Tỏi xanh (tỏi hoang dã) rất hữu ích: nó chứa vitamin và kháng sinh thảo dược, cải thiện tiêu hóa và loại bỏ cholesterol ra khỏi cơ thể, kích thích hoạt động của tim và giảm huyết áp, giúp làm sạch máu. Có nhiều cách để nấu tỏi rừng: nó được thêm vào món salad, súp và nước sốt, các món thịt và cá, làm nhân nướng, muối, dưa chua, làm các món ăn phụ từ nó, hầm với rau, v.v.
Nó là cần thiết
-
- Đối với món salad với tỏi hoang dã:
- tỏi rừng tươi - 100 g;
- trứng - 2 chiếc;
- cà rốt - 2 chiếc;
- Phô mai Hà Lan - 150 g;
- cá tươi (không xương) - 350 g;
- hành lá - 50 g;
- mùi tây - 3 nhánh;
- mayonnaise - 150 g;
- chanh - 1pc.
- Đối với thịt với tỏi rừng:
- thịt bò - 1 kg;
- hành tây - 0,5 kg;
- cà rốt - 200 g;
- tỏi rừng (chưa nở hoa) - 150 g;
- dầu thực vật - 100 g;
- nước - 200 g;
- muối - 1 muỗng cà phê
- Đối với tỏi rừng ngâm:
- nước - 1 lít;
- giấm ăn - 200 g;
- hạt tiêu đen - 30 g;
- tỏi rừng - 2 kg;
- đường - 2 muỗng canh;
- muối - 1, 5 muỗng canh
Hướng dẫn
Bước 1
Chuẩn bị các sản phẩm cho món salad: rửa hành lá, tỏi rừng và rau mùi tây dưới vòi nước chảy rồi đắp khăn lên ly nước. Cho 500 ml nước vào nồi nhỏ và đun sôi. Nhúng trứng vào nước sôi và đun nhỏ lửa trong 5-7 phút. Sau đó xả nước sôi và dội nước lạnh lên trên những quả trứng đã hoàn thành.
Lấy hai củ cà rốt cỡ vừa, rửa sạch và gọt vỏ. Bào cà rốt trên một chiếc máy nghiền mịn, trộn với sốt mayonnaise và đặt thành một lớp mỏng trên đĩa phục vụ. Bào pho mát trên một máy xay thô, đặt nó trong một lớp thứ hai và phủ một lớp mayonnaise. Bóc vỏ trứng đã nguội và bào trên một cái rây mịn, cho vào lớp thứ ba và phủ sốt mayonnaise. Băm nhuyễn tỏi và hành lá. Xếp hành tây ở lớp thứ tư, trộn tỏi rừng với sốt mayonnaise rồi xếp ở lớp thứ năm.
Cá thác lác: tách riêu và xương. Cắt nó thành từng miếng nhỏ và đặt lên trên tỏi hoang dã. Vắt nước cốt của một quả chanh và đổ lên món salad. Xé lá từ nhánh ngò tây và trang trí món salad của bạn với chúng. Ô liu cũng có thể được sử dụng làm vật trang trí. Đặt salad sang một bên và để ngâm trong một giờ.
Bước 2
Trước khi bắt đầu nấu thịt với tỏi rừng, bạn hãy chuẩn bị thực phẩm: rửa thịt và tỏi rừng thật sạch trong vòi nước chảy, bóc vỏ và rửa sạch hành tây và cà rốt. Đặt ramsons trên một chiếc khăn để lau khô. Cho 200 gram nước vào nồi nhỏ đun sôi. Đổ dầu thực vật vào chảo (hoặc vạc) và để lửa nhỏ.
Trong khi dầu đang nóng, cắt thịt thành từng miếng nhỏ. Chia phần cùi đã cắt làm đôi và nhúng một phần vào dầu nóng. Chiên thịt trong 6-7 phút, thỉnh thoảng đảo đều. Lấy các miếng bánh nướng ra khỏi chảo và cho vào bát tráng men. Lặp lại quy trình cho phần thịt còn lại. Sau đó, cắt hành tây thành nửa khoanh, cắt cà rốt thành dải. Sau khi đã gắp thịt ra khỏi chảo, phi thơm hành trong dầu cho đến khi chín vàng. Cho cà rốt, hành tây vào xào thêm 3 phút rồi cho thịt, rau vào, đổ nước luộc đã chuẩn bị trước vào trộn đều. Giảm nhiệt xuống nhỏ và đun trong 20 phút, sau đó cho muối, khuấy lại và để thêm 20 phút.
Trong khi hầm rau và thịt, hãy chuẩn bị tỏi rừng: băm thành dải dài 1, 5-2 cm. Sau thời gian đã định, cho tỏi rừng vào chảo, đảo đều và đun nhỏ lửa trong 15-20 phút cho đến khi tỏi chín hoàn toàn. Đậy chặt nắp và để sang một bên trong 10-15 phút để món ăn được ngấm đều gia vị.
Bước 3
Để ướp tỏi rừng, bạn hãy rửa thật sạch dưới vòi nước chảy, cắt bỏ rễ và phơi khô. Lấy một cái nồi có dung tích 5 lít, đặt thân cây đã khô vào và đổ nước lạnh vào. Để riêng trong 2 giờ để loại bỏ vị đắng còn sót lại của tỏi hoang dã. Sau đó cắt cọng tỏi rừng thành từng khúc khoảng 4-5 phân rồi chuẩn bị ướp.
Lấy một cái chảo 5 lít, đổ một lít nước vào và đun sôi chất lỏng. Thêm đường, muối và ớt vào nước sôi, giảm nhiệt và đun sôi hỗn hợp trong 4 phút. Thêm giấm và đun nhỏ lửa thêm một phút. Nhúng các miếng tỏi rừng vào nước xốt đang sôi, đậy nắp và nấu trong 7-10 phút. Sau đó tắt bếp, để nước ướp nguội và cho chảo tỏi rừng vào chỗ lạnh trong 3 ngày. Sau thời gian quy định, cho tỏi rừng đã ngâm vào lọ đã khử trùng và bảo quản trong tủ lạnh (dưới tầng hầm hoặc ngoài ban công).
