Có vẻ như điều gì có thể dễ dàng hơn nấu thịt bò? Nhiều bà nội trợ chắc chắn rằng chỉ cần cho thịt vào nước và nấu cho đến khi thịt mềm là đủ. Tuy nhiên, bạn cần phải biết cách nấu thịt bò, giống như nước luộc thịt bò.
Nó là cần thiết
-
- 1 kg thịt bò;
- 1,5 lít nước;
- rau (hành tây
- củ cà rốt
- rau cần tây
- Những quả khoai tây);
- hạt tiêu đen;
- Lá nguyệt quế;
- Muối.
Hướng dẫn
Bước 1
Có hai cách để nấu thịt bò. Nếu bạn muốn nước dùng đậm đà và có hương vị, hãy cho thịt bò vào nước lạnh và đặt nồi trên lửa lớn. Trong trường hợp này, nhiều protein hòa tan, chất thơm và muối khoáng sẽ đi vào nước dùng. Nếu điều quan trọng hơn là bạn phải nấu thịt ngon, hãy cho thịt bò vào nước sôi. Trong cả hai trường hợp, nước chỉ nên ngập một chút miếng thịt. Nó cũng được phép để thịt không được bao phủ hoàn toàn. Trong 15 phút đun sôi đầu tiên, khoảng một phần ba chất lỏng trong thịt chuyển vào nước dùng. Do đó, sẽ vẫn ít thịt và nhiều nước dùng.
Bước 2
Sau khi đun sôi, đậy nắp chảo và giảm lửa nhỏ. Việc đun sôi chậm này sẽ khiến chất béo không thể nhũ hóa, điều này có thể làm cho nước dùng có vị béo ngậy. Hầu hết các bà nội trợ đã quen với việc vớt bọt hình thành trong những phút đầu tiên khi nấu thịt. Tuy nhiên, điều này không nên được thực hiện. Bọt này là các protein đã đi từ thịt vào nước dùng. Do đó, hớt hết bọt sẽ làm giảm đặc tính dinh dưỡng của nước dùng. Đừng lo lắng về bọt nổi trong nước dùng đã hoàn thành. Nó sẽ biến mất trong quá trình nấu nướng.
Bước 3
Thời gian nấu thịt bò thay đổi tùy theo độ tuổi và tình trạng cơ thể của bò. Thịt của động vật non thường được nấu trong 40-60 phút, thịt của động vật già - 2-2,5 giờ. Bạn có thể dùng nĩa để kiểm tra độ chín của thịt bò. Xỏ miếng thịt ở điểm dày nhất. Nếu nĩa đâm vào thịt mà không cần cố gắng và không có nước màu đỏ chảy ra từ chỗ đâm thủng thì thịt bò luộc đã sẵn sàng. Ướp muối vào thịt bò sau khi nấu - khoảng 10 phút trước khi kết thúc quá trình nấu. Tuy nhiên, nếu mục tiêu chính của bạn là nước dùng đậm đà và có hương vị, hãy thêm muối vào lúc bắt đầu đun. Sau khi tắt bếp, không đậy nắp chảo - để thịt ủ khoảng 10 phút.
