lau khô, bỏ phần dưới. Nó là phần trên của các chi, bao gồm một xương, được ăn.
Bước 3
Theo quan điểm này, chân ếch tự nhiên được gọi là "chân". Thông thường, các món ăn dành cho người sành ăn từ động vật lưỡng cư được chế biến dưới dạng bột, nhưng cũng có nhiều biến thể của việc phục vụ chúng với nước sốt.
Bước 4
Hơn nữa, theo các chuyên gia của Pháp, nước sốt luôn được phục vụ độc lập. Chân ếch nướng cũng được nhiều người yêu thích.
Bước 5
Chuẩn bị nước xốt. Bóc vỏ gừng, tỏi. Kết hợp mứt cam với nước cam mới vắt. Thêm tương ớt ngọt, gừng tỏi băm nhỏ và muối.
Bước 6
Đánh bông hỗn hợp cam bằng máy xay sinh tố cho đến khi mịn. Đổ nước xốt vào một túi chặt. Tiếp theo, đặt các chi của ếch.
Bước 7
Đậy nắp hoặc buộc chặt, lắc đều để nước xốt phủ đều từng miếng chả. Đặt túi thịt vào tủ lạnh trong 2 giờ để ướp.
Bước 8
Lấy chân giò ra khỏi nước xốt, thấm khô bằng khăn giấy. Bọc các bộ phận ngoài cùng của các chi bằng giấy bạc để tránh bị cháy trong khi nấu.
Bước 9
Phân phối các "chân" trên một chảo dầu thực vật đã được làm nóng trước, đã được bôi trơn trước, giá đỡ hoặc chảo nướng.
Bước 10
Nấu trong 8 - 10 phút, đảo thường xuyên và quét với nước xốt cho đến khi chín vàng đều.
Bước 11
Phục vụ chân ếch BBQ ngon ngọt và mềm nóng ấm hoặc ướp lạnh với chanh.
