Bắp cải muối là một món ăn tươi ngon tuyệt vời và giàu vitamin không chỉ trong mùa hè mà cả mùa đông. Một trong những ưu điểm của món ăn này là thời hạn sử dụng lâu.
Nó là cần thiết
-
- 1 dĩa bắp cải;
- 3-4 củ cà rốt;
- Muối;
- thì là hoặc hạt hồi.
Hướng dẫn
Bước 1
Chọn nĩa bắp cải. Nó phải dày đặc với những chiếc lá trắng. Sau đó, loại bỏ các lá trên cùng và các khuyết tật có thể có của rau. Rửa bắp cải trong nước lạnh và lau khô một chút.
Bước 2
Dùng dao sắc chặt bắp cải. Để làm cho việc này dễ dàng hơn, hãy cắt bắp cải thành 4 miếng dọc theo cuống. Cắt từng phần của quả bơm thành từng lát mỏng sao cho chiều dài của dăm bào khoảng 7 cm, dùng dao sắc cắt các lát thành những dải rộng 2-3 mm. Cho cải xoăn đã cắt nhỏ vào một bát lớn.
Bước 3
Rửa cà rốt thật sạch và gọt vỏ. Bào cải thô trong một bát bắp cải.
Bước 4
Rắc rau với muối và hạt thì là cho vừa ăn. Sẽ thuận tiện hơn khi sử dụng muối hạt thô, với nó, bạn sẽ không làm quá tải phôi.
Bước 5
Nhớ chuẩn bị kỹ rau củ bằng tay để nước cốt nổi lên. Đồng thời, khuấy kỹ mọi thứ. Nếu số lượng cà rốt có vẻ quá ít đối với bạn, hãy thêm một chút nữa. Điều này sẽ làm cho bắp cải muối trông có màu sắc hơn.
Bước 6
Cho bắp cải đã xay vào lọ thủy tinh 3 lít. Bắp cải phải được nén chặt khi lọ khỏa thân được lấp đầy để không còn không khí bên trong. Cho bắp cải vào sao cho vừa đủ khoảng 6 cm đến cổ lọ.
Bước 7
Lấy một quả táo có đường kính khoảng 6 cm sao cho vừa vặn với cổ lọ rồi đặt lên trên bắp cải làm chất tải.
Bước 8
Đặt lọ bắp cải vào một cái chảo lớn. Rời khỏi phòng kV. Bắp cải sẽ bắt đầu lên men và khí cacbonic sẽ đẩy nước muối ra khỏi lọ.
Bước 9
Đảm bảo loại bỏ khí ra khỏi bắp cải ít nhất 4 lần một ngày, thực hiện bằng nĩa dài. Lấy lon ra khỏi nồi, bỏ táo, xuyên qua bắp cải để thoát khí. Siết chặt bắp cải một lần nữa và thay thế tải.
Bước 10
Muối bắp cải trong 2-3 ngày. Sau khoảng thời gian này, bạn hãy rút khí ra khỏi bình lần cuối, cho táo lên trên và dùng màng chống dính đậy lại. Bảo quản lạnh trong 24 giờ.
Bước 11
Đừng quên, sau khi cho một ít bắp cải vào đĩa, hãy nén chặt phần bắp cải còn lại sao cho ngập nước muối.
