Tỏi ngâm chua là một món ăn lạ nhưng ngon. Nó có thể được thêm vào các món ăn khác hoặc được sử dụng như một món ăn nhẹ độc lập, vì sau khi chế biến, vị đắng thực tế biến mất.
Sau khi nhổ tỏi ra khỏi vườn, bạn hãy cắt ngay phần ngọn, để lại phần gốc khoảng 2-2,5 cm, cắt phần rễ ngang với phía dưới và loại bỏ hết phần áo trên đầu, chỉ để lại phần cuối cùng. các lát cắt không bị rơi ra. Rửa sạch tỏi trong vòi nước. Bạn cũng có thể ngâm các mũi tên của hạt tỏi, loại bỏ chúng khỏi các vỏ thừa.
Để loại bỏ mùi hăng của tỏi, hãy đổ nước lạnh và 9% giấm tự nhiên vào đầu tỏi (cứ 7 kg tỏi thì 1 lít giấm). Tỏi sẽ mất hẳn vị hăng sau 30 - 40 ngày. Sau đó để ráo dung dịch giấm và thêm nước, có nhiều muối và ngọt. Đổ giấm táo 6% vào dung dịch (0,5 lít mỗi xô nước xốt). Tỏi sẽ sẵn sàng sau 15-20 ngày.
Để tỏi trông ngon miệng hơn, hãy thêm vitamin và axit hữu cơ, nạo củ dền (1 kg) trên máy nghiền mịn. Khuấy với 0,5 L nước và vắt qua rây hoặc vải thưa. Thêm nước cốt này vào nước xốt.
Bảo quản tỏi ngâm ở nơi tối, nếu không vitamin C sẽ bị biến chất. Không để nước xốt đông lạnh vì sau khi rã đông, tỏi sẽ trở nên mềm và không giòn hấp dẫn.
Bạn có thể ăn được tỏi ngâm sau vài giờ. Để làm điều này, hãy nấu theo công thức này: bóc hết vảy của đầu tỏi đã chuẩn bị và để nguyên tép. Bỏ chúng vào một cái chao, đổ nước sôi lên chúng và cho vào tủ lạnh. Chuẩn bị nước muối: cứ 1 lít nước thì lấy 50 g đường và 50 g muối, đun sôi, để sôi trong 2 phút rồi bắc ra khỏi bếp. Thêm 100 g giấm 9% vào nước muối và đổ các tép tỏi vào lọ cùng với nước xốt đã chuẩn bị. Trong vòng vài giờ, tỏi này có thể được sử dụng như một món ăn nhẹ. Bạn có thể bảo quản tỏi ngâm theo cách này chỉ trong vài tuần, ở nơi tối và mát.
